Capsicum annuum
Sehr langer, süßer Paprika aus den Landes, ein milder Paprika aus den Landes: Diese alte Sorte aus dem Südwesten begleitet seit Langem die baskische und landaische Küche. Seine sehr dünne Haut – sodass er meist nicht geschält werden muss – und sein süßes Fruchtfleisch machen ihn zu einer der Zutaten der Piperade, neben dem Piment d'Espelette.
Eigenschaften:
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Sehr lange und sehr dünne Früchte: 20 bis 25 cm lang und kaum 3 cm breit, schlank und leicht gewellt, hängen sie unter ihrem eigenen Gewicht gerade nach unten. Mit einem gedrungenen Ochsenhorn hat das nichts zu tun: Die Frucht ist fein und länglich, zunächst grün und bei Reife leuchtend rot.
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Sehr dünne Haut: ihre besondere Eigenschaft; dadurch schmeckt er roh angenehm und muss nach dem Garen meist nicht geschält werden.
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Süßer und aromatischer Geschmack: völlig schärfefrei.
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Sehr ertragreich: eine alte Sorte, die auf hohen Ertrag selektiert wurde.
Aussaat-Tipps:
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Standort: volle Sonne, windgeschützt.
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Boden: tiefgründig, nährstoffreich und gut drainiert. Im Topf Pflanzerde und groben Sand in einem tiefen Gefäß mischen.
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Methode: von Februar bis April geschützt bei 20–25 °C aussäen: Unter 18 °C keimen die Samen nicht. Mit 5 mm Erde bedecken. Die Keimung dauert 2 bis 3 Wochen. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanz-Tipps:
- Pflanzen Sie um, wenn die Nächte über 12 °C bleiben, mit einem Abstand von 50 cm. Anders als bei Tomaten den Stängel nicht eingraben: Paprika bildet keine Adventivwurzeln, und der eingegrabene Wurzelhals fault.
- Stützen Sie die Pflanzen: Die langen Früchte biegen die Zweige nach unten, die bei Wind abbrechen können.
Pflege-Tipps:
- Regelmäßig direkt am Fuß und gleichmäßig gießen: Unregelmäßige Wasserversorgung verursacht Blütenendfäule, den schwarzen Fleck am Ende der Frucht. Dick mulchen.
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Der Trick der Gemüsebauern: Die erste Blüte, die sogenannte Königsblüte, an der Verzweigung des Stängels ausbrechen. Die Pflanze verzweigt sich dadurch stärker und bildet anschließend deutlich mehr Früchte.
- Eine Fruchtfolge von drei bis vier Jahren einhalten: Nicht nach Tomaten, Auberginen oder Kartoffeln anbauen.
Ernte-Tipps:
- Mit der Gartenschere abschneiden und ein Stück Fruchtstiel stehen lassen.
- Grün ist er noch fest und grasig; lässt man ihn rot werden, wird er ausgesprochen süß – in diesem Stadium schmeckt er in der Piperade am besten.
Günstige Mischkultur:
Bedeutung für die biologische Vielfalt:
- Seine weißen Blüten werden den ganzen Sommer über von Bienen und Hummeln besucht.
- Alte regionale, samenfeste Sorte: Wer sie anbaut, hält ein gärtnerisches Kulturerbe des Südwestens lebendig. Siehe unsere alten Sorten.
Verwendung:
- Als Piperade mit Tomaten, Zwiebeln und Piment d'Espelette, in der Pfanne gebraten, in Öl eingelegt oder roh im Salat. Seine dünne Haut macht das Schälen in der Regel überflüssig.
Eigene Samen gewinnen:
Lassen Sie eine schöne Frucht vollständig an der Pflanze rot werden, öffnen Sie sie, entnehmen Sie die Samen und trocknen Sie sie einige Tage flach ausgebreitet. Achtung: Paprika kreuzt sich leicht mit in der Nähe angebauten Chilis. Isolieren Sie daher Ihre Samenträgerpflanze, wenn Sie auch scharfe Sorten anbauen. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und selektieren sie mit dem Respekt vor dem Leben als Leitgedanken. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und verpackt werden – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnern wieder die Möglichkeit zu geben, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Der Paprika für die Piperade, mit einer so dünnen Haut, dass er nicht geschält werden muss.
