Petroselinum crispum var. neapolitanum
Bladpersille, italiensk persille, almindelig bredbladet persille: Det er kokkenes persille. Hvor kruspersillen charmerer med sit udseende, vinder den bredbladede klart på aromaen — mere kraftfuld og intens, og den tåler bedre tilberedning. En detalje, som de færreste kender: Stænglerne er endnu mere aromatiske end bladene.
Karakteristika:
-
Kraftig aroma: betydeligt mere aromatisk end kruspersille – det er kokkenes foretrukne.
-
Flade, fligede blade: større og lettere at hakke fint.
-
Lang høstperiode: fra forår til vinter, blad for blad.
-
Kan dyrkes overalt: på friland, i plantekasse eller i potte indendørs.
Såvejledning:
-
Placering: solrig eller let skygget — halvskygge passer den godt om sommeren.
-
Jord: dyb, frisk, løs og humusrig. Tilførsel af kompost giver et markant tættere løv.
-
Metode: Spiringen er langsom og tager cirka tre uger. Læg frøene i blød natten over i lunkent vand før såning, og sørg især for at holde jorden konstant fugtig indtil fremspiring — udtørring under spiringen er den hyppigste årsag til mislykket såning. Så fra april til oktober i 1 cm dybde, forskudt for at få regelmæssige høster. Se hvordan du sår dine frø.
Pleje:
- Tynd ud til 15 cm. Vand regelmæssigt, da tørke får den til at gå i stok for tidligt.
- Fjern blomsterstænglerne, så snart de viser sig i det andet år, for at forlænge bladproduktionen.
Høst:
- Pluk de yderste stængler ved basis, og lad midten være intakt: Planten skyder løbende igen. Skær aldrig planten over midten.
- Smid ikke stænglerne ud: De er mere aromatiske end bladene og giver en fremragende smag til bouillon, fond og court-bouillon.
Gode naboplanter:
Betydning for biodiversiteten:
- Lad en plante gå i frø i det andet år: De gulgrønne skærme er ægte platforme for svirrefluer og nyttige snyltehvepse.
- Som alle skærmblomstrede planter er den værtsplante for svalehale-larver.
Anvendelse:
- Finthakket rå ved afslutningen af tilberedningen: tabbouleh, persillade, gremolata, chimichurri, saucer og supper. Dens evne til at holde formen under tilberedning gør den mere alsidig end kruspersille, som ofte kun bruges til pynt.
- Traditionel lægeplante, der har været dyrket i kloster- og urtehaver siden oldtiden. Se vores lægeplanter, der kan sås.
Høst dine egne frø:
Den er toårig og går i frø i det andet år: Lad en plante blomstre, og høst derefter skærmene, når frøene bliver brune. Vær opmærksom på, at den krydser sig med kruspersille: Isolér din frøplante, hvis du dyrker begge. Se sådan opbevarer du dine frø.
Kvalitetsforpligtelse: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanerne i Auvergne, hvor vi vælger frøfaste og ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen — frø, der virkelig tilhører dem.
Kokkenes persille, mere aromatisk end kruspersille.
