Artemisia dracunculus
Estragon, Drachenkraut, Schlangenkraut, Fargon: Sein Name stammt vom lateinischen dracunculus, „kleiner Drache“, und bezieht sich auf seine ineinander verschlungenen, schlangenartigen Wurzeln. Ein aromatisches Kraut mit ausgeprägt anisartigem Geschmack, unverzichtbar für Sauce béarnaise und Estragonhuhn.
Eigenschaften:
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Anisartiger Geschmack: hellgrüne, schmale und sehr aromatische Blätter.
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Buschige, mehrjährige Pflanze: Sie treibt jedes Frühjahr neu aus und blüht von Juli bis Oktober.
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Für die Topfkultur geeignet: ideal für Balkone und Terrassen.
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Winterhart und kräftig: Aus Samen gezogener Estragon ist kälteresistenter als die als Jungpflanze verkaufte Form.
Gut zu wissen vor der Aussaat:
- Französischer Estragon, wie er in Gartencentern verkauft wird, ist steril: Er bildet niemals Samen und wird ausschließlich durch Stecklinge oder Teilung vermehrt. Alle Estragonsamen aus dem Handel, hier wie anderswo, ergeben daher russischen Estragon, die fertile Form derselben Art.
- Seine Vorteile: deutlich winterhärter, kräftiger, ertragreicher und er sät sich selbst aus. Sein anisartiger Geschmack ist etwas milder als der des französischen Estragons und entwickelt sich mit zunehmendem Alter der Pflanze – junge Pflanzen sind am wenigsten aromatisch.
- Tipp: Pflanzen Sie ihn in einen mageren, trockenen Boden. Wie beim Thymian konzentriert die Genügsamkeit sein Aroma, während ein nährstoffreicher Boden es verdünnt.
Aussaat-Tipps:
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Standort: sonnig und warm.
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Boden: leicht, eher mager und sehr gut durchlässig. Das ist entscheidend: Estragon stirbt wesentlich häufiger an stehender Winterfeuchtigkeit als an Kälte. In schwerem Boden auf einen Erdwall oder in einen Topf pflanzen. Nicht verbessern.
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Methode: Im Frühjahr oberflächlich oder nur ganz leicht bedeckt aussäen – die Samen sind winzig und benötigen Licht. In Töpfen bei 18–20 °C vorziehen und nach den letzten Frösten auspflanzen. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanz-Tipps:
- Mit einem Abstand von 40 cm verpflanzen. In Regionen mit kontinentalem Klima den Fuß der Pflanze vor dem Winter mit einer dicken Mulchschicht schützen.
Pflegetipps:
- Mäßig gießen; die Pflanze verträgt Trockenheit besser als zu viel Wasser. Kein Dünger.
- Die trockenen Stängel am Ende des Winters zurückschneiden. Den Horst alle 3 bis 4 Jahre teilen, um ihn zu verjüngen.
Ernte-Tipps:
- Die Blätter von Mai bis September nach Bedarf pflücken. Sie lassen sich gut einfrieren und sehr gut in Essig aufbewahren, verlieren beim Trocknen jedoch viel Aroma.
Günstige Kombinationen:
Nutzen für die Biodiversität:
- Seine späte Blüte von Juli bis Oktober bietet kleinen Bestäubern Pollen zu einer Zeit, in der die Nahrungsquellen knapper werden.
- Wie andere Beifußgewächse hält sein intensiver Geruch mehrere Schädlinge von benachbarten Kulturen fern.
Verwendung:
- Grundlage für Sauce béarnaise, Estragonhuhn, aromatisierte Essige und Essiggurken. Er verfeinert außerdem Fisch, Eier und cremige Saucen. Am Ende der Garzeit hinzufügen.
- Traditionelle Heilpflanze, die seit dem Mittelalter in der Kräuterkunde verwendet wird. Siehe unsere Heilpflanzen zur Aussaat.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Im Gegensatz zum sterilen französischen Estragon blüht dieser Estragon und bildet Samen: Lassen Sie einige Blütenstängel vollständig an der Pflanze trocknen und zerreiben Sie sie anschließend über einem Behälter. Die Teilung des Horstes im Frühjahr bleibt jedoch die schnellste Methode. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage – Permakultur bauen wir unser Saatgut an und wählen es aus, wobei der Respekt vor dem Leben unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, prüfen ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig und behandeln sie nicht mit Chemikalien. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Saatgut auszusäen, das wirklich ihnen gehört.
Der einzige Estragon, den man wirklich aussäen kann – und der winterhärteste.
