Samen des Schnittlauchs mit breiten Blättern (Allium schoenoprasum)

Allium schoenoprasum

Breitblättriger Schnittlauch, Riesenschnittlauch, Schnittlauch: Es handelt sich um dieselbe Art wie beim gewöhnlichen Schnittlauch, die jedoch wegen ihrer deutlich dickeren Stängel ausgewählt wurde. Der Vorteil in der Küche ist ganz praktisch: Bei gleicher Erntezeit steht mehr zum Schneiden zur Verfügung, und in den Gerichten kommt er kräftiger zur Geltung.

Eigenschaften:

• Dickere Stängel: leichter zu ernten und zu schneiden als klassischer Schnittlauch.
• Essbare Blüten: kugelige, rosaviolette Blütenstände, sehr dekorativ und bienenfreundlich.
• Sehr winterhart: verträgt Temperaturen bis -20 °C und treibt jedes Jahr ohne Schutz erneut aus.
• Doppelte Verwendung: aromatisch im Gemüsegarten, dekorativ als Einfassung, im Beet oder entlang von Wegen.

Aussaat-Tipps:

• Standort: volle Sonne bis Halbschatten.
• Boden: frisch, locker, fruchtbar, nährstoffreich und gut durchlässig. Anders als die Zwiebel schätzt er einen gut versorgten Boden, der frisch bleibt: Eine Kompostgabe sorgt für üppigere Horste und dickere Stängel.
• Methode: Säen Sie vom Frühjahr bis zum Beginn des Sommers 1 cm tief in Töpfe oder direkt an Ort und Stelle. Die Keimung ist etwas langsam; rechnen Sie mit zwei bis drei Wochen. Siehe wie man Samen aussät.

Pflanz-Tipps:

• Pflanzen Sie mehrere Pflanzen im Abstand von 20 cm als Horste aus – in Gruppen wirkt er deutlich besser als einzeln. Perfekt als Wegbegrenzung, im Beet oder auf einer Fensterbank.

Pflege-Tipps:

• Gießen Sie regelmäßig, damit der Boden frisch bleibt: So verhindern Sie, dass die Blätter gelb und hart werden.
• Der nützliche Handgriff: Schneiden Sie den Horst nach der Blüte vollständig auf 5 cm zurück. Er treibt innerhalb von fünfzehn Tagen mit frischem, zartem Laub erneut aus, zwei- bis dreimal pro Saison.
• Teilen Sie den Horst im Frühjahr alle 3 Jahre, um ihn zu verjüngen.

Ernte-Tipps:

• Schneiden Sie die Stängel mit einer Schere 2 cm über dem Boden ab, niemals auf halber Höhe: Die Schnittenden werden gelb und der Horst wird geschwächt.
• Geschnitten lässt er sich sehr gut einfrieren; durch das Trocknen verliert er dagegen den größten Teil seines Aromas.

Günstige Kombinationen:

• Am Fuß von Rosen und Möhren gepflanzt, hält sein schwefelhaltiger Geruch Blattläuse und Möhrenfliegen fern. Siehe auch den gewöhnlichen Schnittlauch und unsere günstigen Gemüse-Kombinationen im Gemüsegarten.

Nutzen für die Biodiversität:

• Seine rosafarbenen Blütenköpfe werden im Frühjahr stark von Bienen, Hummeln und Schmetterlingen besucht – lassen Sie einen Teil des Horstes blühen, anstatt ihn vollständig zurückzuschneiden.
• Seine schwefelhaltigen Verbindungen verringern auf natürliche Weise den Schädlingsdruck auf benachbarte Kulturen.

Verwendung:

• Roh fein geschnitten und erst im letzten Moment hinzugefügt: Salate, Rohkost, Suppen, Soßen, Frischkäse, Omeletts. Durch das Kochen wird sein Aroma zerstört. Seine Blüten lassen sich in einzelne Blütenröschen teilen, um Salate zu dekorieren, oder sie aromatisieren einen Essig, den sie rosa färben.

Eigene Samen ernten:
Lassen Sie einige Blütenstände vollständig am Stängel trocknen und schütteln Sie sie anschließend über einem Gefäß aus: Die schwarzen Samen lösen sich aus den Kapseln. Säen Sie sie rasch aus, da ihre Keimfähigkeit nach einem Jahr stark abnimmt. Siehe Samen aufbewahren.

Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der respektvolle Umgang mit der Natur unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, prüfen ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.

Der volle Geschmack von Schnittlauch, mit mehr Erntemasse.