Samen der roten Okra (Abelmoschus esculentus)

Abelmoschus esculentus

Rote Okra, Okra, essbarer Hibiskus, griechisches Horn, Calou: Sie gehört zu den Malvengewächsen und ist eine Verwandte des Hibiskus – daher ihre prächtigen hellgelben Blüten mit purpurfarbenem Herzen. Ihre jung geernteten roten Schoten setzen beim Kochen einen Schleimstoff frei, der Gerichte auf natürliche Weise andickt: Er verleiht kreolischem Okra und dem Gumbo aus Louisiana ihre typische Konsistenz.

Eigenschaften:

• Rote Schoten: Am Pflanzenstand äußerst dekorativ, beim Kochen werden sie leicht grünlich.
• Spektakuläre Blüten: Hellgelb mit purpurfarbenem Herzen, würdig für ein Zierbeet.
• Schlanke einjährige Pflanze: 1 bis 1,50 m hoch, in einem Topf auf einer warmen Terrasse kultivierbar.
• Doppelte Verwendung: Gemüse und verdickendes Würzmittel in der kreolischen, afrikanischen, indischen und japanischen Küche.

Aussaat-Tipps:

• Standort: volle Sonne, warm und geschützt – sie ist eine tropische Pflanze und braucht Wärme, um Früchte zu bilden.
• Boden: nährstoffreich, locker, frisch und gut durchlässig. Eine Gabe reifen Komposts tut ihr gut. Staunässe und Kälte verträgt sie nicht.
• Methode: Ihre Samen haben eine harte Schale: Lassen Sie sie vor der Aussaat 12 bis 24 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen, sonst keimen sie langsam und ungleichmäßig. Säen Sie ab März oder April unter geschützten Bedingungen bei 22–25 °C in Töpfe, 1 cm tief. Siehe wie man Samen aussät.

Pflanz-Tipps:

• Pflanzen Sie nach den letzten Frösten aus und halten Sie in alle Richtungen einen Abstand von 40 bis 50 cm ein. Der Anbau im Topf gelingt in einem großen Gefäß an einem geschützten Standort gut.

Pflege-Tipps:

• Gießen Sie regelmäßig am Fuß der Pflanze und mulchen Sie. Bei besonders hohen Pflanzen ist ein Stützstab sinnvoll.
• Entspitzen Sie die Pflanze, sobald sie 60 cm erreicht, um die Verzweigung zu fördern, an der die Schoten wachsen.

Ernte-Tipps:

• Der entscheidende Punkt: Ernten Sie die Schoten sehr jung, zwischen 5 und 10 cm, alle zwei Tage. Danach werden sie faserig und sofort ungenießbar – das ist der klassische Fehler.
• Schneiden Sie sie mit einer Gartenschere ab und tragen Sie Handschuhe: Schoten und Stängel sind mit reizenden Härchen bedeckt.

Günstige Kombinationen:

• Sie hat dieselben Ansprüche wie sonnenliebende Nachtschattengewächse und verträgt sich gut mit Paprika und Auberginen. Die Zwergkapuzinerkresse zu ihren Füßen lenkt Blattläuse ab. Siehe günstige Kombinationen im Gemüsegarten.

Bedeutung für die Biodiversität:

• Ihre großen Blüten als Malvengewächs werden häufig von Bienen und Hummeln besucht, die dort reichlich Pollen finden.
• Ihre Verwandtschaft mit dem Sumpfeibisch macht sie zu einer ebenso dekorativen wie nützlichen Pflanze – sie passt hervorragend an den Rand eines Zierbeets.

Verwendung:

• In Scheiben geschnitten, roh oder gekocht: in Gumbo, Curry, kreolischen Eintöpfen oder kurz bei großer Hitze gebraten. Tipp gegen den Schleimstoff, wenn Sie die Konsistenz stört: Braten Sie die ganzen Schoten bei großer Hitze an, ohne sie zu schneiden, oder geben Sie einen Spritzer Zitrone hinzu.

Eigene Samen ernten:
Lassen Sie zwei oder drei Schoten vollständig an der Pflanze ausreifen, bis sie braun werden und aufplatzen, sammeln Sie anschließend die runden Samen und trocknen Sie sie. Siehe Samen aufbewahren.

Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage – Permakultur bauen und selektieren wir unsere Samen mit dem Respekt vor allem Lebendigen als Leitgedanken an. In der Nähe der Vulkane der Auvergne wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, testen sie auf ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.

Ein tropisches Gemüse, das in der Blüte ebenso schön wie in der Küche nützlich ist.