Allium schoenoprasum
Schnittlauch, Röhrlauch, Appetithappen, feine Kräuter: Er ist der kleinste und unauffälligste der Allium-Arten, aber auch derjenige, der in Küchen am häufigsten Verwendung findet. Seine Büschel aus hohlen Stängeln treiben jedes Frühjahr wieder aus, ohne dass man etwas tun muss, und seine rosafarbenen Blütenkugeln machen ihn ganz nebenbei zu einer der schönsten essbaren Beeteinfassungen im Gemüsegarten.
Eigenschaften:
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Feine, hohle Blätter: aromatisch, mit mildem Zwiebelgeschmack, roh fein geschnitten.
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Essbare Blüten: kugelförmige, rosaviolette Blütenstände, sehr dekorativ und bienenfreundlich.
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Sehr winterhart: Er verträgt Temperaturen bis -20 °C und treibt jedes Jahr ohne Schutz wieder aus.
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Überall anbaubar: im Gemüsegarten, als Beeteinfassung, im Blumenkasten, Topf oder auf der Fensterbank.
Aussaat-Tipps:
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Standort: volle Sonne oder Halbschatten.
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Boden: frisch, locker, fruchtbar und gehaltvoll. Im Gegensatz zur Speisezwiebel schätzt Schnittlauch einen nährstoffreichen Boden, der feucht bleibt: Eine Gabe Kompost sorgt für üppigere Büschel und zartere Blätter.
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Methode: Säen Sie im Frühjahr oder Spätsommer 1 cm tief in Töpfe oder direkt an Ort und Stelle. Die Keimung ist etwas langsam; rechnen Sie mit zwei bis drei Wochen. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanz-Tipps:
- Pflanzen Sie Büschel aus mehreren Pflanzen mit einem Abstand von 20 cm aus — gruppiert wirkt er besser als einzeln. Perfekt als Einfassung eines Weges oder Gemüsebeets.
Pflegetipps:
- Gießen Sie regelmäßig, damit der Boden frisch bleibt: Das verhindert, dass die Blätter gelb und hart werden.
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Der nützliche Handgriff: Schneiden Sie das Büschel nach der Blüte vollständig auf 5 cm zurück. Es treibt innerhalb von fünfzehn Tagen mit frischem, zartem Laub wieder aus, zwei- bis dreimal pro Saison.
- Teilen Sie das Büschel alle 3 Jahre im Frühjahr, um es zu verjüngen.
Ernte-Tipps:
- Schneiden Sie die Stängel mit einer Schere 2 cm über dem Boden ab, niemals auf halber Höhe abknipsen: Die Schnittenden werden gelb und das Büschel wird geschwächt.
- Fein geschnitten lässt er sich sehr gut einfrieren; durch das Trocknen verliert er dagegen den größten Teil seines Aromas.
Förderliche Kombinationen:
Bedeutung für die Biodiversität:
- Seine rosafarbenen Blütenkugeln werden im Frühjahr häufig von Bienen, Hummeln und Schmetterlingen besucht — lassen Sie einen Teil des Büschels blühen, statt alles zurückzuschneiden.
- Seine schwefelhaltigen Verbindungen verringern auf natürliche Weise den Schädlingsdruck auf benachbarte Kulturen.
Verwendung:
- Roh fein geschnitten und erst im letzten Moment hinzugefügt: Salate, Rohkost, Suppen, Saucen, Frischkäse, Omeletts. Durch Kochen geht sein Aroma verloren. Seine Blüten lassen sich in einzelne Blütchen teilen, um Salate zu dekorieren, oder aromatisieren einen Essig, den sie rosa färben.
Eigene Samen ernten:
Lassen Sie einige Blütenstände vollständig an der Pflanze trocknen und schütteln Sie sie anschließend über einem Gefäß aus: Die schwarzen Samen lösen sich aus den Kapseln. Säen Sie sie bald aus, da ihre Keimfähigkeit nach einem Jahr stark abnimmt. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen und selektieren wir unsere Samen mit dem Respekt vor dem Leben als Leitgedanken an. In der Nähe der Vulkane der Auvergne wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und verpackt werden — ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnern wieder die Möglichkeit zu geben, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Eine blühende, essbare und unverwüstliche Beeteinfassung.
