Petroselinum crispum var. neapolitanum
Bladpersille, italiensk persille, almindelig persille med store blade: Det er kokkenes persille. Hvor kruspersillen vinder på sit udseende, overgår den glatbladede persille den klart i aroma – mere markant og kraftigere, og den tåler tilberedning bedre. En detalje, som de færreste kender: Stænglerne er endnu mere aromatiske end bladene.
Karakteristika:
-
Kraftig aroma: Markant mere aromatisk end kruspersille – det er kokkenes foretrukne persille.
-
Flade, fligede blade: Større og nemmere at snitte fint.
-
Lang høstperiode: Fra forår til vinter, blad for blad.
-
Kan dyrkes overalt: På friland, i plantekasse eller i potte indendørs.
Såvejledning:
-
Placering: Solrig eller let skygget – halvskygge passer godt om sommeren.
-
Jord: Dyb, frisk, løs og humusrig. Tilførsel af kompost giver et markant tættere løvværk.
-
Metode: Spiringen er langsom og tager omkring tre uger. Læg frøene i blød natten over i lunkent vand før såning, og især hold jorden konstant fugtig indtil fremspiring – udtørring under spiringen er den hyppigste årsag til mislykket såning. Så fra april til oktober i 1 cm dybde, forskudt for at få regelmæssige høster. Se hvordan du sår dine frø.
Pleje:
- Tynd ud til 15 cm. Vand regelmæssigt, da tørke får planten til at gå i frø for tidligt.
- Fjern blomsterstænglerne, så snart de viser sig i det andet år, for at forlænge produktionen af blade.
Høst:
- Pluk de yderste stængler ved basis, og lad midten være intakt: Planten skyder løbende igen. Skær aldrig hele planten over midt på stænglerne.
- Smid ikke stænglerne ud: De er mere aromatiske end bladene og giver en fremragende smag til bouilloner, fonde og court-bouillon.
Gode kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- Lad en plante gå i frø i det andet år: Dens gulgrønne skærme er ægte platforme for svirrefluer og nyttige snyltehvepse.
- Som alle skærmblomstrede planter er den værtsplante for svalehale-sommerfuglens larver.
Anvendelse:
- Finthakket rå ved afslutningen af tilberedningen: tabbouleh, persillade, gremolata, chimichurri, saucer og supper. Dens evne til at holde formen under tilberedning gør den mere alsidig end kruspersille, som ofte kun bruges til pynt.
- Traditionel lægeplante, dyrket i urtehaver siden oldtiden. Se vores lægeplanter, du kan så.
Høst dine egne frø:
Den er toårig og går i frø i det andet år: Lad en plante blomstre, og høst derefter skærmene, når frøene bliver brune. Vær opmærksom på, at den krydser sig med kruspersille: Isolér din frøplante, hvis du dyrker begge. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for deres spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen – frø, der virkelig tilhører dem.
Kokkenes persille, mere aromatisk end kruspersille.
