Allium schoenoprasum
Breitblättriger Schnittlauch, Riesenschnittlauch, Schnittlauch: Es handelt sich um dieselbe Art wie beim gewöhnlichen Schnittlauch, die jedoch wegen ihrer deutlich dickeren Halme ausgewählt wurde. Der Vorteil in der Küche ist ganz konkret: mehr Schnittgut bei gleicher Erntezeit und ein kräftigeres Aroma in den Gerichten.
Eigenschaften:
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Dickere Halme: leichter zu ernten und zu schneiden als klassischer Schnittlauch.
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Essbare Blüten: kugelige, rosaviolette Blütenstände, sehr dekorativ und bienenfreundlich.
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Sehr winterhart: verträgt bis zu -20 °C und treibt jedes Jahr ohne Schutz wieder aus.
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Doppelte Verwendung: aromatisch im Nutzgarten, dekorativ als Beeteinfassung, im Beet oder entlang von Wegen.
Aussaat-Tipps:
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Standort: volle Sonne bis Halbschatten.
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Boden: frisch, locker, fruchtbar, humos und gut durchlässig. Anders als die Zwiebel schätzt er einen nährstoffreichen Boden, der frisch bleibt: Eine Gabe Kompost sorgt für üppigere Horste und dickere Halme.
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Methode: Säen Sie vom Frühjahr bis zum Beginn des Sommers 1 cm tief in Töpfe oder direkt an Ort und Stelle. Die Keimung ist etwas langsam; rechnen Sie mit zwei bis drei Wochen. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanz-Tipps:
- Pflanzen Sie mehrere Pflanzen in Horsten mit einem Abstand von 20 cm aus — gruppiert wirkt er deutlich besser als einzeln. Ideal als Wegeeinfassung, im Beet oder auf einer Fensterbank.
Pflege-Tipps:
- Gießen Sie regelmäßig, damit der Boden frisch bleibt: So verhindern Sie, dass die Blätter gelb und hart werden.
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Der nützliche Handgriff: Schneiden Sie den gesamten Horst nach der Blüte auf 5 cm zurück. Innerhalb von fünfzehn Tagen treibt er mit neuem, zartem Laub wieder aus, zwei- bis dreimal pro Saison.
- Teilen Sie den Horst im Frühjahr alle 3 Jahre, um ihn zu verjüngen.
Ernte-Tipps:
- Schneiden Sie die Halme mit einer Schere 2 cm über dem Boden ab, niemals auf halber Höhe: Die Schnittenden werden gelb und der Horst wird geschwächt.
- Geschnitten lässt er sich sehr gut einfrieren; durch das Trocknen verliert er dagegen den größten Teil seines Aromas.
Günstige Kombinationen:
Nutzen für die Biodiversität:
- Seine rosafarbenen Blüten werden im Frühjahr häufig von Bienen, Hummeln und Schmetterlingen besucht — lassen Sie einen Teil des Horstes blühen, anstatt ihn vollständig zurückzuschneiden.
- Seine schwefelhaltigen Verbindungen verringern auf natürliche Weise den Schädlingsdruck auf benachbarte Kulturen.
Verwendung:
- Roh geschnitten und erst im letzten Moment hinzugefügt: Salate, Rohkost, Suppen, Soßen, Frischkäse und Omeletts. Durch das Kochen verliert er sein Aroma. Seine Blüten lassen sich in einzelne Blüten teilen, um Salate zu dekorieren, oder zum Aromatisieren von Essig verwenden, den sie rosa färben.
Eigene Samen ernten:
Lassen Sie einige Blütenstände vollständig an der Pflanze trocknen und schütteln Sie sie anschließend über einem Gefäß aus: Die schwarzen Samen lösen sich aus den Kapseln. Säen Sie sie bald aus, da ihre Keimfähigkeit nach einem Jahr deutlich abnimmt. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der Respekt vor dem Leben unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste und nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und verpackt werden — ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in der Lage sein, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Der ganze Geschmack von Schnittlauch, mit mehr Erntematerial.
