Samen der Ishikura-Lauchzwiebel (Allium fistulosum)

Allium fistulosum

Ishikura-Lauchzwiebel, japanischer Lauch, japanische Frühlingszwiebel, Bundzwiebel, Winterzwiebel, negi: Sie bildet niemals eine Zwiebelknolle. Genau das macht sie so besonders – man kultiviert sie wie Lauch, indem man Erde anhäufelt, um den Schaft zu bleichen, erntet sie aber jung wie eine Frühlingszwiebel. Eine traditionelle asiatische Sorte mit feinem, zart knoblauchartigem Geschmack.

Eigenschaften:

• Keine Zwiebelknolle: Sie bildet lange, gerade weiße Schäfte, über denen röhrenförmiges Laub wächst.
• Feiner Geschmack: milder als eine Zwiebel, würziger und knoblauchartiger als Lauch.
• Mehrjährig in mildem Klima: In unseren Breiten meist einjährig kultiviert.
• Kompakt: 40 bis 60 cm, ideal für den Gemüsegarten ebenso wie für einen Kübel auf der Terrasse.

Aussaat:

• Standort: volle Sonne.
• Boden: nährstoffreich, frisch und gut durchlässig. Im Gegensatz zur Zwiebel schätzt sie einen gut versorgten Boden: Eine Kompostgabe sorgt für dickere und zartere Schäfte.
• Methode: Keine Stratifikation erforderlich. Von März bis Juli direkt ins Freiland oder ab Februar unter Schutz aussäen, 1 cm tief und mit 10 cm Abstand. Siehe wie man Samen aussät.

Pflege:

• Regelmäßig, aber nicht übermäßig gießen. Den Boden hacken, um die Konkurrenz durch Unkraut zu begrenzen.
• Der entscheidende Handgriff: Mit zunehmendem Wachstum nach und nach Erde um die Pflanzen anhäufeln. Dadurch wird der Schaft länger und weißer – der zarteste und begehrteste Teil.
• In mildem Klima oder unter Winterschutz treibt der Horst im Frühjahr von selbst wieder aus.

Ernte:

• Je nach Bedarf jung oder halbreif ernten und dabei die gesamte Pflanze ausziehen. Bei einem etablierten Horst können Sie auch einige Stängel entnehmen und den Rest weiterwachsen lassen.

Günstige Mischkultur:

• Sie verträgt sich gut mit Möhren, Roter Bete, Salat und Tomaten. Die Nähe zu Hülsenfrüchten vermeiden. Siehe Mischkultur im Gemüsegarten.

Nutzen für die Biodiversität:

• Ihre Schwefelverbindungen verwirren mehrere Schädlinge benachbarter Kulturen, insbesondere die Möhrenfliege.
• Wenn man sie blühen lässt, bildet sie cremeweiße kugelförmige Dolden, die intensiv von Bienen und Schwebfliegen besucht werden.

Verwendung:

• Junge Stängel roh oder gekocht, ähnlich wie Schnittlauch oder junger Lauch. Als unverzichtbare Zutat der japanischen Küche – für Ramen, Wokgerichte und Brühen – verfeinert sie auch Omeletts, Tartes und Gemüsegerichte hervorragend.

Symbolik:
In Asien gilt sie als Symbol für Ausdauer und Beharrlichkeit. In traditionellen Gemüsegärten wird ihr außerdem nachgesagt, Krankheiten fernzuhalten.

Eigenes Saatgut gewinnen:
Lassen Sie einige Pflanzen überwintern: Im folgenden Frühjahr treiben sie Blüten. Ernten Sie die Dolden, sobald sich die Kapseln öffnen und schwarze Samen sichtbar werden. Sie kreuzt sich nicht mit Zwiebeln (Allium cepa), was die Saatgutgewinnung erleichtert. Siehe Saatgut aufbewahren.

Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unser Saatgut an und wählen es aus, wobei der Respekt vor dem Leben unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, prüfen ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Saatgut auszusäen, das wirklich ihnen gehört.

Weder ganz Lauch noch ganz Zwiebel: das Beste aus beiden.