Brassica oleracea var. botrytis
花椰菜、白球甘蓝：我们食用的既不是花，也不是叶，而是在开花前停止发育的花序——数千个未能开放的花蕾聚集成一团紧实的球状体。它是法国人食用最多的甘蓝类蔬菜，也是最难种好的一种，因为要形成完美的花球，需要稳定的生长条件。
特点：
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白色紧实的花球：味道温和，是最受喜爱的甘蓝类蔬菜。
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栽培要求高：需要保持稳定的生长条件，但回报十分丰厚。
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怕热：喜欢柔和的阳光，忌惧夏季干旱。
播种建议：
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光照：喜阳光充足的环境，但炎热地区应选择半阴处——过高的温度会导致花球裂开。
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土壤：深厚、湿润、富含腐殖质且略带黏性的土壤。它是最需肥的甘蓝类蔬菜：必须大量施用充分腐熟的堆肥。应避免在前3年种过十字花科植物的地方栽培，以防甘蓝根肿病。
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方法：3月至4月在苗床播种，深度为1厘米。请参阅如何播种。
定植建议：
- 当幼苗长到10至15厘米高时移栽，株距保持50至70厘米。栽至第一片叶子的高度，并为植株培土。
- 选择阴天移栽，并充分浇水：缓苗困难会永久阻碍花球的形成。
养护建议：
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关键要点：始终保持土壤湿润。花椰菜无法忍受水分忽多忽少——一旦遭受水分胁迫，就会形成很小的花球，或直接抽薹开花。铺厚覆盖物，并定期浇水，但不要造成积水。
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遮光增白技巧：花球出现后，将两三片大叶子从基部折断并覆盖在花球上。这样花球就能保持洁白，而不会因阳光照射而发黄。
- 从定植时就铺设防虫网，可避免菜粉蝶和甘蓝蝇侵害。
采收建议：
- 当花球充实饱满且仍然紧实时立即采收。不要等待：当花簇开始散开并出现颗粒状结构时，口感和风味会迅速变差。
- 叶子和削净的菜梗也可以烹饪——不要丢掉一半植株。
有益搭配：
对生物多样性的益处：
- 任其抽薹开花的花椰菜会展开巨大的黄色花序，极其有利于蜜蜂等传粉昆虫——如果有花球错过了采收，不如让它开花，而不要拔掉。
- 它茂盛的叶片能够覆盖地面，为步甲和其他有益生物提供栖息处。
食用方法：
- 蒸食、制作焗烤菜、整颗烤制、煮成浓汤、制成“米粒”状，或生食拌沙拉。叶子可以像甜菜叶一样烹饪。
采收自留种子：
让一个花球抽薹开花，然后结出长角果，待其变成褐色并干燥后采收。注意，Brassica oleracea的不同类型之间非常容易杂交（甘蓝、西兰花、花椰菜）：请将留种植株隔离。请参阅保存自己的种子。
对品质的承诺：在SemiSauvage - Permaculture，我们始终以尊重生命为准则，种植并筛选自己的种子。我们位于奥弗涅火山附近，选择可繁育且非杂交的品种，并对其发芽率进行测试，精心筛选和包装，全程不使用任何化学处理。我们的信念是：让园丁重新拥有每年播种属于自己的种子的能力。
法国人最喜爱的甘蓝类蔬菜，适合使用可繁育种子栽培。
