Cucurbita pepo « سباغيتي »
القرع السباغيتي، القرع النباتي، شعر الملاك: اسمه ليس صورة تسويقية. عند طهيه، ينفصل لُبّه تلقائيًا إلى خيوط ذهبية طويلة تشبه المعكرونة إلى حد يصعب معه التمييز بينها — يكفي كشطه بالشوكة. خدعة نباتية تثير الدهشة دائمًا على المائدة.
الخصائص:
-
لُبّ خيطي: ينفصل إلى خيوط سباغيتي ذهبية بعد الطهي.
-
قرع شتوي: قشرة صفراء باهتة، وثمار بيضوية تزن من 1 إلى 2 كغ، وقابلة للتخزين طويلًا.
-
نكهة لطيفة ومحايدة: يناسب الصلصات المالحة والحلوة على حد سواء.
-
نمو أقل انتشارًا من معظم أنواع القرع الزاحف.
احتياطات:
- كما هو الحال مع جميع القرعيات، قد تحتوي الثمرة شديدة المرارة على الكوكوربيتاسين، وهي مواد مهيّجة للجهاز الهضمي. تذوقوا دائمًا قطعة صغيرة: إذا كانت المرارة واضحة، فتخلّصوا من الثمرة كاملة.
نصائح الزراعة بالبذور:
-
التعرّض للشمس: شمس كاملة ومكان دافئ.
-
التربة: غنية بالدبال، عميقة وجيدة التصريف، مع إضافة سخية من السماد الناضج — فهذا نبات شره جدًا للغذاء. وهو يخشى ركود الماء عند عنق النبتة.
-
الطريقة: ازرعوا في الربيع، في أصيص شتلات تحت الغطاء بدرجة حرارة 20-25 °م ابتداءً من أبريل، أو في المكان الدائم بعد انتهاء الصقيع الأخير، على عمق 2-3 سم، مع وضع البذرة على حافتها. انظروا إلى كيفية زراعة البذور.
نصائح الزراعة:
- انقلوا الشتلات بعد انتهاء الصقيع، مع ترك مسافة متر واحد بينها. ضعوا طبقة كثيفة من الغطاء العضوي للحفاظ على الرطوبة ونظافة الثمار.
نصائح العناية:
- اسقوا بغزارة عند قاعدة النبتة، من دون تبليل الأوراق للحد من البياض الدقيقي.
- ضعوا لوحًا خشبيًا تحت كل ثمرة لعزلها عن التربة الرطبة.
نصائح الحصاد:
- احصدوا قبل الصقيع، عندما تصبح القشرة صفراء تمامًا ولا تعود تُخدش بالظفر. اتركوا 5 سم من السويقة: فإذا قُطعت ملاصقة للثمرة، فسوف تتعفن بسرعة.
- إذا حُصدت الثمرة مبكرًا جدًا، يبقى لُبّها متماسكًا ولا يتحول إلى خيوط — وهذا أكثر الأخطاء شيوعًا مع هذا الصنف.
الزراعات المفيدة المترافقة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- تقدّم أزهاره الصفراء الكبيرة كميات وفيرة من حبوب اللقاح والرحيق للنحل والنحل الطنان منذ شروق الشمس.
- تغطي أوراقه الممتدة التربة، وتخنق الأعشاب الضارة وتحميها من الجفاف الصيفي.
الاستخدام:
- اقطعوه إلى نصفين، واطهوه في الفرن نحو أربعين دقيقة، ثم اكشطوا اللُبّ بالشوكة: ستحصلون على خيوط تُقدَّم مثل المعكرونة مع صلصة الطماطم أو البيستو، أو ببساطة مع الزبدة والبارميزان. ويمكن استخدام نصفي القشرة كأطباق للتقديم.
جمع بذوركم الخاصة:
استخرجوا البذور من ثمرة ناضجة تمامًا، واغسلوها وجففوها مفرودةً لعدة أيام. انتبهوا: تتزاوج أنواع Cucurbita pepo بسهولة شديدة فيما بينها (الكوسا، والقرع المسطّح، والقرع الزيني) — لذا اعزلوا النبتة المخصّصة لإنتاج البذور. انظروا إلى كيفية حفظ البذور.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية محورًا لعملنا. وبالقرب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية من دون أي معالجة كيميائية. قناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زراعة بذورهم، عامًا بعد عام، بذورًا يملكونها حقًا.
سباغيتي تنمو في حديقة الخضروات: خدعة سحرية من سحر الخريف.
