卷心菜种子（Brassica oleracea var. capitata）

Brassica oleracea var. capitata

卷心菜、白球甘蓝、光头甘蓝、千斤甘蓝：这是最经典的甘蓝，酸菜和各种乡村炖菜都源自它。它的叶片光滑而紧实，形成致密的叶球，可保存数月——其出众的耐寒性可达 -15 °C 甚至更低，过去曾是人们度过冬季的食物保障。

特点：

• 叶球光滑紧实：叶片层层紧裹，呈白色至浅绿色，口感非常爽脆。
• 极其耐寒：无需防护即可耐受 -15 °C 甚至更低的温度。
• 几乎可以连续种植：根据地区不同，可从二月到九月分批播种。
• 古老蔬菜：它是欧洲最早栽培的蔬菜之一，也是最容易种植的蔬菜之一。

播种建议：

• 光照：法国北部地区选择阳光充足处，南部地区选择半阴处。
• 土壤：深厚、湿润、肥沃且微碱性的土壤。应在种植前一年的秋季施入充分腐熟的农家肥和成熟堆肥——甘蓝需肥量大，但不喜欢在定植时接触新鲜有机物。应避免在前三年种过十字花科植物的地方种植，以防甘蓝根肿病。
• 方法：二月起在保护地内播种，之后于三月至六月在育苗床播种；若想收获春甘蓝，则可在八月中旬至九月播种。播种深度为 1 cm。参见种子播种方法。

定植建议：

• 长出 5 或 6 片叶时移栽，株距保持 50 至 60 cm。栽植时埋至最初几片叶的位置，并给植株培土：叶球变重后植株容易倒伏。

养护建议：

• 定期浇水，甘蓝害怕干旱。要充分覆盖地表。
• 定植后立即铺设防虫网，可有效防治菜粉蝶和甘蓝根蝇，无需使用任何药剂。

采收建议：

• 当叶球摸起来足够坚实后，按需陆续采收。贴近地面切下，同时将根茎留在土中：它通常还会长出一些可食用的小侧芽。
• 连根悬挂在阴凉通风的地窖中，可保存整个冬季。

有益搭配：

• 它喜欢与气味浓烈、能够驱避菜粉蝶的香草类植物搭配：药用鼠尾草、牛至、万寿菊。参见菜园蔬菜搭配。

对生物多样性的益处：

• 它在冬季仍能保持植被覆盖，避免土地裸露，从而保护土壤并为步甲和其他有益生物提供栖息地。
• 第二年留在地里抽薹开花后，会形成黄色花簇，花蜜丰富，在早春时节尤其珍贵。

食用方法：

• 可用于制作酸菜、炖菜、生拌卷心菜沙拉、卷心菜包馅或焖卷心菜。这是最适合乳酸发酵的甘蓝：切丝、加盐并压实装入罐中，可保存数月，且更易消化。

采集自己的种子：
它是二年生植物，第二年抽薹结籽。冬季将一株留在地里，之后采收褐色且干燥的长角果。小窍门：春季将叶球切成十字形切口，帮助花茎抽出。注意，Brassica oleracea 各品种之间非常容易杂交：请将留种植株隔离。参见保存自己的种子。

品质承诺：在 SemiSauvage - 永续农业，我们始终以尊重生命为准则培育和筛选种子。我们在奥弗涅火山附近建立基地，选择可繁育的非杂交品种，对其发芽率进行测试，仔细分拣和包装，完全不使用化学处理。我们的信念是：让园艺爱好者重新拥有年复一年播种属于自己的种子的能力。

菜园里坚韧不拔的炖菜和酸菜之选。