山芹种子（Anthriscus cerefolium）

Anthriscus cerefolium

普通山芹、栽培山芹、针叶草：最精致的香草，也是最娇嫩的香草。它细腻的茴香香气稍经长时间烹煮便会消失，因此适合在最后一刻加入。它与欧芹、细香葱和龙蒿一起，构成经典的“混合香草”。

特点：

• 味道细腻：带有微妙的茴香香气，几乎适合搭配任何食材，却从不喧宾夺主。
• 生长迅速：播种后六至八周即可首次采收。
• 喜爱凉爽：它是少数在夏季更喜欢阴凉而非炎热的香草之一。
• 适合各种环境栽培：菜园、花坛、边缘地带、种植箱、花盆或窗台花箱均可。

注意事项：

• 除非百分之百确定，否则千万不要采摘野生山芹。有几种剧毒的伞形科植物与它十分相似，尤其是小毒芹（Aethusa cynapium），它很容易在菜园中生长。将自己的山芹播种在有明确标记的区域，正好可以避免混淆风险。
• 实用辨别方法：栽培山芹揉搓后会散发令人愉悦的茴香气味；而小毒芹则会散发难闻的大蒜味或臭欧芹味。

播种建议：

• 光照：春季和秋季需要温暖环境，但夏季应置于半阴至阴凉处——这是它最主要的要求。夏季全日照下，它会立即抽薹结籽。
• 土壤：健康、疏松、凉爽、通气良好，最好富含腐殖质。能够保持湿润凉爽的土壤至关重要。
• 方法：请直接播种于固定位置——它的直根不耐移栽。3月至9月期间，播种深度为1厘米，每隔三周分批播种一次：山芹很快就会抽薹，与其设法延长采收期，不如不断补播。请参阅如何播种。

养护建议：

• 间苗至15厘米。定期浇水，因为干旱会立即促使其抽薹结籽。
• 在季末于冷床中播种，可以在冬季采收相当长的一段时间。

采收建议：

• 从基部剪下外侧茎，保留中心部分完整。应新鲜生食，离火后再加入：烹煮会完全破坏其香气，干燥也同样如此。冷冻是唯一有效的保存方式。

有益搭配：

• 它偏爱阴凉，因此非常适合种在高秆作物脚下，或生菜行间。另请参阅卷叶欧芹和菜园中的作物搭配。

对生物多样性的价值：

• 留几株让其抽薹开花：它的白色伞形花序会吸引食蚜蝇和寄生蜂等益虫，它们的幼虫会捕食蚜虫。
• 和所有伞形科植物一样，它也是凤蝶幼虫的寄主植物。

用途：

• 切碎后生食，可撒在生鲜蔬菜、沙拉、汤、蔬菜、酱汁、肉类和鱼类上。制作贝亚恩酱和香草煎蛋不可或缺。
• 它是传统药用植物，自古以来便栽培于药草园中。请参阅我们的可播种药用植物。

采收自己的种子：
留几株让其开花，然后在细长的种子变褐、尚未掉落之前采收花序。山芹也很容易在花园中自行落种繁殖。请参阅保存自己的种子。

质量承诺：在 SemiSauvage - 永续农业，我们以尊重生命为核心理念，培育并筛选自己的种子。我们位于奥弗涅火山附近，选择可繁殖且非杂交的品种，并对其发芽率进行测试，仔细筛选和包装，全程不使用任何化学处理。我们的信念是：让园艺爱好者重新拥有逐年播种、保存真正属于自己的种子的能力。

最精致的香草，适合在最后一刻采摘。