Frø af grøn anis (Pimpinella anisum)

Pimpinella anisum

Grøn anis, lægeanis, anis-bukkage, anis-pimpinelle: Det er den oprindelige anis, den fra honningkager og anislikører, som ikke må forveksles med stjerneanis (badian) eller fennikel. Den har været dyrket siden oldtidens Egypten og er blandt de ældste krydderier i Middelhavsområdet.

Kendetegn:

• Udtalt anisduft og -smag: Frøene giver smag til bagværk, brød og udtræk.
• Spiselige blade: De unge blade giver også smag til rå grøntsager og salater.
• Lille etårig plante: 40 til 60 cm høj med dekorative hvide skærme.
• Kort vækstcyklus: Omkring fire måneder fra såning til høst af frøene.

Såvejledning:

• Placering: Solrig og varm — nødvendigt for at frøene kan modne.
• Jord: Let, varm, humusrig og veldrænet. Den trives hverken i tung jord eller ved stillestående fugt.
• Fremgangsmåde: Så fra marts til maj, når risikoen for frost er ovre, direkte på voksestedet — pæleroden tåler omplantning dårligt. I 1 cm dybde. Se hvordan du sår dine frø.

Pleje:

• Tynd ud til 20 cm. Vand moderat under væksten og mindre, når frøene dannes.
• Hak jævnligt, da det lette løv tåler konkurrencen fra ukrudt dårligt.

Høst:

• Pluk de unge blade løbende. Til frøene skæres skærmene af, når de bliver brune, før frøene drysser af, og de tørres med hovedet nedad i en papirpose.
• I køligt klima kan frøenes modning være ufuldstændig: Vælg derfor en meget varm placering, f.eks. op ad en sydvendt mur.

Gode naboplanter:

• Den passer godt i et solrigt krydderurtebed sammen med koriander og kommen. Undgå at plante den nær gulerødder, som den hæmmer. Se gode plantekombinationer i køkkenhaven.

Betydning for biodiversiteten:

• De hvide skærme er ægte landingsplatforme for svirrefluer og nyttige små hvepse, hvis larver fortærer bladlus.
• Som alle skærmplanter er den værtsplante for larver af svalehale.

Anvendelse:

• Frøene bruges i honningkager, småkager, brød, slik og udtræk; de aromatiserer også traditionelt pastis, ouzo og anisette. Finthakkede unge blade på rå grøntsager.
• Traditionel lægeplante, brugt i urtemedicin siden oldtiden. Se vores lægeplanter, der kan sås.

Høst dine egne frø:
Det er selve høsten: Gem en del til madlavning og en del til næste såning. Lad nogle få skærme modne helt, og tør dem beskyttet. Se sådan opbevarer du dine frø.

Kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.

Krydderiet i honningkager, dyrket i din egen have.