Brassica rapa subsp. chinensis
الملفوف الصيني باك تشوي، بوك تشوي، الملفوف ذو الأضلاع البيضاء، ملفوف الملعقة: يُزرع في الصين منذ أكثر من ألف وخمسمئة عام، ولا يشكّل رأسًا مثل ملفوفنا الأوروبي، بل وردة من أعناق أوراق بيضاء، لحمية ومقرمشة، تعلوها أوراق خضراء داكنة. قوامان في خضار واحد، ونمو سريع جدًا يتيح حصاده خلال بضعة أسابيع.
الخصائص:
-
قوام مزدوج: أعناق بيضاء مقرمشة وأوراق طرية، تُستخدم بطرق مختلفة في الطهي.
-
نمو سريع جدًا: من 6 إلى 8 أسابيع من البذر حتى الحصاد، وهو مثالي لشغل المساحة التي أُخليت من محصول سابق.
-
نكهة لطيفة: أكثر حلاوة وأقل كبريتية من الملفوف الأوروبي، وممتاز نيئًا أو مطهوًا.
نصائح البذر:
-
التعرّض للضوء: مكان مشمس، لكنه لا يتحمل الحرارة المحيطة.
-
التربة: غنية، جيدة التهوية، عميقة، والأهم أن تبقى رطبة ومنتعشة في الصيف. يستفيد فعلًا من إضافة سماد عضوي متحلل جيدًا عند تجهيز التربة. النقطة الحاسمة: يجب ألا تجف التربة أبدًا، وإلا يزهر النبات قبل أوانه مباشرة.
-
الطريقة: ازرع البذور مباشرة في مكانها، فجذره لا يتحمل الشتل جيدًا. يجب أن تكون التربة دافئة لتحفيز الإنبات، لكن ينبغي أن تتم الزراعة في أجواء باردة؛ لذلك يُفضّل البذر في أواخر الصيف (أغسطس-سبتمبر) بدلًا من منتصف الصيف. راجع كيفية بذر البذور.
نصائح العناية:
- خفّف النباتات لتصبح المسافة بينها 25 سم. اسقِ بانتظام وبغزارة، واستخدم التغطية العضوية؛ فهذا هو المفتاح لتجنب الإزهار المبكر، وهو سبب الفشل الرئيسي في زراعة هذا المحصول.
- تحمي شبكة مضادة للحشرات بفعالية من خنافس البراغيث، التي تثقب الأوراق الصغيرة بكثرة.
نصائح الحصاد:
- احصد الوردة كاملة بقطعها عند عنق النبات، أو اقطف الأوراق الخارجية تدريجيًا لإطالة فترة الإنتاج.
النباتات المفيدة المصاحبة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- إذا تُرك ليزهر، فإنه ينتج عناقيد صفراء غنية جدًا بالرحيق، وذات قيمة كبيرة للنحل في بداية الربيع.
- يجعله نموه السريع غطاءً مؤقتًا جيدًا للتربة، يحميها بين محصولين.
الاستخدام:
- يُقلى في المقلاة الصينية، أو يُستخدم في الحساء، أو يُطهى ببطء، أو يؤكل نيئًا في السلطة عندما يكون صغيرًا. نصيحة للطهي: أضف الأعناق البيضاء أولًا، ثم الأوراق في النهاية تمامًا، فهي تنضج بسرعة أكبر بكثير.
إنتاج بذورك الخاصة:
اترك نبتة واحدة تُنتج البذور في الربيع؛ فهي تكوّن قرونًا طويلة تُحصد عندما تصبح بنية وجافة. انتبه، إذ تتلاقح أنواع Brassica rapa بسهولة فيما بينها (اللفت والملفوف الصيني)، لذا اعزل النبات المخصص لإنتاج البذور. راجع كيفية حفظ بذورك.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية نهجًا أساسيًا لنا. ومن مقرنا بالقرب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر نسبة إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. قناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة بذر، عامًا بعد عام، بذور يملكونها حقًا.
خضار سريع، مقرمش ولطيف، مثالي للبذر في أواخر الصيف.
