Artemisia dracunculus
Estragon, drageurt, slangeurt, fargon: navnet kommer fra latin dracunculus, «lille drage», med henvisning til de sammenfiltrede rødder, der ligner slanger. En aromatisk plante med en tydelig anisagtig smag, uundværlig i bearnaisesauce og kylling med estragon.
Karakteristika:
-
Anisagtig smag: lysegrønne, smalle og meget aromatiske blade.
-
Busket staude: den kommer igen hvert forår og blomstrer fra juli til oktober.
-
Kan dyrkes i potte: perfekt til altaner og terrasser.
-
Hårdfør og kraftig: estragon dyrket fra frø er mere modstandsdygtig over for kulde end den, der sælges som plante.
Godt at vide, før du sår:
- Fransk estragon, den fra planteskolerne, er steril: den producerer aldrig frø og formeres kun ved stiklinger eller deling. Alle estragonfrø i handelen, her som andre steder, giver derfor russisk estragon, den fertile form af samme art.
- Fordelene er, at den er betydeligt mere hårdfør, kraftigere, mere produktiv og selvsående. Den anisagtige smag er lidt mildere end hos fransk estragon og bliver tydeligere, efterhånden som planten bliver ældre — unge planter er de mindst aromatiske.
- Tip: dyrk den i mager og tør jord. Ligesom timian koncentrerer nøjsomhed aromaen, mens god jord fortynder den.
Såvejledning:
-
Placering: solrig og varm.
-
Jord: let, helst mager og perfekt drænet. Det er afgørende: Estragon dør langt oftere af stillestående vinterfugt end af kulde. I tung jord bør den plantes på en forhøjning eller i en potte. Tilfør ikke jordforbedring.
-
Metode: så om foråret på jordoverfladen eller kun let dækket — frøene er meget små og har brug for lys. Så i potter ved 18-20 °C, og prikl derefter ud efter frosten. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant om med 40 cm afstand. I områder med kontinentalt klima bør plantens basis beskyttes med et tykt lag jorddække før vinteren.
Pleje:
- Vand moderat; den foretrækker tørke frem for for meget vand. Ingen gødning.
- Klip de tørre stængler ned sidst på vinteren. Del tuen hvert 3. til 4. år for at forynge den.
Høst:
- Pluk bladene løbende fra maj til september. De kan fryses godt og opbevares rigtig godt i eddike, men mister meget aroma ved tørring.
Gode kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- Den sene blomstring fra juli til oktober giver pollen til små bestøvere på et tidspunkt, hvor ressourcerne bliver knappe.
- Ligesom andre bynker forstyrrer dens stærke duft flere skadedyr på nærliggende afgrøder.
Anvendelse:
- Grundingrediens i bearnaisesauce, kylling med estragon, kryddereddiker og syltede agurker i eddike. Den giver også smag til fisk, æg og cremede saucer. Tilsæt den mod slutningen af tilberedningen.
- Traditionel lægeplante, der har været brugt i urtemedicin siden middelalderen. Se vores lægeplanter til såning.
Høst dine egne frø:
I modsætning til steril fransk estragon blomstrer denne og sætter frø: Lad nogle blomsterstande tørre helt på planten, og gnid dem derefter over en beholder. Deling af tuen om foråret er dog stadig den hurtigste metode. Se sådan opbevarer du dine frø.
Kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøægte, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
Den eneste estragon, man virkelig kan så, og den mest hårdføre.
