Brassica oleracea var. italica
البروكلي البنفسجي، البروكلي ذو البراعم، الملفوف البروكلي الأرجواني: بخلاف البروكلي الأخضر المتداول تجاريًا، الذي ينتج رأسًا كبيرًا واحدًا، ينتج هذا النوع القديم عددًا كبيرًا من البراعم البنفسجية الصغيرة التي تعاود النمو بعد كل قطف. محصول يمتد على مدى أشهر بدلًا من رأس واحد فقط — وهذا هو جوهر تميّز هذا الشكل القديم.
الخصائص:
-
حصاد ممتد: تعاود البراعم النمو بعد كل قطف، على مدى عدة أشهر.
-
لون بنفسجي: زينة جميلة في الحديقة وعلى الطبق — لكنه يتحول إلى الأخضر عند الطهي.
-
قوي التحمل: يقضي الشتاء في الخارج ويُحصد من الخريف حتى الربيع التالي.
-
أقل تطلبًا: أسهل نجاحًا من معظم أنواع الملفوف الأخرى.
نصائح البذر:
-
التعرض للشمس: مشمس.
-
التربة: عميقة، غنية، رطبة، وغنية جيدًا بالمواد العضوية. وكجميع أنواع الملفوف، فهو نبات شره للعناصر الغذائية: وإضافة سماد عضوي متحلل جيدًا تفيده فعلًا. نقطة مهمة: تجنبوا زراعته في مكان نمت فيه نباتات صليبية أخرى خلال السنوات الثلاث السابقة، بسبب مرض فتق الملفوف.
-
الطريقة: ازرعوا البذور من أبريل إلى يوليو في مشتل أو في أصيص، على عمق 1 سم. راجعوا كيفية زرع البذور.
نصائح الغرس:
- انقلوا الشتلات الصغيرة عندما تحمل 5 أو 6 أوراق، مع ترك مسافة 60 سم بينها. ادفنوها حتى الأوراق الأولى، وردموا التراب حول الساق: فالبروكلي ذو البراعم يصبح طويلًا وسرعان ما يميل تحت تأثير الرياح.
نصائح العناية:
- اسقوا بانتظام، فالملفوف يخشى الجفاف. غطوا التربة بطبقة وفيرة من النشارة.
- إن وضع غطاء واقٍ من الحشرات منذ الغرس يقي بفعالية من فراشة الملفوف وذبابة الملفوف، من دون أي معالجة.
نصائح الحصاد:
- اقطفوا البراعم عندما تكون البراعم الزهرية لا تزال مغلقة بإحكام، قبل أن تتفتح. هذه هي الخطوة الأساسية: كلما حصدتم بانتظام، أنتج النبات براعم جديدة أكثر.
- يمكن تناول الأوراق أيضًا، مثل السبانخ.
الزراعات المفيدة المترافقة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- إذا تركتم بعض البراعم تتفتح في نهاية الدورة، فستكون عناقيدها الصفراء غنية جدًا بالرحيق، وتظهر في الربيع حين تبقى الموارد محدودة.
- يوفر وجوده الشتوي في الحديقة غطاءً نباتيًا في الأماكن التي كانت ستبقى فيها التربة عارية لولا ذلك.
الاستخدام:
- براعم مطهوة على البخار، أو مشوحة، أو في الغراتان، أو في سلطة دافئة. وتُطهى الأوراق الصغيرة مثل السبانخ.
جمع بذوركم الخاصة:
اتركوا بعض البراعم تزهر في الربيع، ثم تنتج البذور: فهي تكوّن قرونًا طويلة تُحصد عندما تصبح بنية وجافة. انتبهوا، إذ تتلاقح نباتات Brassica oleracea بسهولة شديدة فيما بينها (الملفوف، والقرنبيط، والبروكلي، وملفوف بروكسل): اعزلوا النبات المخصص لإنتاج البذور. راجعوا كيفية حفظ بذوركم.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها، واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً نسترشد به. ومن مقرنا بالقرب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة إنتاج البذور وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ونفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زراعة بذورهم، عامًا بعد عام، بذورًا يملكونها حقًا.
خضار قديم يغذيكم طوال الشتاء، حصادًا بعد حصاد.
