เมล็ดพันธุ์มะเขือเทศพันธุ์ดั้งเดิม: สายพันธุ์ การเพาะเมล็ด และการดูแล

ในบทความนี้ 8 ⌄

มะเขือเทศพันธุ์เก่าแก่ไม่ได้เป็นเพียงมะเขือเทศที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าเท่านั้น แต่เป็นพันธุ์คงที่ซึ่งให้ลูกหลานที่ยังคงลักษณะเดิม คุณเพาะเมล็ด เก็บเกี่ยว เก็บเมล็ดไว้ แล้วปีถัดไปก็จะได้มะเขือเทศแบบเดิม—ที่ปรับตัวเข้ากับสวนของคุณได้ดีขึ้นเล็กน้อย นี่คือสิ่งที่ทำให้มันแตกต่างจากพันธุ์ลูกผสม F1 อย่างสิ้นเชิง

คู่มือนี้ครอบคลุมการเลือกพันธุ์ให้เหมาะกับการใช้งาน การเพาะเมล็ดทีละขั้นตอน การดูแลต้น และปัญหาที่ชาวสวน 90% พบเจอ

สิ่งที่กำหนดว่าพันธุ์หนึ่งเป็นพันธุ์เก่าแก่

สองแนวคิดที่ไม่ควรสับสนกัน

พันธุ์คงที่ (หรือพันธุ์ประชากร) มีความเสถียร ลักษณะต่าง ๆ ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น มะเขือเทศเป็นพืชผสมตัวเอง—ผสมเกสรได้เองก่อนดอกจะบานเสียอีก—การผสมข้ามโดยบังเอิญจึงเกิดขึ้นได้ยาก ทำให้มะเขือเทศเป็นพืชชนิดหนึ่งที่ขยายพันธุ์ต่อในสวนได้ง่ายที่สุด

พันธุ์ลูกผสม F1 เกิดจากการผสมข้ามสายพันธุ์แท้สองสายพันธุ์ที่ควบคุมอย่างเป็นระบบ รุ่นแรกมีความแข็งแรงและสม่ำเสมอ แต่เมล็ดของมันจะให้ลูกหลานที่มีลักษณะแยกออกและคาดเดาไม่ได้ ดูความแตกต่างระหว่างเมล็ดพันธุ์ F1 พันธุ์ลูกผสม และพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้

ในทางปฏิบัติ เมล็ดพันธุ์เก่าแก่เพียงไม่กี่ซองก็เพียงพอให้คุณพึ่งพาตนเองได้ ขอเพียงรู้จักเก็บเกี่ยวและเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์

เลือกพันธุ์ให้เหมาะกับการใช้งาน

จุดนี้เองที่ตัดสินความพึงพอใจ มะเขือเทศสำหรับยัดไส้ที่นำมาทำสลัดย่อมทำให้ผิดหวัง ส่วนมะเขือเทศเชอร์รีที่นำไปทำซอสบดทำให้เสียเวลาไปหลายชั่วโมง

สำหรับรับประทานสดในสลัด

• โรส เดอ แบร์น — เปลือกบางมาก เนื้อนุ่มละมุนและหวาน เป็นพันธุ์เด่นด้านรสชาติ แต่บอบบาง: ขนส่งไม่ได้ และจะแตกเมื่อฝนตกเพียงเล็กน้อยหลังผ่านช่วงแห้งแล้ง
• นัวร์ เดอ ครีมี — รสชาติเข้มลึก เค็มเล็กน้อย ทนต่อความร้อนและความแห้งแล้งได้ดี
• สับปะรด — ผลใหญ่มาก ลายหินอ่อนสีเหลืองและแดง รสเปรี้ยวน้อย ใช้เวลาปลูกนาน เหมาะสำหรับภูมิภาคที่มีฤดูร้อนร้อนจัดหรือปลูกในเรือนกระจก

สำหรับทำอาหาร ยัดไส้ และทำซอส

• San Marzano — มะเขือเทศสำหรับทำซอสที่เป็นมาตรฐาน: เนื้อแน่น เมล็ดน้อย น้ำต่ำ เคี่ยวงวดเร็วและมีรสเข้มข้นได้ดี
• Roma — ใช้ทำอาหารได้แบบเดียวกัน ให้ผลผลิตสูงกว่าและแข็งแรงกว่า
• หัวใจวัว — เนื้อแน่น มีช่องเมล็ดน้อย เหมาะสำหรับยัดไส้เป็นอย่างยิ่ง ระวังโรคก้นดำเมื่อรดน้ำไม่สม่ำเสมอ

สำหรับสวนที่มีสภาพยากหรือผู้เริ่มต้น

• Marmande และ Saint-Pierre — พันธุ์ที่ไว้วางใจได้สองพันธุ์สำหรับสวนผักฝรั่งเศส แข็งแรง ให้ผลสม่ำเสมอ และทนทาน
• Moneymaker — ให้ผลผลิตสูงมาก โดยไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ

สำหรับระเบียงหรือพื้นที่ขนาดเล็ก

เลือกมะเขือเทศเชอร์รีได้เลย: ใช้เวลาปลูกสั้น ไวต่อการรดน้ำไม่สม่ำเสมอน้อยกว่า และให้ผลผลิตต่อเนื่อง

• Black Cherry — มะเขือเทศเชอร์รีที่มีรสชาติอร่อยที่สุด หวานและมีรสซับซ้อน
• ลูกแพร์เหลือง — ตกแต่งสวยมาก รสอ่อนหวาน เด็ก ๆ ชื่นชอบ
• เชอร์รีแดง — ปลูกง่ายที่สุด ให้ผลดกมาก

