Brassica rapa var. rosularis
Tatsoikål, ske-kål, flad kinesisk kål, roset-pak choï: Det særlige ved den er slående — den vokser i en helt flad roset, der ligger tæt mod jorden som en grøn stjerne, med runde, skeformede blade arrangeret i en spiral. Den er også en af de mest hårdføre bladgrøntsager, der findes, og kan komme sig efter temperaturer ned til -10 °C.
Karakteristika:
-
Dekorativ, flad roset: mørkegrønne, runde og skeformede blade, der danner en stjerne helt nede ved jorden.
-
Delikat smag: mild og let sennepsagtig, fremragende både rå og lynstegt.
-
Meget hårdfør: tåler frost og kan høstes midt om vinteren.
-
Hurtig vækst: 6 til 8 uger fra såning til høst.
Såvejledning:
-
Placering: solrig, men den tåler ikke varme — vælg de kølige årstider.
-
Jord: næringsrig, veldrænet og forblevet fugtig. Tilfør velomsat organisk gødning under forberedelsen. Det kritiske punkt er, at jorden aldrig må tørre ud, da planten ellers straks går i stok.
-
Metode: så direkte på voksestedet i 1 cm dybde. Jorden skal være opvarmet, så frøene kan spire, men planten skal dyrkes køligt: så derfor helst i sensommeren (august-september) til efterårs- og vinterhøst eller helt tidligt om foråret. Se hvordan du sår dine frø.
Pleje:
- Udtynd til 20 cm — rosetten har brug for plads til at brede sig fladt ud. Vand regelmæssigt, og læg et lag jorddække.
- Et insektnet beskytter effektivt mod jordlopper, som perforerer de unge blade.
Høst:
- Pluk de yderste blade løbende, mens hjertet får lov til at fortsætte væksten, eller skær hele rosetten af ved jordoverfladen.
- Tip: Blade, der høstes efter en let frost, er mærkbart mildere og sødere.
Gode naboplanter:
Betydning for biodiversiteten:
- Den jordnære roset danner et tæt jorddække, der beskytter jorden hele vinteren, hvor køkkenhaven ellers ville ligge bar.
- Hvis den får lov til at blomstre om foråret, danner den klaser af gule, meget bivenlige blomster, som er værdifulde i denne overgangstid.
Anvendelse:
- Unge blade rå i salater, hvor deres skeform ser dekorativ ud; større blade lynstegt i wok, i suppe eller i bouillon. Tilsæt dem helt til sidst — de tilberedes på få sekunder.
Høst dine egne frø:
Lad én plante gå i frø om foråret: den danner lange skulper, som skal høstes, når de er brune og tørre. Vær opmærksom på, at Brassica rapa let krydser med hinanden (roer, pak choï, mizuna): isolér derfor den plante, du vil høste frø fra. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Vores engagement i kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner, hvor vi vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så deres egne frø igen — frø, der virkelig tilhører dem.
En grøn stjerne helt nede ved jorden, som kan høstes midt om vinteren.
