Frø af Hokkaido-græskar (Cucurbita maxima)

Cucurbita maxima « Potimarron »

Potimarron, Hokkaido-græskar, sødt Hokkaido-græskar, kastanjegræskar: Navnet siger det hele — græskar og kastanje. Det tætte og søde frugtkød smager virkelig af kastanje, og den tynde skræl kan spises, så man slipper for den besværlige skrælning. Det kan få selv dem, der ikke bryder sig om græskar, til at skifte mening.

Egenskaber:

• Kastanjesmag: tæt, sødt og ikke særlig vandholdigt frugtkød med en kraftig aroma.
• Spiselig skræl: Den er tynd og bliver mør under tilberedningen — den behøver ikke at blive skrællet.
• Klar rød til rosa skal, undertiden grøn eller bronzefarvet afhængigt af planten.
• Fremragende holdbarhed: indtil april det følgende år i en tør kælder.

Forsigtighedsregler:

• Som hos alle græskarplanter kan en frugt med en meget bitter smag indeholde cucurbitaciner, som virker irriterende på fordøjelsessystemet. Smag altid på et lille stykke: Hvis bitterheden er tydelig, skal hele frugten kasseres.

Råd om såning:

• Placering: fuld sol og varmt.
• Jord: næringsrig, dyb og veldrænet, med et generøst tilskud af moden kompost — det er en meget næringskrævende plante. Den tåler ikke stående vand omkring rodhalsen.
• Metode: Så i potter under beskyttede forhold ved 20-25 °C fra april, eller så direkte på voksestedet efter den sidste frost, i 2-3 cm dybde med frøet lagt på kanten. Se hvordan du sår dine frø.

Råd om udplantning:

• Plant ud efter frosten med mindst 1 meters afstand. Det er en kraftigt voksende, krybende plante, men den kan også bindes op på en solid struktur for at spare plads.

Råd om pleje:

• Vand rigeligt ved foden uden at gøre løvet vådt. Læg et tykt lag jorddække.
• Begræns til 4 eller 5 frugter pr. plante i køligt klima ved at knibe stænglerne efter den sidste frugt.

Råd om høst:

• Høst før frosten, når frugtstilken er tør og korkagtig. Bevar 5 cm frugtskaft: Hvis det skæres helt tæt ved frugten, rådner den hurtigt.
• Vigtigt: Spis den ikke med det samme. Frugtkødet bliver markant bedre efter en til to måneders lagring, hvor stivelsen omdannes til sukker.

Gavnlige kombinationer:

• Den indgår i trioen «de tre søstre» sammen med majs og klatrebønner. Blomsterkarse afleder bladlus. Se gode plantekombinationer i køkkenhaven.

Betydning for biodiversiteten:

• De store gule blomster tilbyder rigeligt med pollen og nektar til bier og humlebier tidligt om morgenen.
• Det krybende løv dækker jorden bredt, kvæler ukrudtet og beskytter den mod udtørring om sommeren — en ægte hjælp til den levende jord.

Anvendelse:

• I suppe, ovnstegt i både med skrællen på, som puré, gratin eller i sød tærte. Dens tætte konsistens gør den også til et fremragende grundlag for gnocchi. Frøene kan ristes.

Høst dine egne frø:
Tag frøene fra en helt moden frugt, skyl dem, og tør dem fladt. Cucurbita maxima krydser sig ikke med courgetter (C. pepo) eller butternutgræskar (C. moschata) — men den krydser sig med græskar. Se hvordan du opbevarer dine frø.

Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner, hvor vi vælger frøfaste og ikke-hybride sorter, tester deres spireevne, sorterer og pakker dem omhyggeligt uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give havefolk evnen til år efter år at så frø igen — frø, der virkelig tilhører dem.

Græskarret med kastanjesmag, som man ikke bliver træt af at skrælle.