Allium fistulosum
بصل إيشكورا الشبيه بالكراث، الكراث الياباني، البصل الأخضر الياباني، البصل الأخضر الرفيع، بصل سان جاك، نيغي: لا يُكوّن بصلةً قط. وهذه هي خصوصيته — إذ يُزرع مثل الكراث، مع ترديم التربة حوله لتبييض ساقه، لكن يُحصد صغيرًا مثل البصل الأخضر. صنف آسيوي تقليدي ذو نكهة رقيقة ولمسة ثومية لطيفة.
الخصائص:
-
من دون بصلة: يُكوّن سيقانًا بيضاء طويلة ومستقيمة تعلوها أوراق أنبوبية.
-
نكهة رقيقة: ألطف من البصل، وأكثر ثومية من الكراث.
-
معمّر في المناخ المعتدل: يُزرع غالبًا حولنا كنبات حولي.
-
مدمج: بطول 40 إلى 60 سم، مثالي للحديقة النباتية وكذلك للزراعة في أصيص على الشرفة.
نصائح الزراعة بالبذور:
-
التعرّض: شمس كاملة.
-
التربة: غنية، رطبة وجيدة التصريف. وعلى خلاف البصل ذي البصلة، يفضّل تربةً غنية بالعناصر: إذ تؤدي إضافة السماد العضوي إلى سيقان أكثر سماكة وطراوة.
-
الطريقة: لا يحتاج إلى كمر بارد. ازرعوا البذور مباشرةً في الأرض من مارس إلى يوليو، أو تحت غطاء ابتداءً من فبراير، على عمق 1 سم، مع ترك مسافة 10 سم بين النباتات. راجعوا كيفية زرع البذور.
نصائح العناية:
- الري بانتظام من دون إفراط. اعزقوا التربة للحد من منافسة الأعشاب الضارة.
-
الخطوة التي تُحدث فرقًا كبيرًا: ردّموا التربة تدريجيًا حول قواعد النباتات مع نموها. فهذا ما يطيل الساق ويبيّضها — وهي الجزء الأكثر طراوة والأكثر طلبًا.
- في المناخ المعتدل أو تحت حماية شتوية، تعاود الخُصلة النمو من تلقاء نفسها في الربيع.
نصائح الحصاد:
- احصدوه صغيرًا أو شبه ناضج، حسب الحاجة، باقتلاع النبات كاملًا. وفي الخُصلة الراسخة، يمكنكم أيضًا قطف بعض السيقان مع ترك الباقي يواصل النمو.
النباتات المفيدة المصاحبة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- تُربك مركباته الكبريتية عدة آفات تصيب المحاصيل المجاورة، ولا سيما ذبابة الجزر.
- إذا تُرك ليزهر، فإنه يُنتج نورات كروية بيضاء كريمية تزورها النحل والذباب الحوّام بكثرة.
الاستخدام:
- السيقان الصغيرة نيئة أو مطهوة، مثل الثوم المعمر أو الكراث الصغير. وهو أساسي في المطبخ الياباني — في الرامن، والأطباق المقلية السريعة، والمرق — كما يضفي نكهة رائعة على العجائن والطرطات وأطباق الخضار.
الرمزية:
هو رمز للتحمّل والمثابرة في آسيا، ويُقال أيضًا في الحدائق التقليدية إنه يبعد الأمراض.
إنتاج بذوركم الخاصة:
اتركوا بعض النباتات تقضي الشتاء: فستزهر في الربيع التالي. احصدوا النورات عندما تنفتح الكبسولات وتظهر البذور السوداء. لا يتصالب مع البصل ذي البصلة (Allium cepa)، مما يسهّل إنتاج البذور. راجعوا كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية نهجًا أساسيًا. ومن مقرّنا القريب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية من دون أي معالجة كيميائية. ونؤمن بضرورة إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زراعة، عامًا بعد عام، بذور يملكونها حقًا.
ليس كراثًا تمامًا، ولا بصلًا تمامًا: إنه أفضل ما فيهما.
