Coriandrum sativum
الكزبرة، البقدونس العربي، البقدونس الصيني، الكزبرة الخضراء: قليل من النباتات يثير هذا القدر من الانقسام. يرى جزء من الناس أوراقها بطعم يشبه الصابون — وهذه سمة جينية حقيقية تمامًا، مرتبطة بمستقبل شمي. أما الآخرون فيرون فيها نكهة لا غنى عنها. ومن الطريف أن بذورها لا تشبه أوراقها إطلاقًا في الطعم، فهي دافئة وذات نكهة حمضية.
الخصائص:
-
بهاران في نبات واحد: أوراق عشبية طازجة، وبذور جافة دافئة وحمضية.
-
حولية سريعة: أول حصاد للأوراق بعد ثلاثة إلى أربعة أسابيع من البذر.
-
سهلة الزراعة: من البذر إلى الحصاد، لا تحتاج تقريبًا إلى أي شيء.
-
تعيد بذر نفسها بعد أن تستقر في الحديقة.
نصائح البذر:
-
الموقع: مشمس، أو نصف مظلل في ذروة الصيف لتأخير تكوين البذور.
-
التربة: خفيفة، جيدة التصريف وتحافظ على رطوبتها. لا تحتاج إلى تربة غنية، لكن جفاف التربة يجعلها تزهر فورًا.
-
الطريقة: ازرعوا مباشرة في المكان النهائي — فجذرها الوتدي لا يتحمل النقل جيدًا، وهذا أكثر أسباب الفشل شيوعًا. ابتداءً من أبريل في الجنوب، ومايو في النصف الشمالي، على عمق 1 سم. ويمكن زراعتها في دفيئة دافئة ابتداءً من فبراير-مارس. انظروا إلى كيفية بذر البذور.
نصائح العناية:
- خففوا الشتلات لتصبح المسافة بينها 15 سم. اسقوها بانتظام لتأخير الإزهار.
-
الحيلة الحاسمة: وزّعوا مواعيد البذر كل ثلاثة أسابيع. فالكزبرة تكوّن البذور بسرعة مهما فعلنا — لذا من الأفضل تجديد الزراعة بدلًا من مقاومتها.
نصائح الحصاد:
- اقطفوا الأوراق الصغيرة، مع أخذ السيقان الخارجية. يمكن تجميدها، لكنها لا تصلح للتجفيف، إذ تفقد نكهتها بالكامل.
- للحصول على البذور، اقطعوا النورات الخيمية عندما تتحول إلى اللون البني، قبل أن تتناثر بذورها، وأكملوا تجفيفها في مكان محمي. تتحسن رائحتها بعد بضعة أسابيع من التخزين.
النباتات المفيدة المصاحبة:
أهميتها للتنوع الحيوي:
- إن تكوينها للبذور، الذي يُنظر إليه غالبًا على أنه فشل، يمثل في الواقع فرصة كبيرة: فنوراتها الخيمية البيضاء الوردية تجذب بكثرة الذباب الحوّام والدبابير الطفيلية الصغيرة والدعاسيق، وجميعها مفترسات لحشرات المن. اتركوا بعض النباتات تزهر عمدًا.
- وكحال جميع النباتات الخيمية، فهي نبات مضيف ليرقات فراشة ذيل السنونو.
الاستخدام:
- تُضاف الأوراق الطازجة بعد رفع الطعام عن النار إلى أطباق المطبخ المكسيكي والهندي والتايلاندي والفيتنامي والمغربي. وتُحمّص البذور وتُطحن لاستخدامها في أطباق الكاري والتتبيلات واللحوم المحفوظة وخبز الزنجبيل.
- نبات طبي تقليدي، ومن أقدم النباتات المزروعة في العالم. انظروا إلى نباتاتنا الطبية القابلة للبذر.
حصاد بذوركم الخاصة:
إنه الحصاد نفسه: اتركوا بعض النورات الخيمية تنضج تمامًا وجففوها مقلوبة داخل كيس ورقي. سيُستخدم جزء منها في الطهي، والجزء الآخر للبذر التالي. انظروا إلى كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية نصب أعيننا. ومن مقرنا القريب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة بذر بذورهم عامًا بعد عام، بذور يملكونها حقًا.
نبات واحد، بهاران، ومغناطيس للكائنات النافعة عندما نتركه يزهر.
