Frø af kinesisk pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis)

Brassica rapa subsp. chinensis

Kinesisk Pak Choi-kål, bok choy, kål med hvide ribber, ske-kål: Den har været dyrket i Kina i over 1.500 år. Den danner ikke et hoved som vores europæiske kål, men en roset af hvide, kødfulde og sprøde bladstilke med mørkegrønne blade ovenpå. To teksturer i den samme grøntsag og en så hurtig vækst, at den kan høstes på få uger.

Karakteristika:

• To teksturer: Sprøde hvide bladstilke og møre blade, som kan bruges forskelligt i madlavningen.
• Meget hurtig vækst: 6 til 8 uger fra såning til høst, ideel til at udfylde et bed, der netop er blevet ledigt.
• Delikat smag: Mildere og mindre svovlholdig end europæiske kål, fremragende både rå og tilberedt.

Såvejledning:

• Placering: Solrig, men den tåler ikke den omgivende varme.
• Jord: Næringsrig, luftig, dyb og frem for alt frisk om sommeren. Den har stor gavn af et tilskud af velomsat organisk gødning ved jordforberedelsen. Det kritiske punkt er, at jorden aldrig må tørre ud, da planten ellers straks går i stok.
• Metode: Så direkte på voksestedet, da roden tåler omplantning dårligt. Jorden skal være varm for spiringen, men dyrkningen skal foregå køligt: vælg derfor sensommersåning (august-september) frem for såning midt om sommeren. Se hvordan du sår dine frø.

Pleje:

• Tynd ud til 25 cm. Vand regelmæssigt og rigeligt, og dæk jorden med mulch: Det er nøglen til at undgå for tidlig stokløbning, som er den største udfordring ved denne afgrøde.
• Et insektnet beskytter effektivt mod jordlopper, som perforerer de unge blade.

Høst:

• Høst hele rosetten ved at skære den af ved jordhalsen, eller pluk de yderste blade løbende for at forlænge produktionen.

Gavnlige kombinationer:

• Som alle kål sætter den pris på selskab af stærktduftende krydderurter, der afleder kålsommerfuglen: lægesalvie, isop eller fløjlsblomst. Se kombinationer i køkkenhaven.

Betydning for biodiversiteten:

• Hvis den får lov til at gå i blomst, danner den gule klaser med masser af nektar, som er værdifulde for bierne i det tidlige forår.
• Den hurtige vækst gør den til en god midlertidig bunddækkeplante, der beskytter jorden mellem to afgrøder.

Anvendelse:

• Stegt i wok, i suppe, braiseret eller rå i salat, når den er ung. Tilberedningstip: Tilsæt de hvide bladstilke først og bladene til sidst; de tilberedes langt hurtigere.

Høst dine egne frø:
Lad en plante gå i frø om foråret: Den danner lange skulper, som skal høstes, når de er brune og tørre. Vær opmærksom på, at Brassica rapa-planter let krydser sig indbyrdes (roer, kinakål): Isolér derfor din frøplante. Se hvordan du opbevarer dine frø.

Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner, hvor vi vælger frøfaste og ikke-hybride sorter, som er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.

En hurtig, sprød og delikat grøntsag, der er ideel til sensommersåning.