Foeniculum vulgare
الشَّمَر، الشَّمَر الحلو، الشَّبَت الحلو، الفينوي: نبتة واحدة وثلاثة محاصيل. يُطهى بصله كخضار، وتحل أوراقه الريشية محل الشبت، وتُستخدم بذوره ذات النكهة اليانسونية كتوابل. إنه من الفصيلة الخيمية، وقريب من الجزر والبقدونس — ومن هنا تأتي خيماته الزهرية الصفراء الكبيرة التي تسعد الملقِّحات.
الخصائص:
-
استخدام ثلاثي: البصل والأوراق والبذور، فكل أجزائه صالحة للاستهلاك.
-
نكهة يانسونية: حلوة ومنعشة، سواء أُكل نيئًا أم مطهوًا.
-
زينة رائعة: لأوراقه الريشية وخيماته الزهرية الصفراء مكان مميز في أحواض الزهور.
-
يعيد بذر نفسه: ما إن يستقر في مكانه حتى يعود عامًا بعد عام.
نصائح الزراعة بالبذر:
-
التعرّض: مكان مشمس.
-
التربة: عميقة، مفككة، رطبة وجيدة التصريف، معززة بالسماد العضوي. فبقاء التربة رطبة عامل حاسم: إذ يدفعه الجفاف إلى الإزهار وإنتاج البذور قبل أن يُكوّن بصلته.
-
الطريقة: ازرعوا في الخارج ابتداءً من أبريل في النصف الجنوبي، وفي مايو في النصف الشمالي، على عمق 1 سم، مباشرة في المكان الدائم — فهو لا يتحمل إعادة الزرع جيدًا. وللبدء مبكرًا، ازرعوا في دفيئة دافئة ابتداءً من فبراير-مارس. انظروا إلى كيفية زرع البذور.
نصائح العناية:
- خففوا الشتلات لتصبح المسافة بينها 25 سم. اسقوا بانتظام ومن دون تقلبات مفاجئة، مع وضع طبقة وفيرة من الغطاء العضوي.
-
الخطوة التي تُحدث الفرق: كوّموا التراب حول البصلة عندما تبلغ حجم البيضة. فذلك يساعدها على النمو أكثر ويحافظ على بياضها وطراوتها بدل أن تخضرّ وتصبح قاسية.
نصائح الحصاد:
- احصدوا البصلة عندما تبلغ حجم قبضة اليد، بقطعها بمحاذاة سطح التربة. وغالبًا ما ينتج الجزء المتروك في الأرض نموات صغيرة طرية.
- اقطفوا الأوراق تدريجيًا حسب الحاجة. وللحصول على البذور، اقطعوا الخيمات الزهرية عندما تتحول إلى البني.
الزراعات المفيدة:
- انتبهوا، فالشَّمَر معروف بتثبيط نمو العديد من النباتات المجاورة — ولا سيما الطماطم والفاصولياء والملفوف. ازرعوه بعيدًا، على حافة حديقة الخضروات أو في حوض للزهور. انظروا إلى الزراعات المترافقة في حديقة الخضروات.
أهميته للتنوع الحيوي:
- تُعد خيماته الزهرية الصفراء الكبيرة من أكثر أزهار الحديقة زيارةً: إذ تتوافد عليها النحل والحوامات والدبابير الدقيقة النافعة طوال الصيف.
- إنه نبات مضيف رئيسي ليرقات فراشة أبو دقيق — فإذا وجدتموها على الشَّمَر، فاتركوها، فالفراشة تستحق ذلك.
الاستخدام:
- تُستخدم البصلة نيئةً في السلطة بعد تقطيعها شرائح رفيعة، أو مطهوةً ببطء، أو مشويةً، أو في الغراتان؛ وتُفرم الأوراق فوق الأسماك؛ أما البذور فتُستخدم في المنقوعات والخبز والتتبيلات. انظروا إلى نباتاتنا التقليدية القابلة للزراعة بالبذر.
حصاد بذوركم بأنفسكم:
اتركوا نبتة واحدة تُزهر: فهذا هو الحصاد بحد ذاته. اقطعوا الخيمات الزهرية عندما تتحول البذور إلى البني، وجففوها وهي معلقة رأسًا على عقب. انتبهوا، إذ يتصالب مع الشَّمَر البري المنتشر بكثرة في الجنوب. انظروا إلى حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً نسترشد به. ومن مقرنا القريب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي أن نعيد إلى البستانيين القدرة على إعادة بذر بذور تخصهم حقًا، عامًا بعد عام.
نبتة واحدة، وثلاثة محاصيل، ومغناطيس للملقِّحات.
