Lactuca sativa var. capitata
Icebergsalat, sprød salat, amerikansk hovedsalat: Navnet stammer fra jernbanetransporten i 1920'erne, hvor californiske togvogne fragtede den under bunker af knust is — jernbanearbejderne sagde, at de så »isbjerge« ankomme. Dens tætte hoved og enestående sprødhed har gjort den til verdens mest dyrkede salat.
Kendetegn:
-
Meget kompakt hoved: tætte og kødfulde blade, der danner en tæt og fast kugle.
-
Uovertruffen sprødhed: Ingen anden salat holder sig lige så godt under tænderne.
-
Fremragende holdbarhed: Den bevarer sin sprødhed i flere dage i køleskabet, hvor smørsalater falder sammen.
-
God varmetolerance: Mere tolerant end de fleste salater, men ikke ufølsom over for varme.
Såvejledning:
-
Placering: Solrig om foråret og efteråret, halvskygge midt om sommeren. Den tåler varme bedre end andre salater, men forårs- og efterårsdyrkning er stadig de sikreste.
-
Jord: Kølig, løs, veldrænet og let beriget med kompost. Jorden skal forblive fugtig hele tiden: Selv en kort udtørring udløser stokløbning og giver en bitter smag.
-
Metode: Så frøene, så de kun lige er dækket, da de har brug for lys for at spire. Så forskudt fra marts til august, hver anden uge. Bemærk: Over 25 °C går salatfrø i dvale og spirer ikke længere — så i skygge eller sidst på dagen i stærk varme. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant ud ved 4 eller 5 blade med 30 til 35 cm afstand — den har brug for mere plads end andre salater for at danne sit hoved. Begrav ikke rodhalsen, da det kan medføre råd.
Plejevejledning:
- Vand regelmæssigt ved foden om morgenen uden at gøre bladene våde. Dæk jorden for at bevare fugtigheden.
- Løsn let mellem rækkerne.
Høstvejledning:
- Høst, når hovedet føles fast under hånden, ved at skære det af helt nede ved jorden. Et hoved, der høstes for sent, bliver blødt i midten og bittert.
- Tip: Den holder sig bemærkelsesværdigt godt, uvasket og pakket ind i et fugtigt klæde nederst i køleskabet.
Gode kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- Lad en plante gå i blomst sidst på sæsonen: De små gule blomster tiltrækker svirrefluer og enlige bier, og frøene giver føde til stillitser.
- Den hurtige dyrkning gør det muligt at holde jorden dækket mellem to hovedafgrøder.
Anvendelse:
- Rå i salat, men især i burgere, sandwiches, wraps og tacos, hvor dens sprødhed og fasthed gør hele forskellen. Snittet fint som chiffonade passer den også rigtig godt til asiatiske retter.
Høst dine egne frø:
Lad en flot plante gå i blomst: Den danner først en høj blomsterstængel og derefter frugter med fnok, som høstes løbende, efterhånden som de modnes. Tip til Iceberg: Da hovedet er meget tæt, kan du skære et kryds i toppen for at hjælpe blomsterstænglen ud. Salat er selvbestøvende, så krydsninger er sjældne. Se hvordan du gemmer dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner, hvor vi vælger sorter, der kan formeres videre, og som ikke er hybrider, tester deres spireevne, sorterer og pakker dem omhyggeligt uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere muligheden for år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
Den mest sprøde salat — den, der holder i en burger.
