Pimpinella anisum
Grüner Anis, echter Anis, Anisbibernelle, Anispimpinelle: Dies ist der ursprüngliche Anis, der Anis von Lebkuchen und Anisette, nicht zu verwechseln mit dem Sternanis (Badiane) oder dem Fenchel. Seit dem alten Ägypten kultiviert, gehört er zu den ältesten Gewürzen des Mittelmeerraums.
Eigenschaften:
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Ausgeprägter Anisgeschmack: Seine Samen aromatisieren Gebäck, Brot und Aufgüsse.
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Verwendbare Blätter: Auch die jungen Blätter aromatisieren Rohkost und Salate.
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Kleine einjährige Pflanze: 40 bis 60 cm hoch, mit dekorativen weißen Dolden.
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Kurzer Zyklus: Etwa vier Monate zwischen Aussaat und Samenernte.
Aussaat-Tipps:
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Standort: sonnig und warm – unerlässlich, damit die Samen ausreifen.
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Boden: leicht, warm, humos und gut durchlässig. Schwere Böden und Staunässe verträgt die Pflanze nicht.
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Methode: Säen Sie von März bis Mai, sobald keine Frostgefahr mehr besteht, direkt an Ort und Stelle – die Pfahlwurzel verträgt das Umpflanzen schlecht. 1 cm tief. Siehe So säen Sie Ihre Samen aus.
Pflege-Tipps:
- Auf 20 cm Abstand vereinzeln. Während des Wachstums mäßig gießen, während der Samenbildung weniger.
- Regelmäßig hacken, da das zarte Laub Konkurrenz durch Unkraut schlecht verträgt.
Ernte-Tipps:
- Die jungen Blätter nach und nach ernten. Für die Samen die Dolden abschneiden, sobald sie braun werden, bevor sie ausfallen, und kopfüber in einer Papiertüte trocknen.
- In kühlem Klima kann die Samenreife unvollständig bleiben: Wählen Sie dann einen besonders warmen Standort, etwa an einer nach Süden ausgerichteten Mauer.
Günstige Kombinationen:
Nutzen für die Artenvielfalt:
- Seine weißen Dolden sind echte Landeplätze für Schwebfliegen und parasitische Kleinwespen, deren Larven Blattläuse vertilgen.
- Wie alle Doldenblütler ist er eine Wirtspflanze für die Raupen des Schwalbenschwanzes.
Verwendung:
- Die Samen für Lebkuchen, Kekse, Brot, Süßwaren und Aufgüsse; traditionell aromatisieren sie auch Pastis, Ouzo und Anisette. Junge Blätter fein geschnitten über Rohkost geben.
- Traditionelle Heilpflanze, die seit der Antike in der Pflanzenheilkunde verwendet wird. Siehe unsere auszusäenden Heilpflanzen.
Eigene Samen ernten:
Das ist die Ernte selbst: Bewahren Sie einen Teil für die Küche und einen Teil für die nächste Aussaat auf. Lassen Sie einige Dolden vollständig ausreifen und trocknen Sie sie geschützt. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der Respekt vor dem Leben unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Das Lebkuchengewürz, angebaut im eigenen Garten.
