Lactuca sativa var. capitata
Μαρούλι Iceberg, τραγανό μαρούλι, αμερικανικό κεφαλωτό μαρούλι: το όνομά του προέρχεται από τις σιδηροδρομικές μεταφορές της δεκαετίας του 1920, όταν τα βαγόνια από την Καλιφόρνια το έστελναν κάτω από σωρούς τριμμένου πάγου — οι σιδηροδρομικοί έλεγαν ότι έβλεπαν να φτάνουν «παγόβουνα». Η πυκνή του κεφαλή και η εξαιρετική τραγανότητά του το ανέδειξαν στο πιο καλλιεργούμενο μαρούλι στον κόσμο.
Χαρακτηριστικά:
-
Πολύ συμπαγής κεφαλή: σφιχτά και σαρκώδη φύλλα, που σχηματίζουν μια πυκνή και σταθερή μπάλα.
-
Ασύγκριτη τραγανότητα: κανένα άλλο μαρούλι δεν παραμένει τόσο τραγανό στο δάγκωμα.
-
Εξαιρετική διατήρηση: διατηρεί την τραγανότητά του για αρκετές ημέρες στο ψυγείο, ενώ τα βουτυροκέφαλα μαρούλια μαραίνονται.
-
Καλή αντοχή στη ζέστη: πιο ανθεκτικό από τα περισσότερα μαρούλια, χωρίς όμως να είναι απρόσβλητο.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη θέση την άνοιξη και το φθινόπωρο, ημισκιά στο κατακαλόκαιρο. Αντέχει τη ζέστη καλύτερα από άλλα μαρούλια, όμως οι ανοιξιάτικες και φθινοπωρινές καλλιέργειες παραμένουν οι πιο ασφαλείς.
-
Έδαφος: δροσερό, αφράτο, καλά στραγγιζόμενο και ελαφρώς εμπλουτισμένο με κομπόστ. Το έδαφος πρέπει να παραμένει συνεχώς δροσερό: ακόμη και μια σύντομη ξήρανση προκαλεί πρόωρη ανθοφορία και πικρίζει το μαρούλι.
-
Μέθοδος: σπείρετε μόλις καλυμμένους τους σπόρους, καθώς χρειάζονται φως για να βλαστήσουν. Κάντε διαδοχικές σπορές από τον Μάρτιο έως τον Αύγουστο, κάθε δεκαπέντε ημέρες. Προσοχή: πάνω από τους 25 °C, οι σπόροι του μαρουλιού μπαίνουν σε λήθαργο και δεν βλασταίνουν — σπείρετε στη σκιά ή αργά το απόγευμα όταν έχει πολλή ζέστη. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε όταν έχουν αναπτυχθεί 4 ή 5 φύλλα, αφήνοντας απόσταση 30 έως 35 cm — χρειάζεται περισσότερο χώρο από άλλα μαρούλια για να σχηματίσει την κεφαλή του. Μην καλύψετε τον λαιμό του φυτού, γιατί υπάρχει κίνδυνος σήψης.
Συμβουλές φροντίδας:
- Ποτίζετε τακτικά στη βάση, το πρωί, χωρίς να βρέχετε το φύλλωμα. Καλύψτε το έδαφος με εδαφοκάλυψη για να διατηρείται δροσερό.
- Σκαλίζετε ελαφρά ανάμεσα στις σειρές.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε όταν η κεφαλή είναι πολύ σταθερή στην αφή, κόβοντας στο ύψος του εδάφους. Αν περιμένετε υπερβολικά, η κεφαλή μαλακώνει στο κέντρο και πικρίζει.
- Συμβουλή: διατηρείται εξαιρετικά, άπλυτη και τυλιγμένη σε υγρό πανί στο κάτω μέρος του ψυγείου.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Αφήστε ένα φυτό να ανθίσει στο τέλος της σεζόν: τα μικρά κίτρινα άνθη του προσελκύουν συρφίδες και μοναχικές μέλισσες, ενώ οι σπόροι του τρέφουν τους σπίνους.
- Η γρήγορη καλλιέργειά του επιτρέπει να διατηρείτε το έδαφος καλυμμένο ανάμεσα σε δύο κύριες καλλιέργειες.
Χρήση:
- Ωμό σε σαλάτες, αλλά κυρίως σε μπέργκερ, σάντουιτς, wraps και τάκος, όπου η τραγανότητα και η αντοχή του κάνουν όλη τη διαφορά. Ψιλοκομμένο σε λωρίδες, συνοδεύει επίσης πολύ καλά ασιατικά πιάτα.
Συλλογή δικών σας σπόρων:
Αφήστε ένα όμορφο φυτό να ανθίσει: θα αναπτύξει έναν ψηλό ανθοφόρο βλαστό και στη συνέχεια αχαίνια με πάππο, τα οποία πρέπει να συλλέγετε σταδιακά καθώς ωριμάζουν. Συμβουλή για το Iceberg: επειδή η κεφαλή του είναι πολύ πυκνή, χαράξτε την σταυρωτά στην κορυφή για να βοηθήσετε τον ανθοφόρο βλαστό να βγει. Το μαρούλι είναι αυτογονιμοποιούμενο, επομένως οι διασταυρώσεις είναι σπάνιες. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Το πιο τραγανό μαρούλι, αυτό που αντέχει μέσα σε ένα μπέργκερ.
