Cydonia oblonga
Kvædetræ, kvædeæbletræ: Dets gyldne og dunede frugter, kvæderne, blev i oldtiden kaldt »guldæbler« — nogle mener, at guldæblerne fra Hesperidernes have i virkeligheden var kvæder. Rå er de uspiselige, men efter tilberedning bliver de en af frugthavens mest aromatiske smagsoplevelser.
Karakteristika:
-
Meget aromatiske frugter: En enkelt kvæde i et rum fylder det med duft i dagevis.
-
Lille og nemt træ: Det er kraftigtvoksende og hårdført og trives i alle klimaer og på næsten alle jordtyper.
-
Meget hårdført: Det tåler ned til -25 °C uden beskyttelse.
-
Dekorativ blomstring: Store, enkeltstående lyserøde blomster om foråret, meget prydelige.
Godt at vide:
-
Kvæder må aldrig spises rå: Frugtkødet er hårdt, astringerende og uspiseligt i rå tilstand. Det er tilberedningen, der fremhæver hele aromaen og gør frugtkødet mildere.
- Kernerne må heller ikke spises: Som hos alle kernefrugter i denne familie indeholder de forbindelser, man bør undgå.
Såvejledning:
-
Placering: Helst fuld sol; den tåler halvskygge.
-
Jord: Dyb, fugtig og veldrænet, også lerjord — det er et af de få frugttræer, der tåler tung og fugtig jord godt. Til gengæld bryder det sig ikke om meget kalkholdig jord, som får løvet til at gulne.
-
Metode: En koldstratificering på 2-3 måneder er nødvendig for at bryde frøhvilen. Så derefter om foråret i en dyb potte eller direkte i jorden, 1 cm dybt. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant ud med 4-5 meters afstand. Det kan også dyrkes i en stor potte på en terrasse.
- Frøsåning giver varierende frugter — det er eventyret ved formering fra frø. Bemærk: Kvædetræet er også pæretræets traditionelle grundstamme, hvilket gør frøplanter dobbelt nyttige for dem, der vil pode.
Plejevejledning:
- Vand regelmæssigt de første år. Derefter bliver træet meget selvhjulpent.
- Beskær let sidst på vinteren for at åbne midten: Det bærer frugt på det foregående års grene.
Høstvejledning:
- Høst sent, i oktober-november, når frugterne skifter fra grønne til gyldengule, og dunene forsvinder ved berøring. Håndter dem forsigtigt: De får meget let stød.
- De kan opbevares i flere uger i et køligt og ventileret rum, hvor de fylder hele rummet med duft.
Gavnlige kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- Den rige forårsblomstring besøges flittigt af bier og humlebier.
- Nedfaldne frugter giver fugle og insekter føde om efteråret, og kronen giver ly til rugende fugle.
Anvendelse:
- Kvæder kan forarbejdes til marmelade, gelé (deres naturligt høje pektinindhold får dem til at stivne uden tilsætning), frugtmos eller tilberedes sammen med salte retter på orientalsk vis — lammecassoulet med kvæder er det bedst kendte eksempel.
- Det duftende træ med lyse årer er værdsat af møbelsnedkere til intarsia og af instrumentbyggere.
Symbolik:
Kvæden var viet til Afrodite hos grækerne og var ægteskabets frugt: Unge brude bed i et stykke, før de gik ind i brudekammeret. Den symboliserer kærlighed, frugtbarhed og ægteskabelig lykke.
Høst dine egne frø:
Tag kernerne fra en fuldmoden kvæde, fjern al frugtkød og tør dem i nogle dage. Opbevar dem derefter køligt og tørt indtil vinterens stratificering. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger reproducerbare, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
Frugten, der fylder hele huset med duft, og pæretræets grundstamme.
