Satureja montana
ซาร์เรียตต์ภูเขา ซาร์เรียตต์ยืนต้น พริกไทยลา หรือ pèbre d'ai ในภาษาโปรวองซ์—ชื่อหลังนี้บ่งบอกถึงรสเผ็ดร้อนและเข้มข้นของมันได้เป็นอย่างดี นี่คือพืชหอมดั้งเดิมสำหรับพืชตระกูลถั่ว—ถั่วปากอ้า ถั่วแขก และถั่วเลนทิล—ซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นรสและทำให้ย่อยง่ายขึ้น เป็นการใช้ประโยชน์ที่ได้รับการยืนยันจากการทำอาหารพื้นบ้านมาหลายศตวรรษ
ลักษณะเด่น:
-
รสเผ็ดร้อนคล้ายพริกไทย: เผ็ดจัดและเข้มข้น ช่วยเพิ่มรสชาติให้เนื้อสัตว์ ผัก และน้ำหมัก
-
ไม้ยืนต้นเนื้อแข็ง: ต่างจากซาร์เรียตต์ล้มลุกตรงที่แตกกอใหม่ทุกปี และเก็บเกี่ยวได้เกือบตลอดทั้งปี
-
ดอกที่ให้อาหารผึ้ง: ดอกเล็กสีขาวหรือสีม่วงไลแลกระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม
-
ทนแล้ง: เมื่อตั้งตัวได้แล้วต้องการการดูแลน้อยมาก
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
สภาพแสง: แดดเต็มวันเท่านั้น
-
ดิน: ดินที่อุดมสมบูรณ์ต่ำ แห้ง มีหิน หรือเป็นด่าง โดยเฉพาะต้อง ระบายน้ำได้ดี เช่นเดียวกับไธม์ พืชชนิดนี้ตายจากความชื้นในฤดูหนาวได้ง่ายกว่าจากความหนาวเย็นมาก หากดินหนัก ให้ปลูกบนแปลงยกสูงหรือในกระถาง ไม่ต้องเติมปุ๋ยหรือวัสดุปรับปรุงดิน เพราะดินที่ไม่อุดมสมบูรณ์จะช่วยให้กลิ่นหอมเข้มข้นขึ้น
-
วิธีเพาะ: หว่านลงดินโดยตรงหลังพ้นช่วงน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้าย หรือเริ่มเพาะในกระถางเล็กภายในอาคารล่วงหน้าสองสามสัปดาห์ หว่านบนผิวดินหรือกลบเพียงบางเบา เพราะเมล็ดที่เล็กมากต้องการแสงในการงอก ดู วิธีหว่านเมล็ด
คำแนะนำในการปลูก:
- ย้ายปลูกโดยเว้นระยะห่าง 30 ซม. ในสวนหิน แปลงขอบแห้ง กำแพงเตี้ย หรือกระถางขนาดใหญ่
คำแนะนำในการดูแล:
- รดน้ำพอประมาณ โดยปล่อยให้ดินแห้งระหว่างการรดน้ำแต่ละครั้ง ไม่ต้องใส่ปุ๋ย
- ตัดแต่งเล็กน้อยทุกฤดูใบไม้ผลิ โดยไม่ตัดเข้าไปในกิ่งแก่ เพราะกิ่งจะไม่แตกใหม่ วิธีนี้ช่วยป้องกันไม่ให้ต้นโปร่งบางบริเวณกลางต้น
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บใบได้ตลอดฤดูกาล สำหรับใช้สดหรือตากแห้ง หากต้องการตากแห้ง ให้เก็บก่อนออกดอกเล็กน้อยในวันที่อากาศแห้ง ซึ่งเป็นช่วงที่มีน้ำมันหอมระเหยเข้มข้นสูงสุด
พืชที่ปลูกร่วมกันได้ดี:
- เมื่อปลูกใกล้กับ ถั่วแขกและถั่วปากอ้า ตามธรรมเนียมเชื่อกันว่าช่วยไล่เพลี้ยดำได้—เป็นการปลูกร่วมกันแบบดั้งเดิมของสวนผักพื้นบ้าน ใช้ได้ดีทั้งในแปลงและในจานอาหาร นอกจากนี้ยังจัดเป็นแปลงพืชเมดิเตอร์เรเนียนร่วมกับไธม์และลาเวนเดอร์ได้ ดูการปลูกพืชผักร่วมกันในสวน
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- ดอกที่บานช้า ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ดึงดูดผึ้งและผีเสื้อในช่วงที่แหล่งอาหารเริ่มมีน้อยลง
- ใบกึ่งเขียวตลอดปีเป็นที่หลบภัยในฤดูหนาวของแมลงที่มีประโยชน์
- ความทนแล้งทำให้พืชชนิดนี้เหมาะสำหรับสวนที่ประหยัดน้ำ
การใช้ประโยชน์:
- ขาดไม่ได้สำหรับอาหารที่ทำจากพืชตระกูลถั่ว และยังช่วยเพิ่มรสชาติให้เนื้อย่าง เนื้อสัตว์ป่า ไส้ยัด น้ำหมัก และชีสนมแพะ—ในแคว้นโปรวองซ์ ผู้คนมักใช้ถูบนชีสก้อนแบบดั้งเดิม
- เป็นพืชสมุนไพรดั้งเดิมที่ใช้ในศาสตร์สมุนไพรมาตั้งแต่สมัยโบราณ ดูพืชสมุนไพรที่เพาะเมล็ดได้
การเก็บเมล็ดพันธุ์ของตนเอง:
ปล่อยช่อดอกบางส่วนให้แห้งสนิทอยู่บนต้น จากนั้นขยี้เหนือภาชนะแล้วฝัดแยกเศษออก เมล็ดมีขนาดเล็กละเอียดมาก ดูการเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยมีความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เราเชื่อมั่นว่าควรคืนความสามารถในการเก็บเมล็ดไปเพาะต่อให้แก่คนทำสวน เพื่อให้พวกเขาสามารถหว่านเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของตนเองอย่างแท้จริงได้ปีแล้วปีเล่า
พริกไทยลาของชาวโปรวองซ์ คู่หูที่ขาดไม่ได้ของถั่ว
