Allium cepa
Rote Zwiebel, violette Zwiebel: Ihre Farbe ist keine Modeerscheinung, sondern geht auf die Anthocyane ihrer Zwiebelschalen zurück – dieselben Pigmente wie im Rotkohl. Sie ist außerdem die mildeste Zwiebel im Korb, kaum scharf genug, um roh gegessen zu werden, ohne dass die Gäste zu weinen beginnen. Damit ist sie die natürliche Begleiterin von Salaten und Grillgerichten.
Eigenschaften:
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Milder Geschmack: deutlich weniger scharf als die gelbe Zwiebel, perfekt zum Rohverzehr.
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Kräftige Farbe: purpurfarbene Schalen und violett geädertes Fruchtfleisch, sehr dekorativ in der Küche.
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Verbündete im Gemüsegarten: Sie hält die Möhrenfliege von benachbarten Kulturen fern.
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Einfach anzubauen: Sie gedeiht sogar in armen und steinigen Böden.
Aussaat-Tipps:
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Standort: warm und in voller Sonne.
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Boden: alle Bodenarten, auch arme und steinige, sofern sie gut drainiert sind. Absolute Regel: niemals frischen Mist oder Stickstoff verwenden, da beides das Laub auf Kosten der Zwiebel fördert und die Lagerfähigkeit beeinträchtigt.
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Methode: Im Winter oder zeitigen Frühjahr unter geschütztem Anbau aussäen oder ab Februar direkt an Ort und Stelle, in Reihen mit 25 cm Abstand, nur leicht bedecken. Siehe Wie man seine Samen aussät.
Pflege-Tipps:
- Auf 10 cm vereinzeln und häufig hacken: Mit ihrem schmalen Laub verträgt die Zwiebel die Konkurrenz durch Unkraut schlecht.
- Die Bewässerung einstellen, sobald die Zwiebeln dicker werden.
Ernte-Tipps:
- Bei trockenem Wetter ernten, wenn sich das Laub legt und gelb wird. Hinweis: Rote Zwiebeln sind weniger lange haltbar als gelbe – verbrauchen Sie sie bevorzugt und bewahren Sie die gelben bis zum Ende des Winters auf.
- Sie kann auch jung als Frühlingszwiebel mit ihrem Laub geerntet werden.
Günstige Kombinationen:
- Pflanzen Sie sie in abwechselnden Reihen mit der Möhre, um sich gegenseitig vor ihren jeweiligen Fliegen zu schützen. Sie verträgt sich auch mit Erdbeeren, Salat und Roter Bete. Von Erbsen und Bohnen fernhalten. Siehe Gute Mischkulturen im Gemüsegarten.
Bedeutung für die Biodiversität:
- Ihre Schwefelverbindungen verwirren mehrere Schädlinge und verringern auf natürliche Weise den Befallsdruck auf benachbarte Kulturen.
- Ihre kugelförmigen Dolden gehören, wenn man sie blühen lässt, zu den am häufigsten besuchten Blüten im Gemüsegarten.
Verwendung:
- Roh im Salat, als Tatar, eingelegt als Pickles oder konfiert. Ihre Milde und Farbe machen sie zur Zwiebel für rohe Zubereitungen, während die gelbe Zwiebel bei Schmorgerichten vorherrscht.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Pflanzen Sie im Frühjahr einige gut erhaltene Zwiebeln wieder ein: Sie blühen und bilden noch im selben Jahr Samen. Ernten Sie die Dolden, sobald sich die Kapseln öffnen und schwarze Samen sichtbar werden. Halten Sie sie von anderen Zwiebelsorten fern, da diese sich leicht miteinander kreuzen. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen und selektieren wir unser Saatgut mit dem Respekt vor dem Leben als Leitprinzip an. In der Nähe der Vulkane der Auvergne wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne jegliche chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Saatgut auszusäen, das wirklich ihnen gehört.
Die milde Zwiebel, die Ihre Sommersalate farbenfroh macht.
