Capsicum annuum
Cayennepeber, cayennepeberfrugt, lang rød peberfrugt: Selvom den bærer navn efter den guyanesiske hovedstad, stammer den fra Amazonasområdet og blev spredt over hele verden via handelsruterne. Det er den mest universelt dyrkede chili, som findes både i tabasco, harissa og karryretter.
Kendetegn:
-
Lange og tynde frugter: 10 til 12 cm, tilspidsede, og skifter fra grøn til lysende rød.
-
Vedvarende styrke: 30.000 til 50.000 Scoville-enheder — tydeligt stærk uden at nå ekstremerne.
-
Meget produktiv: Én plante giver rigeligt til at tørre et års forbrug.
-
Tørrer perfekt: Det er standardsorten til chilipulver.
Forsigtighedsregler:
-
Brug handsker, når du håndterer frugterne, både friske og tørrede. Capsaicin hæfter på huden og kan ikke fjernes med vand alene: Efterfølgende kontakt med øjnene forårsager smertefulde svie.
- Vask hænderne med sæbe og olie i stedet for kun med vand — capsaicin er fedtopløseligt.
- Beskyt dig, når du maler de tørrede frugter: Chilipulver er meget irriterende for øjnene og luftvejene. Opbevar frugter og frø utilgængeligt for børn.
Såvejledning:
-
Placering: Fuld sol og varme, beskyttet mod vinden.
-
Jord: Rig på organisk materiale, løs og veldrænet. Den tåler ikke stillestående vand, som får rødderne til at rådne.
-
Metode: Så fra februar til april under beskyttede forhold ved 20-25 °C — under 18 °C spirer frøene ikke. Direkte såning på friland efter frosten ville være alt for sent til at få frugterne modne. Beregn 2 til 3 ugers spiring. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant om, når nætterne er over 12 °C, med 50 cm afstand. I modsætning til tomater skal du ikke begrave stænglen: Chili danner ikke adventivrødder, og den begravede rodhals rådner.
- Støt planten let: Grenene bøjer sig under vægten af de lange frugter.
Pleje:
- Hold jorden let fugtig uden overdrivelse. Læg jorddække for at begrænse vandingen.
- Tip: Let vandstress sidst i dyrkningen øger frugternes indhold af capsaicin.
- Tag potten ind før frosten: Chili er flerårig og kan give høst i flere år i en udestue.
Høst:
- Høst med handsker, når frugterne er lysende røde og faste. Til tørring kan du tråde frugterne på en snor og hænge dem i et tørt og luftigt rum eller tørre dem i en dehydrator ved lav temperatur. Når de er sprøde, kan de males til pulver.
Gavnlige kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- De hvide blomster besøges af bier og humlebier hele sommeren.
- Bladene giver ly til mariehøns og svirrefluer, som er værdifulde nyttedyr mod bladlus i køkkenhaven.
Anvendelse:
- Frisk, tørret eller som pulver i afrikanske, kreolske og asiatiske køkkener. Grundlag for tabasco og harissa. Den passer til kød, fisk og grøntsager — og, mere overraskende, til mørk chokolade.
Høst dine egne frø:
Åbn en helt rød frugt med handsker, tag frøene ud, skyl dem, og tør dem fladt. Vær opmærksom på, at chili let krydser sig mellem nært beslægtede sorter: Isolér dine frøplanter. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger sorter, der kan formeres videre, og som ikke er hybrider. De er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
Den mest universelle chili — og den letteste at tørre.
