Allium sativum
Hvidløg, almindeligt hvidløg, dyrket hvidløg: at så hvidløg i stedet for at plante fed er en mindre kendt, men meget tilfredsstillende metode. Det første år udvikler planten sit løv og et lille løg; det andet år danner den hvidløgshoveder, som I derefter kan plante igen som fed, år efter år. Og under hele væksten kan stænglerne og de unge blade allerede spises.
Kendetegn:
-
Trinvist udbytte: stængler og unge blade kan spises allerede det første år, før løgene er dannet.
-
Toårig cyklus: hvidløgshovederne dannes det andet år, hvorefter dyrkningen fortsætter gennem fed.
-
Meget hårdfør: den tåler -15 °C og derunder, men frygter først og fremmest fugt.
-
Ikke krævende: den kræver meget lidt vand og ingen særlig gødskning.
Såvejledning:
-
Placering: solrig i tempereret klima.
-
Jord: let, løs og frem for alt perfekt drænet — det er det kritiske punkt. Hvidløg rådner i tung og fugtig jord langt lettere, end det fryser. Undgå frisk gødning og kvælstoftilførsel: det fremmer løvet på bekostning af løget. I lerjord bør det dyrkes på en højbed.
-
Metode: så fra februar til april eller fra august til september direkte på voksestedet, og dæk frøene let. Se sådan sår du dine frø.
Pleje:
- Vand meget sparsomt eller slet ikke: for meget vand er plantens største fjende. Hak jævnligt mellem planterne for at undgå konkurrence fra ukrudt.
- Tip: Hvis der kommer blomsterstængler det andet år, så klip dem af. Planten vil derefter koncentrere sin energi i løget — og disse stængler, som kaldes hvidløgsblomster, kan tilberedes lækkert stegt.
Høst:
- Pluk unge stængler og blade efter behov under væksten: deres smag er mildere end løgets og giver smag til salater, omeletter og supper.
- Høst løgene det andet år, når to tredjedele af løvet er blevet gult. Lad dem tørre i omkring to uger et tørt sted, før de flettes eller opbevares.
Gavnlige kombinationer:
- Hvidløg er en værdifuld ledsager i køkkenhaven: det trives godt sammen med jordbær, rødbeder, kartofler, salat, gulerødder og tomater, hvor det holder visse skadedyr på afstand. Undgå derimod nærhed til bælgplanter (ærter, bønner), som det hæmmer. Se kombinationer af grøntsager i køkkenhaven.
Betydning for biodiversiteten:
- Dets svovlholdige duft forstyrrer orienteringen hos flere skadedyr — bladlus, gulerodsfluer og mider — hvilket gør det til en naturlig allieret for de nærliggende afgrøder.
- Hvis du lader en blomsterstængel blomstre, besøges dens hvide blomsterskærm af bier.
Anvendelse:
- Rå fed til at give smag til rå grøntsager, salater og saucer; tilberedte til kød, fisk og simreretter. De unge blade, stænglerne og hvidløgsblomsterne kan også tilberedes.
Høst dine egne frø:
Når du har fået dine første hvidløgshoveder, er det lettest at plante de flotteste fed igen hvert efterår: sådan videreføres hvidløg traditionelt, samtidig med at det tilpasser sig din jord lidt mere for hver generation. Se sådan opbevarer du dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner, hvor vi vælger frøfaste og ikke-hybride sorter, som er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen — frø, der virkelig tilhører dem.
Start din egen hvidløgslinje fra frø.
