Lactuca sativa var. capitata
Μαρούλι Iceberg, τραγανό μαρούλι, αμερικανικό κεφαλωτό μαρούλι: το όνομά του προέρχεται από τις σιδηροδρομικές μεταφορές της δεκαετίας του 1920, όταν τα βαγόνια από την Καλιφόρνια το έστελναν καλυμμένο με σωρούς θρυμματισμένου πάγου — οι σιδηροδρομικοί έλεγαν ότι έβλεπαν να φτάνουν «παγόβουνα». Το πυκνό κεφάλι του και η εξαιρετική τραγανότητά του το έχουν κάνει το πιο καλλιεργούμενο μαρούλι στον κόσμο.
Χαρακτηριστικά:
-
Πολύ συμπαγές κεφάλι: σφιχτά και σαρκώδη φύλλα, που σχηματίζουν μια πυκνή και σκληρή μπάλα.
-
Ασύγκριτη τραγανότητα: κανένα άλλο μαρούλι δεν παραμένει τόσο τραγανό στο δάγκωμα.
-
Εξαιρετική διατήρηση: διατηρεί την τραγανότητά του για αρκετές ημέρες στο ψυγείο, ενώ τα βουτυρένια μαρούλια μαραίνονται.
-
Καλή αντοχή στη ζέστη: πιο ανθεκτικό από τα περισσότερα μαρούλια, χωρίς όμως να είναι απρόσβλητο.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη θέση την άνοιξη και το φθινόπωρο, ημισκιά μέσα στο καλοκαίρι. Αντέχει καλύτερα στη ζέστη από άλλα μαρούλια, όμως οι ανοιξιάτικες και φθινοπωρινές καλλιέργειες παραμένουν οι πιο ασφαλείς.
-
Έδαφος: δροσερό, αφράτο, καλά στραγγιζόμενο και ελαφρώς εμπλουτισμένο με κομπόστ. Το χώμα πρέπει να παραμένει συνεχώς δροσερό: ακόμη και μια σύντομη ξήρανση προκαλεί πρόωρη ανθοφορία και πικρίζει τα φύλλα.
-
Μέθοδος: σπείρετε μόλις καλυμμένους τους σπόρους, καθώς χρειάζονται φως για να βλαστήσουν. Κάντε διαδοχικές σπορές από τον Μάρτιο έως τον Αύγουστο, κάθε δεκαπέντε ημέρες. Προσοχή: πάνω από τους 25 °C, οι σπόροι του μαρουλιού πέφτουν σε λήθαργο και δεν φυτρώνουν πλέον — σπείρετε στη σκιά ή στο τέλος της ημέρας όταν έχει πολλή ζέστη. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε όταν έχουν σχηματιστεί 4 ή 5 φύλλα, αφήνοντας απόσταση 30 έως 35 cm — χρειάζεται περισσότερο χώρο από άλλα μαρούλια για να σχηματίσει το κεφάλι του. Μην καλύψετε τον λαιμό του φυτού, γιατί υπάρχει κίνδυνος σήψης.
Συμβουλές περιποίησης:
- Ποτίζετε τακτικά στη βάση, το πρωί, χωρίς να βρέχετε το φύλλωμα. Καλύψτε το έδαφος με εδαφοκάλυψη για να διατηρείται δροσερό.
- Σκαλίζετε ελαφρά ανάμεσα στις σειρές.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε όταν το κεφάλι είναι πολύ σκληρό στην αφή, κόβοντας στο ύψος του εδάφους. Ένα κεφάλι που μένει υπερβολικά καιρό γίνεται μαλακό στο εσωτερικό και πικρό.
- Συμβουλή: διατηρείται εξαιρετικά, άπλυτο, τυλιγμένο σε ένα υγρό πανί στο κάτω μέρος του ψυγείου.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Όφελος για τη βιοποικιλότητα:
- Αφήστε ένα φυτό να ανθίσει στο τέλος της σεζόν: τα μικρά κίτρινα άνθη του προσελκύουν συρφίδες και μοναχικές μέλισσες, ενώ οι σπόροι του τρέφουν τους σπίνους.
- Η γρήγορη καλλιέργειά του επιτρέπει να διατηρείτε το έδαφος καλυμμένο ανάμεσα σε δύο κύριες καλλιέργειες.
Χρήση:
- Ωμό σε σαλάτες, αλλά κυρίως σε μπέργκερ, σάντουιτς, τορτίγιες και τάκος, όπου η τραγανότητα και η αντοχή του κάνουν όλη τη διαφορά. Κομμένο σε λεπτές λωρίδες, συνοδεύει επίσης πολύ καλά τα ασιατικά πιάτα.
Συλλογή των δικών σας σπόρων:
Αφήστε ένα όμορφο φυτό να ανθίσει: θα παράγει έναν ψηλό ανθοφόρο βλαστό και στη συνέχεια αχαίνια με πάππο, τα οποία συλλέγετε σταδιακά καθώς ωριμάζουν. Συμβουλή για το Iceberg: επειδή το κεφάλι του είναι πολύ πυκνό, χαράξτε το σταυρωτά στην κορυφή για να βοηθήσετε τον ανθοφόρο βλαστό να βγει. Καθώς το μαρούλι είναι αυτογονιμοποιούμενο, οι διασταυρώσεις είναι σπάνιες. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να σπέρνουν ξανά, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που πραγματικά τους ανήκουν.
Το πιο τραγανό μαρούλι, αυτό που κρατάει μέσα σε ένα μπέργκερ.
