Allium tuberosum
Chinesischer Schnittlauch, Knoblauch-Schnittlauch, Duftknoblauch, Nira: Als Verwandter des Schnittlauchs mit mildem Knoblauchgeschmack unterscheidet er sich auf den ersten Blick durch seine flachen statt röhrenförmigen Blätter. Seine bemerkenswert dekorativen weißen Blütendolden im Spätsommer machen ihn zu einer ebenso schönen Beet- wie nützlichen Küchenpflanze.
Eigenschaften:
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Milder Knoblauchgeschmack: runder und weniger scharf als Knoblauch, wird er wie Schnittlauch verwendet.
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Flache Blätter: sein charakteristisches Merkmal, während Schnittlauch hohle, runde Stängel hat.
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Spektakuläre Blüte: üppige, leicht duftende weiße Blütendolden im Spätsommer.
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Winterharte Staude: bildet kräftige Horste, die jedes Jahr wieder austreiben.
Aussaat-Tipps:
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Standort: sonnig oder in südlichen Regionen halbschattig.
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Boden: leicht, frisch und humusreich. Er schätzt einen nährstoffreichen Boden, im Gegensatz zu Knoblauch mit Zwiebelknolle – eine Kompostgabe sorgt für üppigere Horste.
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Methode: Säen Sie von Februar bis April für eine Ernte drei bis vier Monate später oder im Juli und August für eine Frühjahrsernte. In 1 cm Tiefe im Topf oder direkt an Ort und Stelle. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanz-Tipps:
- Pflanzen Sie ihn in Horsten mit 25 cm Abstand am Beetrand oder im Gemüsegarten. Für die Topfkultur wählen Sie ein gut drainiertes Gefäß mit mindestens 25 bis 30 cm Durchmesser.
Pflegetipps:
- Gießen Sie regelmäßig, damit der Boden frisch bleibt. Schneiden Sie den Horst nach jeder Ernte zurück; er treibt mit frischem Laub wieder aus.
- Teilen Sie ihn alle 3 bis 4 Jahre, um ihn zu verjüngen. Achtung: Er sät sich leicht selbst aus. Schneiden Sie die verblühten Blütendolden ab, wenn er sich nicht ausbreiten soll.
Ernte-Tipps:
- Schneiden Sie die Blätter nach Bedarf mit einer Schere 3 cm über dem Boden ab. Sie wachsen innerhalb weniger Wochen nach, sodass mehrere Schnitte pro Saison möglich sind.
- Die Blütenknospen werden vor dem Aufblühen geerntet und angebraten zubereitet – eine in Asien sehr beliebte Köstlichkeit.
Günstige Kombinationen:
Nutzen für die Biodiversität:
- Seine Spätsommerblüte fällt in eine für Bestäuber eher blütenarme Zeit: Seine weißen Blütendolden sind dann buchstäblich von Bienen und Schmetterlingen bedeckt.
- Seine Schwefelverbindungen verringern auf natürliche Weise den Schädlingsdruck auf benachbarte Kulturen.
Verwendung:
- Rohe, fein geschnittene Blätter in Salaten, Saucen, Omeletts und Mayonnaise; gekocht in Quiches, Schmorgerichten und Gemüsepfannengerichten. Unverzichtbar für chinesische Teigtaschen und asiatische Wokgerichte. Seine Blüten mit leichtem Knoblauchgeschmack verfeinern Rohkost und Salate.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Lassen Sie einige Blütendolden vollständig an der Pflanze trocknen und schütteln Sie sie anschließend über einem Gefäß aus: Die kantigen schwarzen Samen lösen sich aus den Kapseln. Er kreuzt sich nicht mit dem gewöhnlichen Schnittlauch, was die Saatgutgewinnung vereinfacht. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Engagement für Qualität: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen und selektieren wir unsere Samen mit dem Respekt vor dem Leben als Leitgedanken an. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, testen sie auf ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtnern die Fähigkeit zurückzugeben, Jahr für Jahr ihr eigenes Saatgut auszusäen – Saatgut, das wirklich ihnen gehört.
Der Geschmack von Knoblauch ohne Knolle – und Blüten, die im Spätsommer für Aufsehen sorgen.
