Capsicum annuum
Cayennepeber, cayenne, lang rød chili: Selvom den bærer navn efter den guyanske hovedstad, stammer den fra Amazonasområdet og blev spredt over hele verden ad handelsvejene. Det er den mest universelt dyrkede chili, som findes både i tabasco, harissa og curryretter.
Kendetegn:
-
Lange og slanke frugter: 10 til 12 cm, tilspidsede, der skifter fra grøn til klar rød.
-
Kraftig styrke: 30.000 til 50.000 Scoville-enheder — bestemt stærk uden at nå ekstremerne.
-
Meget produktiv: Én plante giver rigeligt til at tørre et års forbrug.
-
Tørrer perfekt: Det er standardsorten til chilipulver.
Forholdsregler:
-
Brug handsker, når du håndterer frugterne, både friske og tørrede. Capsaicin hæfter på huden og kan ikke fjernes med vand alene: Efterfølgende kontakt med øjnene giver smertefulde forbrændinger.
- Vask hænderne med sæbe og olie i stedet for kun vand — capsaicin er fedtopløseligt.
- Beskyt dig, når du maler de tørrede frugter: chilistøv er meget irriterende for øjne og luftveje. Hold frugter og frø uden for børns rækkevidde.
Såvejledning:
-
Placering: fuld sol og varme på et sted i læ for vinden.
-
Jord: rig på organisk materiale, løs og veldrænet. Den tåler ikke stillestående vand, som får rødderne til at rådne.
-
Metode: så fra februar til april under beskyttede forhold ved 20-25 °C — under 18 °C spirer frøene ikke. Direkte såning på friland efter frosten ville være alt for sent til at få frugterne modne. Beregn 2 til 3 ugers spiring. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant om, når nattemperaturen overstiger 12 °C, med 50 cm afstand. I modsætning til tomater må stænglen ikke begraves: Chili danner ikke adventivrødder, og den begravede rodhals rådner.
- Støt planten let: Grene med mange lange frugter bøjer ned.
Plejevejledning:
- Hold jorden let fugtig uden at overvande. Dæk jorden for at begrænse behovet for vanding.
- Tip: Let vandstress sidst i vækstsæsonen øger frugternes indhold af capsaicin.
- Tag potten ind før frosten: Chili er flerårig og kan give høst i flere år i en udestue.
Høstvejledning:
- Høst med handsker, når frugterne er klart røde og faste. Til tørring: Tråd frugterne på snor og hæng dem et tørt og luftigt sted, eller tør dem i en dehydrator ved lav temperatur. Når de er sprøde, kan de males til pulver.
Gode kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- De hvide blomster besøges af bier og humlebier hele sommeren.
- Bladene giver ly til mariehøns og svirrefluer, som er værdifulde nyttedyr mod bladlus i køkkenhaven.
Anvendelse:
- Frisk, tørret eller som pulver i afrikanske, kreolske og asiatiske retter. Grundingrediens i tabasco og harissa. Den passer til kød, fisk og grøntsager — og mere overraskende også til mørk chokolade.
Høst dine egne frø:
Åbn en helt rød frugt med handsker, tag frøene ud, skyl dem, og tør dem fladt. Vær opmærksom på, at chili let krydser sig mellem nært beslægtede sorter: Isolér dine frøplanter. Se sådan opbevarer du dine frø.
Vores engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, som er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen — frø, der virkelig tilhører dem.
Den mest universelle chili og den letteste at tørre.
