Frø af kaki (Diospyros kaki)

Diospyros kaki

Kaki, japansk kaki, persimmon: Slægtsnavnet Diospyros betyder «Zeus' hvede» eller «gudernes føde» på græsk. Om vinteren, når bladene er faldet af, bliver de klart orange frugter hængende på de nøgne grene som lanterner — et syn, der i sig selv er værd at plante træet for.

Karakteristika:

• Dobbelte oplevelser: flammende orange til rødt løv om efteråret, derefter frugter, der hænger på de nøgne grene om vinteren.
• Mellemstort træ: 6 til 10 meter, løvfældende, med en bred og elegant silhuet.
• Søde frugter: kødfulde og orange, høstes sent på sæsonen, når frugthaven er tømt.
• Hårdført og nemt: det tåler kulde godt og kræver kun lidt pleje, når det først er etableret.

Godt at vide om snerphed:

• Mange sorter af kaki er snerpende, så længe de ikke er overmodne: hvis de spises for tidligt, efterlader de en meget ubehagelig, ru fornemmelse i munden. Vent, til frugten er blød som en vandfyldt pose og næsten gennemsigtig.
• Tip: En nat i fryseren eller opbevaring sammen med modne æbler i en lukket pose får snerpheden til at forsvinde markant hurtigere.

Såvejledning:

• Placering: solrig og beskyttet mod kolde vinde.
• Jord: dyb, fugtig, veldrænet og helst neutral. Den tåler meget kalkholdig jord og stillestående fugt dårligt. Tilsætning af kompost ved plantning understøtter væksten.
• Metode: koldstratificering i 1 til 3 måneder anbefales (fugtig blanding i køleskab). Så derefter i en potte om foråret ved 20-25 °C i et let og veldrænet såsubstrat. Spiring på 4 til 8 uger. Se hvordan du sår dine frø.

Plantningsvejledning:

• Plant ud på friland efter den sidste frost, på et solrigt sted, og beregn 4 til 5 meters plads.
• Den egner sig også meget godt som bonsai, hvor dens miniaturefrugter vækker opsigt — se vores guide sådan skaber du en bonsai fra et frø.

Pleje:

• Vand regelmæssigt de første år og derefter mere sparsomt: kaki tåler tørke, når den først har slået gode rødder.
• Minimal beskæring sidst på vinteren: den bærer frugt på årets ved, og en for hård beskæring kan ødelægge høsten.

Høstvejledning:

• Høst sidst på efteråret, efter at bladene er faldet, ved at skære frugten af med et stykke stilk. Lad den derefter modne ved stuetemperatur, indtil den bliver blød.

Gavnlige kombinationer:

• Den indgår i en middelhavspræget frugthave sammen med granatæbletræet eller sort morbær. Ved foden kan aromatiske planter som ægte lavendel tiltrække bestøvere. Se permakulturens grundprincipper.

Betydning for biodiversiteten:

• De sene frugter, som ofte delvist bliver siddende på træet, giver solsorter, drosler og sangere føde midt om vinteren — en sjælden ressource på denne årstid.
• Den diskrete forårsblomstring besøges af bier, og det rigelige løvfald giver næring til livet i jorden.

Anvendelse:

• Frisk med ske, når frugterne er helt overmodne, tørret på japansk vis (hoshigaki) eller forarbejdet til marmelade, gelé og frugtstænger. Træet er også meget dekorativt.

Symbolik:
Kakitræet symboliserer visdom, tålmodighed og velstand i mange asiatiske kulturer. Det plantes ofte nær huse på grund af sin lange levetid og sine gavmilde frugter, der kommer, når alt andet er holdt op med at give.

Høst dine egne frø:
Tag kernerne fra en helt moden frugt, fjern al frugtkød, tør dem i nogle dage, og opbevar dem derefter køligt indtil vinterens stratificering. Se sådan opbevarer du dine frø.

Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for deres spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give gartnere muligheden for år efter år at så deres egne frø igen — frø, der virkelig tilhører dem.

Orange lanterner på de nøgne grene midt om vinteren.