Brassica oleracea var. italica
البروكلي الأخضر الكالابري، والكرنب البروكلي، والبروكلي ذو الرأس الكبير: إنه الصنف الأصلي الذي منح الخضار اسمه — broccolo، أي «النبتة الصغيرة» بالإيطالية. جلبه المهاجرون الإيطاليون من كالابريا، فينتج رأسًا مركزيًا كبيرًا ومتماسكًا، ثم يواصل إنتاج براعم جانبية لأسابيع.
الخصائص:
-
رأس مركزي كبير: أخضر داكن، متماسك ولذيذ، تتبعه براعم جانبية.
-
حصاد ممتد: من يونيو إلى أكتوبر، مع نموات جديدة بعد القطع الرئيسي.
-
سهل الزراعة: أقل تطلبًا من معظم أنواع الكرنب الأخرى.
- صنف قديم قابل لإنتاج البذور.
نصائح الزراعة بالبذور:
-
التعرّض: مكان مشمس.
-
التربة: عميقة، غنية، رطبة وجيدة المحتوى من المواد العضوية. وكما هي الحال مع جميع أنواع الكرنب، فهو نبات شره للعناصر الغذائية: وإضافة السماد العضوي المتحلل جيدًا تفيده فعلًا. يجب تجنب زراعته تمامًا في مكان نمت فيه نباتات صليبية أخرى خلال السنوات الثلاث السابقة، بسبب مرض تعقد جذور الكرنب.
-
الطريقة: ازرعوا البذور ابتداءً من أبريل في مشتل أو في أصيص، على عمق 1 سم. راجعوا كيفية زراعة البذور.
نصائح الزراعة:
- انقلوا الشتلات عندما تحمل 5 أو 6 أوراق، مع ترك مسافة تتراوح بين 50 و60 سم. ادفنوا الساق حتى الأوراق الأولى وكوّموا التراب حول قاعدة النبات لتثبيته بشكل أفضل.
نصائح العناية:
- حافظوا على رطوبة التربة بانتظام: فالإجهاد المائي يجعل البروكلي يزهر قبل أن يكون رأسه. غطّوا التربة بطبقة سميكة من الغطاء العضوي.
- يساعد وضع غطاء واقٍ من الحشرات منذ الزراعة على تجنب فراشة الكرنب وذبابة الكرنب من دون أي معالجة.
نصائح الحصاد:
- اقطعوا الرأس المركزي عندما تكون البراعم لا تزال متراصة جيدًا وذات لون أخضر داكن، وقبل أي اصفرار. اتركوا 15 سم من الساق، فمنها ستنمو البراعم الجانبية.
- احصدوا هذه البراعم بعد ذلك بانتظام لعدة أسابيع. ويمكن طهي الأوراق أيضًا.
النباتات المفيدة المصاحبة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- اتركوا بعض البراعم في نهاية الموسم لتزهر: فعناقيدها الصفراء غنية جدًا بالرحيق، وتظهر في فترة تقل فيها مصادر الغذاء في حديقة الخضروات.
- تغطي أوراقه الكبيرة التربة وتوفر مأوى للخنافس الأرضية والحشرات النافعة.
الاستخدام:
- على البخار، أو مقليًا مع الثوم، أو في الغراتان، أو في حساء كريمي، أو نيئًا في السلطة عندما يكون صغيرًا جدًا. والسيقان المقشرة ممتازة أيضًا، فلا ترموها.
إنتاج بذوركم الخاصة:
اتركوا إحدى النباتات تزهر ثم تكوّن قرونها، واحصدوا هذه القرون عندما تصبح بنية وجافة. انتبهوا، فنباتات Brassica oleracea تتلاقح بسهولة كبيرة فيما بينها (الكرنب، والقرنبيط، والبروكلي): لذا اعزلوا النبات المخصص لإنتاج البذور. راجعوا كيفية حفظ البذور.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها، واضعين احترام الكائنات الحية نهجًا أساسيًا لنا. ومن مقرنا بالقرب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإنتاج البذور وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ونفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زرع بذورهم، عامًا بعد عام، بذورًا يملكونها حقًا.
بروكلي الأصول: رأس كبير، ثم أسابيع من النموات الجديدة.