Chioggia-bedefrø (Beta vulgaris)

Beta vulgaris « Chioggia »

Chioggia-rødbede, Chioggia-rødbede, bolsjerødbede: Skær den over, så forstår du dens kælenavn — kødet viser koncentriske ringe i pink og hvidt, som en slikkepind. Denne italienske sort fra det 19. århundrede, der stammer fra Venediglagunen, er også en af de mildeste.

Karakteristika:

• Stribet kød: koncentriske ringe i pink og hvidt, spektakulære i tynde skiver.
• Mild og sød smag: mindre jordagtig end den røde rødbede og fremragende rå.
• Gammel italiensk sort, frøægte.
• Kan dyrkes i potte: den trives særdeles godt i en plantekasse på en balkon eller terrasse.

Såvejledning:

• Placering: solrig.
• Jord: frisk, let, løs og dyb, beriget med velomsat kompost. Undgå stenet jord, som deformerer rødderne, og brug aldrig frisk gødning.
• Metode: Så fra marts til juni for at sprede høsten, i 2 cm dybde og med 30 cm mellem rækkerne. Læg frøene i blød i lunkent vand i en time for at fremme spiringen. Hvert «frø» er et glomerulus med 3 til 6 sammenvoksede frø — derfor spirer de i små buketter. Se hvordan du sår dine frø.

Pasningsvejledning:

• Udtynd absolut til 10 cm, så snart planterne har 3 eller 4 blade. Den gode nyhed er, at rødbeden er den eneste rodfrugt, der uden problemer kan omplantes — de planter, der trækkes op, går ikke tabt.
• Vand regelmæssigt, især i tørre perioder: Ujævn vanding får rødderne til at sprække.

Høstvejledning:

• Høst ungt, når rødderne er mellem 5 og 8 cm i diameter: Det er på dette tidspunkt, ringene har den tydeligste kontrast, og kødet er mest mørt. Bliver den for stor, bliver den bleg og trævlet.
• Lad 3 cm bladstilk sidde, når du skærer toppen af; bladene kan tilberedes som bladbeder.

Gavnlige kombinationer:

• Den trives godt sammen med løg, hvidløg og salat. Undgå at plante den tæt på porrer. Se også gul rødbede og gode kombinationer i køkkenhaven.

Betydning for biodiversiteten:

• Dens frodige blade dækker jorden, beskytter den mod udtørring og giver ly til løbebiller og andre nyttedyr.
• At dyrke gamle, farverige sorter som denne bidrager direkte til at bevare den dyrkede mangfoldighed.

Anvendelse:

• Først og fremmest rå: Den stribede farve falmer under tilberedning, så servér den som carpaccio eller revet i salat for at få glæde af mønstret. Hvis du tilbereder den, er ovn bedre end kogning, og tilsæt gerne en sjat eddike.

Høst dine egne frø:
Den er toårig og går i frø det andet år: Gem nogle rødder frostfrit, og plant dem ud igen om foråret. Høst de tørre frøstande. Bemærk, at den krydser sig med bladbeder og andre rødbeder: Isolér din frøplante. Se hvordan du gemmer dine frø.

Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøægte, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give havefolk muligheden for år efter år at så frø igen — frø, der virkelig tilhører dem.

Rødbeden, der spises rå, for øjets fornøjelse.