Brassica rapa var. rosularis
كرنب تاتسوي، الكرنب الملعقي، الكرنب الصيني المسطّح، باك تشوي الوردي: تكمن خصوصيته اللافتة في أنه ينمو على شكل وردة مسطّحة تمامًا، ملتصقة بالأرض كأنها نجمة خضراء، بأوراق مستديرة على شكل ملعقة مرتبة حلزونيًا. وهو أيضًا أحد أكثر الخضروات الورقية تحمّلًا للبرد، إذ يستطيع استئناف نموه بعد درجات حرارة تصل إلى -10 °C.
الخصائص:
-
وردة مسطّحة للزينة: أوراق مستديرة خضراء داكنة على شكل ملاعق، مرتبة كنجمة بمحاذاة سطح الأرض.
-
نكهة رقيقة: حلوة مع نكهة خردلية خفيفة، ممتازة نيئة أو مطهوّة بالتشويح.
-
شديد التحمّل: يتحمّل الصقيع ويمكن حصاده في عزّ الشتاء.
-
نمو سريع: من 6 إلى 8 أسابيع من البذر حتى الحصاد.
نصائح البذر:
-
التعرّض للضوء: مشمس، لكنه يخشى الحرارة المحيطة — لذا يُفضّل زراعته في المواسم الباردة.
-
التربة: غنية، جيدة التهوية وتحافظ على رطوبتها. أضيفوا سمادًا عضويًا متحللًا جيدًا عند تجهيز التربة. النقطة الأساسية: يجب ألا تجف التربة أبدًا، وإلا يزهر النبات مبكرًا فورًا.
-
الطريقة: ازرعوا البذور مباشرة في مكانها النهائي على عمق 1 سم. ينبغي أن تكون التربة دافئة بما يكفي للإنبات، لكن يجب أن تتم الزراعة في أجواء باردة؛ لذلك يُفضّل البذر في نهاية الصيف (أغسطس-سبتمبر) للحصاد الخريفي والشتوي، أو في بداية الربيع تمامًا. انظروا إلى كيفية بذر البذور.
نصائح العناية:
- خفّفوا الشتلات بحيث تفصل بينها مسافة 20 سم — فالوردة تحتاج إلى مساحة لتنتشر بشكل مسطّح. اسقوا بانتظام وضعوا غطاءً عضويًا للتربة.
- تحمي شبكة مضادة للحشرات النبات بفعالية من خنافس البرغوث، التي تثقب الأوراق الصغيرة بكثرة.
نصائح الحصاد:
- اقطفوا الأوراق الخارجية تدريجيًا مع ترك القلب يواصل إنتاج أوراق جديدة، أو اقطعوا الوردة كاملة عند عنق النبات.
- نصيحة: تكون الأوراق التي تُحصد بعد صقيع خفيف أكثر حلاوة ورقة بشكل ملحوظ.
الزراعات النافعة:
الفائدة للتنوع الحيوي:
- تشكل وردته الملتصقة بالأرض غطاءً نباتيًا كثيفًا يحمي التربة طوال الشتاء، في المواضع التي تكون فيها حديقة الخضروات عارية.
- إذا تُرك ليزهر في الربيع، فإنه ينتج عناقيد صفراء غنية جدًا بالرحيق، وتكون ذات قيمة كبيرة في هذا الموسم الانتقالي.
الاستخدام:
- تُستخدم الأوراق الصغيرة نيئة في السلطات، حيث يضفي شكلها الملعقي لمسة جميلة؛ أما الأوراق الأكبر فتُشوّح في المقلاة الآسيوية، أو تُستخدم في الحساء والمرق. أضيفوها في نهاية الطهي تمامًا، فهي تنضج خلال بضع ثوانٍ.
إنتاج البذور الخاصة بكم:
اتركوا نبتة واحدة تزهر وتنتج البذور في الربيع؛ إذ تكوّن قرونًا طويلة تُحصد عندما تصبح بنية وجافة. انتبهوا، فأنواع Brassica rapa تتلاقح بسهولة فيما بينها (اللفت، باك تشوي، ميزونا): لذا اعزلوا النبتة المخصّصة لإنتاج البذور. انظروا إلى كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية في صميم عملنا. ومن مقرّنا القريب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة إنتاج بذورها وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية من دون أي معالجة كيميائية. إيماننا هو إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة بذر بذورهم، عامًا بعد عام، بذورًا يملكونها حقًا.
نجمة خضراء بمحاذاة الأرض، يمكن حصادها في عزّ الشتاء.
