Allium schoenoprasum
Schnittlauch, Binsenlauch, Graslauch, feine Kräuter: Er ist der kleinste und unauffälligste der Allium-Arten, aber auch derjenige, der in Küchen am häufigsten verwendet wird. Seine Büschel aus hohlen Stängeln treiben jeden Frühling wieder aus, ohne dass man etwas tun muss, und seine rosafarbenen Blütenkugeln machen ihn ganz nebenbei zu einer der hübschesten essbaren Einfassungen im Gemüsegarten.
Eigenschaften:
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Feine, hohle Blätter: aromatisch, mit mildem Zwiebelgeschmack, roh geschnitten.
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Essbare Blüten: kugelförmige, rosaviolette Blütenstände, sehr dekorativ und bienenfreundlich.
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Sehr winterhart: Er verträgt Temperaturen bis -20 °C und treibt jedes Jahr ohne Schutz wieder aus.
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Überall anbaubar: Gemüsegarten, Beeteinfassung, Blumenkasten, Topf oder Fensterbank.
Aussaat-Tipps:
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Standort: volle Sonne oder Halbschatten.
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Boden: frisch, locker, fruchtbar und gehaltvoll. Anders als die Speisezwiebel schätzt Schnittlauch einen nährstoffreichen Boden, der frisch bleibt: Eine Gabe Kompost sorgt für üppigere Büschel und zartere Blätter.
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Methode: Säen Sie im Frühjahr oder Spätsommer 1 cm tief in Töpfe oder direkt an Ort und Stelle. Die Keimung ist etwas langsam; rechnen Sie mit zwei bis drei Wochen. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanz-Tipps:
- Pikieren Sie mehrere Pflanzen im Abstand von 20 cm in Büscheln – in Gruppen wirkt Schnittlauch besser als einzeln. Perfekt als Einfassung eines Weges oder Gemüsebeets.
Pflegetipps:
- Gießen Sie regelmäßig, damit der Boden frisch bleibt: Das verhindert, dass die Blätter gelb und hart werden.
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Der nützliche Handgriff: Schneiden Sie das Büschel nach der Blüte vollständig auf 5 cm zurück. Innerhalb von zwei Wochen treibt es mit frischem, zartem Laub wieder aus – zwei- bis dreimal pro Saison.
- Teilen Sie das Büschel im Frühjahr alle 3 Jahre, um es zu verjüngen.
Ernte-Tipps:
- Schneiden Sie die Stängel mit einer Schere 2 cm über dem Boden ab, niemals auf halber Höhe abknipsen: Die Schnittenden werden gelb und das Büschel wird geschwächt.
- Geschnitten lässt er sich sehr gut einfrieren; durch das Trocknen verliert er dagegen den größten Teil seines Aromas.
Günstige Kombinationen:
Nutzen für die Biodiversität:
- Seine rosafarbenen Blütenkugeln werden im Frühjahr eifrig von Bienen, Hummeln und Schmetterlingen besucht – lassen Sie einen Teil des Büschels blühen, statt alles zurückzuschneiden.
- Seine Schwefelverbindungen verringern auf natürliche Weise den Schädlingsdruck auf benachbarte Kulturen.
Verwendung:
- Roh geschnitten und erst im letzten Moment hinzugefügt: Salate, Rohkost, Suppen, Saucen, Frischkäse, Omeletts. Durch das Kochen wird sein Aroma zerstört. Die Blüten lassen sich in einzelne Blütchen teilen, um Salate zu dekorieren, oder sie aromatisieren einen Essig, den sie rosa färben.
Eigene Samen ernten:
Lassen Sie einige Blütenstände vollständig an der Pflanze trocknen und schütteln Sie sie anschließend über einem Behälter aus: Die schwarzen Samen lösen sich aus den Kapseln. Säen Sie sie bald aus, da ihre Keimfähigkeit nach einem Jahr stark abnimmt. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der respektvolle Umgang mit allem Lebendigen unser Leitprinzip ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, prüfen ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnern wieder die Fähigkeit zu geben, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Eine blühende, essbare und unverwüstliche Einfassung.
