Lactuca sativa var. capitata
Eisbergsalat, knackiger Salat, amerikanischer Kopfsalat: Sein Name geht auf den Eisenbahntransport der 1920er-Jahre zurück, als kalifornische Waggons ihn unter Bergen von zerstoßenem Eis verschickten – die Eisenbahner sagten, sie sähen „Eisberge“ ankommen. Sein dichter Kopf und seine außergewöhnliche Knackigkeit machten ihn zum weltweit am häufigsten angebauten Salat.
Eigenschaften:
-
Sehr kompakter Kopf: eng anliegende, fleischige Blätter, die eine dichte und feste Kugel bilden.
-
Unvergleichliche Knackigkeit: Kein anderer Salat bleibt beim Kauen so knackig.
-
Hervorragende Haltbarkeit: Im Kühlschrank bleibt er mehrere Tage knackig, während Butterkopfsalate in sich zusammenfallen.
-
Gute Hitzetoleranz: Er verträgt Wärme besser als die meisten anderen Salate, ist jedoch nicht unempfindlich.
Aussaat-Tipps:
-
Standort: Im Frühjahr und Herbst sonnig, im Hochsommer halbschattig. Er verträgt Wärme besser als andere Salate, doch Frühjahrs- und Herbstkulturen bleiben am sichersten.
-
Boden: frisch, locker, gut durchlässig und leicht mit Kompost angereichert. Der Boden muss dauerhaft frisch bleiben: Schon ein kurzzeitiges Austrocknen löst das Schossen aus und führt zu Bitterkeit.
-
Methode: Säen Sie die Samen nur ganz leicht bedeckt aus, da sie zum Keimen Licht benötigen. Säen Sie von März bis August alle zwei Wochen. Achtung: Oberhalb von 25 °C gehen Salatsamen in Keimruhe und laufen nicht mehr auf – säen Sie bei großer Hitze im Schatten oder am späten Nachmittag. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanztipps:
- Pikieren Sie die Jungpflanzen bei 4 oder 5 Blättern mit einem Abstand von 30 bis 35 cm – zur Kopfbildung benötigt er mehr Platz als andere Salate. Die Pflanzstelle nicht mit Erde bedecken, da sonst Fäulnis droht.
Pflegetipps:
- Gießen Sie regelmäßig morgens direkt am Fuß der Pflanze, ohne die Blätter zu benetzen. Mulchen Sie, um die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten.
- Hacken Sie den Boden zwischen den Reihen leicht auf.
Erntetipps:
- Ernten Sie, sobald sich der Kopf unter der Hand fest anfühlt, indem Sie ihn knapp über dem Boden abschneiden. Ein zu spät geernteter Kopf wird im Inneren weich und bitter.
- Tipp: Ungewaschen hält er sich bemerkenswert gut, wenn er unten im Kühlschrank in ein feuchtes Tuch eingeschlagen wird.
Günstige Mischkultur:
Beitrag zur Artenvielfalt:
- Lassen Sie am Saisonende eine Pflanze blühen: Ihre kleinen gelben Blüten ziehen Schwebfliegen und Wildbienen an, und ihre Samen ernähren Stieglitze.
- Durch sein schnelles Wachstum kann der Boden zwischen zwei Hauptkulturen bedeckt bleiben.
Verwendung:
- Roh im Salat, vor allem aber in Burgern, Sandwiches, Wraps und Tacos, wo seine Knackigkeit und Festigkeit den entscheidenden Unterschied machen. In feine Streifen geschnitten passt er auch sehr gut zu asiatischen Gerichten.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Lassen Sie eine kräftige Pflanze blühen: Sie bildet einen hohen Blütenstängel und anschließend Achänen mit Haarkranz, die nach und nach mit zunehmender Reife geerntet werden. Tipp für den Eisbergsalat: Da sein Kopf sehr dicht ist, schneiden Sie oben kreuzförmig ein, damit der Blütenstängel leichter austreten kann. Da Salat selbstbestäubend ist, sind Kreuzungen selten. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unser Saatgut an und selektieren es mit dem Respekt vor dem Leben als Leitgedanken. In der Nähe der Vulkane der Auvergne wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne jegliche chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder die Möglichkeit erhalten, Jahr für Jahr eigenes Saatgut auszusäen – Saatgut, das ihnen wirklich gehört.
Der knackigste Salat, der in einem Burger standhält.
