Frø af fennikel (Foeniculum vulgare)

Foeniculum vulgare

Fennikel, sød fennikel, sød dild, fænokel: én plante, tre høster. Knolden tilberedes som en grøntsag, det fjeragtige løv kan erstatte dild, og de anisduftende frø bruges som krydderi. Det er en skærmplante, i familie med gulerod og persille – deraf de store gule skærme, som glæder bestøverne.

Kendetegn:

• Tre anvendelser: knold, løv og frø – alt kan spises.
• Anissmag: mild og frisk, både rå og tilberedt.
• Meget dekorativ: det fjeragtige løv og de gule skærme hører hjemme i staudebedet.
• Sår sig selv: når den først er etableret, kommer den igen år efter år.

Såvejledning:

• Placering: solrig.
• Jord: dyb, løs, fugtig og veldrænet, beriget med kompost. Det er afgørende, at jorden forbliver fugtig: tørke får planten til at gå i frø, før den har dannet sin knold.
• Fremgangsmåde: Så udendørs fra april i den sydlige del af landet og fra maj i den nordlige del, i 1 cm dybde, direkte på voksestedet – den tåler dårligt omplantning. For en tidligere start kan den sås i opvarmet drivhus fra februar-marts. Se hvordan du sår dine frø.

Plejevejledning:

• Tynd ud til 25 cm. Vand regelmæssigt og jævnt, og dæk jorden godt med mulch.
• Det afgørende trick: Hyp jord op omkring knolden, når den er på størrelse med et æg. Så bliver den større og forbliver hvid og mør uden at blive grøn og hård.

Høstvejledning:

• Høst knolden, når den er på størrelse med en knytnæve, ved at skære den af helt nede ved jorden. Den rod, der bliver tilbage i jorden, danner ofte små, sprøde nye skud.
• Pluk løvet efter behov. Til frø skæres skærmene af, når de bliver brune.

Gode naboplanter:

• Vær opmærksom på, at fennikel er kendt for at hæmme væksten hos mange naboplanter – især tomater, bønner og kål. Placér den for sig selv, i kanten af køkkenhaven eller i et staudebed. Se gode plantekombinationer i køkkenhaven.

Betydning for biodiversiteten:

• De store gule skærme er blandt havens mest besøgte blomster: bier, svirrefluer og nyttige små hvepse flokkes der hele sommeren.
• Det er en vigtig værtsplante for svalehale-larver – hvis du finder dem på din fennikel, så lad dem være; sommerfuglen er det værd.

Anvendelse:

• Rå knold i salat, skåret i tynde skiver, braiseret, stegt eller gratineret; finthakket løv til fisk; frø i te, brød eller marinader. Se vores traditionelle planter til såning.

Høst dine egne frø:
Lad en plante gå i blomst: så kommer høsten helt af sig selv. Skær skærmene af, når frøene bliver brune, og tør dem med hovedet nedad. Vær opmærksom på, at den krydser sig med vild fennikel, som er meget udbredt i Sydfrankrig. Se sådan opbevarer du dine frø.

Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger sorter, der kan frøformeres, og som ikke er hybrider. De testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggeligt uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere muligheden for igen og igen at så frø, som virkelig tilhører dem.

Én plante, tre høster og en magnet for bestøvere.