Brassica oleracea var. italica
Lilla violet broccoli, skudbroccoli, lilla broccolikål: I modsætning til den grønne broccoli fra handelen, som danner ét stort hoved, producerer denne en mangfoldighed af små violette skud, der vokser frem igen efter hver høst. En høst fordelt over flere måneder i stedet for ét enkelt hoved — det er hele charmen ved denne gamle form.
Karakteristika:
-
Lang høstperiode: Skuddene vokser frem igen efter hver høst i flere måneder.
-
Violet farve: Meget dekorativ i køkkenhaven såvel som på tallerkenen — men den bliver grøn under tilberedning.
-
Hårdfør: Den overvintrer udendørs og kan høstes fra efteråret til det følgende forår.
-
Mindre krævende: Lettere at få succes med end de fleste andre kålsorter.
Såvejledning:
-
Placering: Solrig.
-
Jord: Dyb, næringsrig, fugtig og rig på organisk materiale. Som alle kålplanter er den næringskrævende: Tilførsel af velomsat kompost er virkelig gavnlig. Vigtigt: Undgå at dyrke den, hvor der har vokset en anden korsblomstret plante i de foregående tre år, på grund af klumprodsbakteriose.
-
Metode: Så fra april til juli i såbed eller potte i 1 cm dybde. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant de unge planter ud ved 5-6 blade med 60 cm afstand. Plant dem ned til de første blade, og hyp jorden op omkring stænglen: Skudbroccoli bliver høj og vælter let i vinden.
Pleje:
- Vand regelmæssigt, da kål ikke tåler tørke. Dæk jorden godt med mulch.
- Et insektnet lagt på allerede ved plantningen forebygger effektivt kåluglens larver og kålfluen uden nogen form for behandling.
Høstvejledning:
- Skær skuddene af, mens knopperne stadig er helt lukkede, før de blomstrer. Det er det vigtigste: Jo mere regelmæssigt du høster, desto flere nye skud producerer planten.
- Bladene kan også spises, tilberedt som spinat.
Gode naboplanter:
Betydning for biodiversiteten:
- Hvis du lader nogle skud blomstre sidst i sæsonen, bliver deres gule blomsterstande meget rige på nektar og kommer om foråret, når fødekilderne stadig er begrænsede.
- Plantens tilstedeværelse om vinteren giver jorddække i køkkenhaven, hvor jorden ellers ville ligge bar.
Anvendelse:
- Skud dampet, stegt, i gratin eller i lun salat. De unge blade tilberedes som spinat.
Høst dine egne frø:
Lad nogle skud gå i blomst om foråret og derefter sætte frø: De danner lange skulper, som høstes, når de er brune og tørre. Bemærk, at Brassica oleracea meget let krydsbestøver med hinanden (kål, blomkål, broccoli og rosenkål): Isolér din frøplante. Se hvordan du gemmer dine frø.
Kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for det levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give havefolk muligheden for år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
En gammel grøntsag, der nærer dig hele vinteren, høst efter høst.
