Allium cepa
Rote Zwiebel, violette Zwiebel: Ihre Farbe ist keine Modeerscheinung, sondern geht auf die Anthocyane ihrer Schalen zurück – dieselben Pigmente wie im Rotkohl. Sie ist außerdem die mildeste Zwiebel im Korb, kaum scharf genug, um roh gegessen zu werden, ohne dass die Gäste zu Tränen gerührt werden. Damit ist sie die natürliche Begleiterin von Salaten und Grillgerichten.
Merkmale:
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Milder Geschmack: deutlich weniger scharf als die gelbe Zwiebel, ideal für den Rohverzehr.
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Intensive Farbe: purpurfarbene Schalen und violett geädertes Fleisch, in der Küche sehr dekorativ.
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Gute Partnerin im Gemüsegarten: Sie hält die Möhrenfliege von benachbarten Kulturen fern.
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Einfach anzubauen: Sie gedeiht sogar auf armen und steinigen Böden.
Aussaat-Tipps:
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Standort: warm und vollsonnig.
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Boden: alle Bodenarten, auch arme und steinige, sofern sie gut drainiert sind. Absolute Regel: niemals frischen Mist oder Stickstoff verwenden, da dies das Laub auf Kosten der Zwiebel wachsen lässt und die Lagerfähigkeit beeinträchtigt.
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Methode: Im Winter oder zu Beginn des Frühjahrs unter geschütztem Anbau aussäen oder ab Februar direkt an Ort und Stelle, in Reihen mit 25 cm Abstand und nur leicht bedeckt. Siehe So säen Sie Ihre Samen aus.
Pflegetipps:
- Auf 10 cm vereinzeln und häufig hacken: Wegen ihres schmalen Laubs verträgt die Zwiebel die Konkurrenz durch Unkraut schlecht.
- Die Bewässerung einstellen, sobald die Zwiebeln wachsen.
Ernte-Tipps:
- Bei trockenem Wetter ernten, sobald sich das Laub legt und gelb wird. Wichtig: Rote Zwiebeln sind weniger lange lagerfähig als gelbe – verbrauchen Sie sie zuerst und bewahren Sie die gelben für das Ende des Winters auf.
- Sie kann auch jung als Frühlingszwiebel mitsamt ihrem Laub geerntet werden.
Günstige Mischkultur:
- Pflanzen Sie sie in abwechselnden Reihen mit der Möhre, um sich gegenseitig vor den jeweiligen Möhren- und Zwiebelfliegen zu schützen. Sie verträgt sich auch mit Erdbeeren, Salat und Roter Bete. Von Erbsen und Bohnen fernhalten. Siehe Mischkultur im Gemüsegarten.
Nutzen für die biologische Vielfalt:
- Ihre schwefelhaltigen Verbindungen verwirren mehrere Schädlinge und verringern auf natürliche Weise den Schädlingsdruck auf benachbarte Kulturen.
- Ihre kugelförmigen Blütendolden zählen zu den am häufigsten besuchten Blüten im Gemüsegarten, wenn man sie blühen lässt.
Verwendung:
- Roh im Salat, als Tatar, eingelegt als Pickles oder confiert. Ihre Milde und Farbe machen sie zur Zwiebel für rohe Zubereitungen, während die gelbe Zwiebel bei Schmorgerichten vorherrscht.
Eigene Samen gewinnen:
Setzen Sie im Frühjahr einige gut erhaltene Zwiebeln wieder ein: Sie blühen und bilden noch im selben Jahr Samen. Ernten Sie die Blütendolden, sobald sich die Kapseln mit schwarzen Samen öffnen. Halten Sie sie von anderen Zwiebelsorten getrennt, da diese sich leicht untereinander kreuzen. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen und wählen wir unsere Samen aus, wobei der Respekt vor dem Leben unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, entscheiden wir uns für samenfeste, nicht hybride Sorten, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und verpackt werden – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Die milde Zwiebel, die Ihre Sommersalate färbt.
