Frø af gul rødbede (Beta vulgaris)

Beta vulgaris

Gul bede, gylden bede, Burpee's Golden-bede: Det orangegule kød har en meget konkret fordel frem for rødbedens — den afgiver ikke farve. Hverken på fingrene, skærebrættet eller de øvrige ingredienser i en salat. Smagen er også mildere og mindre jordagtig, hvilket ofte omvender dem, der ikke bryder sig om rødbeder.

Karakteristika:

• Orangegult kød: Den bevarer farven under tilberedning uden at farve retterne.
• Mild smag: Sødere og mindre jordagtig end rødbeden.
• Gammel sort: En glemt grøntsag, der fortjener at vende tilbage til køkkenhaven.
• Hurtig og enkel dyrkning: Tilgængelig for alle havefolk med en dyb jord.

Såvejledning:

• Placering: Solrig.
• Jord: Dyb, fugtig, let og løs, beriget med velomsat kompost. Undgå stenet jord, som deformerer rødderne, og brug aldrig frisk gødning.
• Metode: Så fra marts til juni for at sprede høsten, i 2 cm dybde i rækker med 30 cm afstand. En iblødsætning i en time i lunkent vand fremmer spiringen. Hvert “frø” er i virkeligheden en frugtstand med 3 til 6 sammenvoksede frø — derfor spirer de i tuer. Se hvordan du sår dine frø.

Pleje:

• Tynd ubetinget ud til 10 cm, når planterne har 3 eller 4 blade: Uden dette konkurrerer planterne om pladsen, og du får kun små, klejne rødder. Den gode nyhed er, at beden er den eneste rodfrugt, der uden problemer kan prikles om — de optagne planter går ikke til spilde.
• Vand regelmæssigt, især i tørre perioder: Ujævn vanding får rødderne til at sprække.

Høstvejledning:

• Høst før den hårde frost, når rødderne har nået størrelsen på en tennisbold — bliver de større, bliver de træede. Lad 3 cm bladstilk sidde, når du skærer toppen af, så bedene ikke “bløder” under tilberedningen.

Gode naboplanter:

• Den trives godt sammen med løg, hvidløg og salat. Undgå at plante den nær porrer. Se også rødbeden og gode naboplanter i køkkenhaven.

Betydning for biodiversiteten:

• Det frodige løv dækker jorden, beskytter den mod udtørring og giver ly til løbebiller og nyttedyr.
• Ved at dyrke gamle sorter som denne bidrager man direkte til at bevare den dyrkede mangfoldighed, som er blevet kraftigt reduceret af standardiseringen.

Anvendelse:

• Rå og revet, ovnstegt i både, som velouté eller carpaccio — den gyldne farve er fantastisk blandet med rødbeder, netop fordi den ikke lader sig farve. Bladene kan tilberedes som bladbeder.

Høst dine egne frø:
Den er toårig og går i frø det andet år: Opbevar nogle rødder frostfrit, og plant dem ud igen om foråret. Høst de tørre frøstængler. Bemærk, at den krydser sig med bladbeder og andre bedesorter: Isolér din frøplante. Se sådan gemmer du dine frø.

Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger reproducerbare, ikke-hybride sorter, der er testet for spiringsgrad, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give havefolk evnen til år efter år at så frø igen — frø, der virkelig tilhører dem.

Al bedens sødme uden røde fingre.