Aji Charapita 辣椒种子（Capsicum chinense）

Capsicum chinense

阿吉·查拉皮塔辣椒、查拉皮塔辣椒、aji charapilla：这种微小的野生辣椒原产于秘鲁北部的亚马孙丛林，经常被称为世界上最昂贵的辣椒——在专业市场上按克交易。它并非因辣度而昂贵；对于这个物种而言，其辣度适中，真正珍贵的是它果香与柠檬般的香气，厨师们常用它为酸橘汁腌鱼增添风味。

特点：

• 微小的黄色浆果：大小如豌豆，直立生长在高50至100厘米的灌木状植株上。
• 备受追捧的香气：果香与柠檬香正是它在星级厨师中享有盛誉的原因。
• 中等至较高辣度：30,000至50,000斯科维尔单位，远低于哈瓦那辣椒。
• 产量极高：一株在整个生长季可结出数百颗小浆果。

注意事项：

• 处理果实时请戴手套，无论新鲜还是干燥的果实都一样。辣椒素会附着在皮肤上，仅用水难以洗掉：之后若接触眼睛，会引起疼痛性灼烧。
• 请用肥皂和油清洗双手，不要只用水——辣椒素可溶于油。
• 请将果实和种子放在儿童接触不到的地方：它们体积小、颜色鲜艳，很容易引起孩子兴趣。

播种建议：

• 光照：需要全日照和充足的热量。在凉爽地区，最好种在可搬入室内避寒的大盆中，或在温室内栽培。
• 土壤：肥沃、疏松、湿润且排水良好，并施入堆肥。它既怕积水，也怕干燥。
• 方法：和所有Capsicum chinense一样，它发芽较慢。请在1月至5月初期间，于加热温室或室内播种。播种前将种子在温水中浸泡24小时，然后保持温度在25-28 °C；低于20 °C时，种子难以发芽。预计需要2至4周。参见如何播种。

定植建议：

• 夜间温度超过12 °C后移栽，株距保持50厘米。与番茄不同，不要把茎埋入土中：根颈埋入土中会腐烂。
• 由于生长周期较长，种在大盆中可以在秋季搬入室内，从而延长采收期。

养护建议：

• 定期浇水，浇在植株根部，但不要过量。覆盖覆盖物以保持土壤湿润凉爽。
• 霜冻来临前将盆栽搬入室内：这种辣椒是多年生植物，次年春天会重新萌发，而且第二年的产量会更早。

采收建议：

• 采收时请戴手套，待浆果完全变黄后采摘：此时柠檬般的香气最为浓郁。若在绿色时采摘，只有普通的辣味。
• 它们非常适合干燥或冷冻，并能很好地保留香气。

有益搭配：

• 它与香菜和泰国罗勒一起组成一块喜温香草区——这些正是酸橘汁腌鱼的原料。避免在番茄或茄子之后种植。参见菜园中的植物搭配。

对生物多样性的价值：

• 它的小型白花整个夏季都会吸引蜜蜂和熊蜂前来访花。
• 种植这种亚马孙野生物种，有助于保护珍稀的栽培遗产。参见我们的珍稀与独特种子。

用途：

• 可捣碎后用于秘鲁酸橘汁腌鱼、莎莎酱和香味油。其柠檬般的香气尤其适合搭配生鱼和海鲜。几颗就足够。

采收自己的种子：
戴上手套，打开几颗完全变黄的浆果，取出细小的种子，冲洗后平铺晾干。注意，辣椒很容易杂交：请将留种植株隔离。清楚地为种子袋贴上标签。参见保存自己的种子。

对品质的承诺：在SemiSauvage - 永续农业，我们始终以尊重生命为准则培育和筛选种子。我们位于奥弗涅火山附近，选择可繁育且非杂交的品种，检测其发芽率，仔细分拣和包装，全程不使用任何化学处理。我们坚信：应当让园丁重新拥有自行留种的能力，年复一年播种真正属于自己的种子。

在你自己的花园里种出世界上最昂贵的辣椒。