Samen des weißen Patissons (Cucurbita pepo)

Cucurbita pepo

Weißer Patisson, spanische Artischocke, Bischofsmütze, Kaiserkrone: Seine an eine fliegende Untertasse erinnernde Form mit gekerbten Rändern macht ihn zum unverwechselbarsten Kürbis im Gemüsegarten. Jung geerntet, wird er wie eine Zucchini zubereitet; lässt man ihn ausreifen, wird seine Schale hart und er ist mehrere Monate lagerfähig.

Eigenschaften:

• Einzigartige Form: flach und gekerbt, im Garten wie auf dem Teller sehr dekorativ.
• Zwei Erntestadien: jung und zart wie eine Zucchini oder ausgereift und lange lagerfähig.
• Milder Geschmack: festes, feines Fruchtfleisch mit leicht nussiger Note.
• Nicht rankende Pflanze: Sie bildet einen kompakten Busch und ist leichter zu handhaben als ein kriechender Kürbis.

Vorsichtsmaßnahmen:

• Wie bei allen Kürbisgewächsen kann eine sehr bittere Frucht Cucurbitacine enthalten, die den Verdauungstrakt reizen. Probieren Sie immer ein kleines Stück: Ist die Bitterkeit deutlich ausgeprägt, entsorgen Sie die ganze Frucht.

Aussaat-Tipps:

• Standort: warm und sonnig.
• Boden: leicht, gut drainiert und sehr humusreich. Wie alle Cucurbita pepo ist er äußerst nährstoffhungrig: Pflanzen Sie ihn auf einen Haufen reifen Komposts oder geben Sie reichlich organisches Material in den Boden.
• Methode: Säen Sie von Mitte März bis Mai in Töpfe unter geschützten Bedingungen bei 20 °C oder nach den letzten Frösten direkt ins Freiland, 2–3 cm tief, mit dem Samen auf der Kante. Siehe wie man Samen aussät.

Pflanztipps:

• Pflanzen Sie nach den Frösten mit einem Abstand von 1 Meter aus. Mulchen Sie dick, um die Feuchtigkeit zu bewahren und die Früchte sauber zu halten.

Pflegetipps:

• Gießen Sie reichlich am Fuß der Pflanze, ohne jemals die Blätter zu benetzen: So breitet sich der Mehltau aus.
• Schieben Sie eine Dachziegel oder ein Brett unter die Früchte, die Sie ausreifen lassen.

Ernte-Tipps:

• Für den zarten Verzehr: Ernten Sie sehr jung, bei einem Durchmesser von 8 bis 10 cm, wenn sich die Schale noch mit dem Fingernagel einritzen lässt. In diesem Stadium schmeckt er am besten und kann vollständig samt Schale zubereitet werden.
• Für die Lagerung: Lassen Sie ihn bis zur vollständigen Reife wachsen, ernten Sie ihn mit 5 cm Stiel und lassen Sie ihn vor der Einlagerung in der Sonne abtrocknen.
• Ernten Sie die jungen Früchte regelmäßig: Das regt die weitere Fruchtbildung an.

Günstige Kombinationen:

• Er gehört zusammen mit Mais und Bohnen zum Trio der „drei Schwestern“. Die Zwergkapuzinerkresse lenkt Blattläuse ab. Siehe Mischkultur im Gemüsegarten.

Nutzen für die Biodiversität:

• Seine großen gelben Blüten, die sich früh am Morgen öffnen, bieten Bienen und Hummeln reichlich Pollen und Nektar.
• Sein dichtes Laub bedeckt den Boden, schützt ihn vor dem Austrocknen und bietet nützlichen Kleinstlebewesen Unterschlupf.

Verwendung:

• Jung: angebraten, als Gratin, gefüllt oder mit Schale gedämpft. Seine Form prädestiniert ihn dafür, ganz und gefüllt serviert zu werden – wie ein kleiner pflanzlicher Schmortopf. Ausgereift: als Suppe oder Püree.

Eigenes Saatgut gewinnen:
Lassen Sie eine Frucht vollständig ausreifen, bis die Schale hart wird, entnehmen Sie anschließend die Samen, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie flach ausgebreitet. Achtung: Cucurbita pepo kreuzen sich sehr leicht untereinander (Zucchini, Patissons, Zierkürbisse) – isolieren Sie Ihre Samenträgerpflanze. Siehe Saatgut aufbewahren.

Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der respektvolle Umgang mit der Natur unser Leitprinzip ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, prüfen ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.

Die fliegende Untertasse des Gemüsegartens – ebenso schön wie schmackhaft.