Allium cepa
البصل الأحمر، أو البصل البنفسجي: لا يعود لونه إلى الموضة، بل إلى الأنثوسيانينات الموجودة في طبقاته — وهي الأصباغ نفسها الموجودة في الملفوف الأحمر. وهو أيضًا أرقّ أنواع البصل في السلة، وأقل حدّة بما يكفي لتناوله نيئًا من دون أن يجعل الضيوف يذرفون الدموع، مما يجعله الرفيق الطبيعي للسلطات والمشاوي.
الخصائص:
-
نكهة لطيفة: أقل حدّة بوضوح من البصل الأصفر، ومثالي لتناوله نيئًا.
-
لون قوي: طبقات أرجوانية ولبّ مخطط بالبنفسجي، يضفي لمسة جمالية مميزة على أطباقك.
-
حليف في حديقة الخضروات: يبعد ذبابة الجزر عن المحاصيل المجاورة.
-
سهل الزراعة: يتأقلم حتى مع الترب الفقيرة والحصوية.
نصائح الزراعة بالبذر:
-
الموقع: دافئ ومشمس بالكامل.
-
التربة: جميع الأنواع، بما فيها الفقيرة والحصوية، شرط أن تكون جيدة التصريف. قاعدة مطلقة: لا تستخدموا السماد الطازج أو النيتروجين مطلقًا، فهما يحفزان نمو الأوراق على حساب البصلة ويعرقلان حفظها.
-
الطريقة: ازرعوا البذور تحت الغطاء في الشتاء أو بداية الربيع، أو مباشرة في مكانها ابتداءً من فبراير، في صفوف متباعدة 25 سم، مع تغطيتها بطبقة رقيقة جدًا. انظروا إلى كيفية بذر البذور.
نصائح العناية:
- خففوا الشتلات إلى مسافة 10 سم واعزقوا التربة كثيرًا: فبسبب أوراقه الضيقة، لا يتحمل البصل منافسة الأعشاب الضارة جيدًا.
- أوقفوا الري تمامًا بمجرد أن تبدأ الأبصال في الانتفاخ.
نصائح الحصاد:
- احصدوه عندما تنحني الأوراق وتصفر، وفي طقس جاف. ملاحظة: يُحفظ البصل الأحمر مدة أقصر من البصل الأصفر — استهلكوه أولًا واحتفظوا بالأصفر لنهاية الشتاء.
- يمكن حصاده أيضًا وهو صغير، كبصل أخضر، مع أوراقه.
النباتات المفيدة عند زراعتها معه:
أهميته للتنوع الحيوي:
- تربك مركباته الكبريتية عدة آفات، فتخفف طبيعيًا من ضغطها على المحاصيل المجاورة.
- تُعد نوراته الكروية، إذا تُرك ليزهر، من أكثر أزهار حديقة الخضروات زيارةً.
الاستخدام:
- نيئًا في السلطة، أو في التارتار، أو مخللًا، أو مطهوًا ببطء. فلطافته ولونه يجعلان منه بصل الأطباق النيئة، بينما يهيمن الأصفر على الأطباق المطهوة ببطء.
حصاد بذوركم الخاصة:
أعيدوا زراعة بعض الأبصال الجميلة المحفوظة في الربيع: ستزهر وتنتج البذور في العام نفسه. احصدوا النورات عندما تنفتح الكبسولات وتظهر البذور السوداء. اعزلوها عن أصناف البصل الأخرى، إذ تتلاقح فيما بينها بسهولة. انظروا إلى كيفية حفظ البذور.
التزام الجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً أساسيًا. ومن مقرنا قرب براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة إنتاج بذورها وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. قناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة بذر، عامًا بعد عام، بذور تنتمي إليهم حقًا.
البصل اللطيف الذي يضفي اللون على سلطاتكم الصيفية.