ดูเพิ่มเติม สวนผักบนระเบียง

เพื่อความแปลกใหม่

• Green Zebra — ลายสีเขียวและเหลือง รสเปรี้ยวอมหวาน ความสุกดูจากการสัมผัส ไม่ใช่จากสี
• Tigerella — ลายสีแดงและสีส้ม เป็นพันธุ์สุกเร็วและให้ผลผลิตสูง
• Banana Legs — ผลสีเหลืองยาว เนื้อแน่น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแห้ง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในกลุ่มนี้อยู่ในคอลเลกชัน เมล็ดมะเขือเทศ พริก และพริกหวาน ของเรา

เพาะเมล็ด: เริ่มจากความร้อน แล้วจึงให้แสง

การเพาะเมล็ดมะเขือเทศมักไม่ล้มเหลวเพราะดูแลไม่ดี แต่บ่อยครั้งเกิดจากเลือกช่วงเวลาไม่ถูกต้อง

เมื่อไร

ให้นับถอยหลัง 6 ถึง 8 สัปดาห์ก่อนวันที่คาดว่าจะมีน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้าย สำหรับพื้นที่ส่วนใหญ่ของฝรั่งเศส ช่วงเพาะเมล็ดจึงอยู่ระหว่างกลางเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนเมษายน การเพาะในเดือนกุมภาพันธ์โดยไม่มีไฟปลูกพืชไม่ได้ช่วยประหยัดเวลา เพราะจะได้ต้นกล้าที่ผอมยืดและชะงักเมื่อย้ายปลูก

วิธีการ

1. ใช้ดินเพาะเมล็ดเนื้อละเอียดและชื้น ในกระถางเพาะหรือถาดเพาะ
2. วางเมล็ดแล้วกลบด้วยดินบาง ๆ เพียง 5 มม. จากนั้นกดเบา ๆ
3. รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 20 ถึง 25 °C จนกว่าจะงอก — หากต่ำกว่า 15 °C การงอกจะช้ามากและไม่สม่ำเสมอ ด้านบนของตู้เย็นหรือแผ่นให้ความร้อนก็เหมาะสม
4. ทันทีที่งอก (5 ถึง 10 วัน) ให้สลับลำดับความสำคัญ: ลดอุณหภูมิลงเหลือ 18 °C และให้แสงสว่างมากที่สุด นี่เป็นข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด — การเก็บต้นกล้าไว้ในที่อุ่นหลังงอกจะทำให้ลำต้นยาวและเปราะบาง

ย้ายปลูก

ย้ายปลูกครั้งแรกลงกระถางเพาะแยกแต่ละต้นเมื่อมีใบจริงสองใบ (สองใบแรกที่มีรูปทรงกลมคือใบเลี้ยง) กลบดินคลุมลำต้นจนถึงใบเลี้ยง: มะเขือเทศจะสร้างรากพิเศษตลอดส่วนของลำต้นที่ถูกกลบดิน ทำให้มีระบบรากที่แข็งแรงกว่ามาก และยังช่วยแก้ปัญหาต้นกล้าที่เริ่มยืดได้ด้วย

หนึ่งสัปดาห์ก่อนปลูกลงแปลงถาวร ให้ปรับสภาพต้นกล้า โดยนำออกไปรับอากาศวันละไม่กี่ชั่วโมง ในบริเวณที่กำบังลม แล้วค่อย ๆ เพิ่มระยะเวลา

การปลูกและการดูแลให้เจริญเติบโต

การปลูก

• หลังพ้นช่วงน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้าย เมื่อดินมีอุณหภูมิถึง 15 °C
• ระยะห่างระหว่างต้นอย่างน้อย 60 ซม. และ 80 ซม. สำหรับพันธุ์ที่เจริญเติบโตแข็งแรง ระยะนี้มักถูกประเมินต่ำเกินไป และเป็นสาเหตุอันดับแรกของโรคราน้ำค้าง เพราะต้นที่ปลูกชิดกันจะไม่แห้งสนิท
• ปลูกให้ลึก และติดตั้งหลักค้ำตั้งแต่เริ่มต้น เพื่อไม่ให้รากได้รับบาดเจ็บภายหลัง
• คลุมดินหลังจากรดน้ำครั้งแรก การคลุมดินช่วยลดดินกระเด็นขึ้นมาเปื้อนใบ ซึ่งเป็นพาหะหลักของโรคราน้ำค้าง

ควรตัดแต่งกิ่งหรือไม่

คำถามนี้ยังมีความเห็นแตกต่างกัน และคำตอบขึ้นอยู่กับลักษณะการเจริญเติบโต

• พันธุ์ที่มี การเจริญเติบโตแบบไม่จำกัด (พันธุ์โบราณส่วนใหญ่) จะเติบโตต่อไปเรื่อย ๆ ในสภาพอากาศเย็นหรือฤดูปลูกสั้น ให้เด็ดหน่อแขนง — หน่อที่งอกจากซอกใบ — เพื่อรวมพลังงานไปยังผลจำนวนน้อยลง ทำให้สุกได้แน่นอนยิ่งขึ้น
• ในสภาพอากาศร้อน การปล่อยให้มีใบปกคลุมจะช่วยปกป้องผลจากแดดเผา ตัดแต่งเพียงเล็กน้อยก็พอ
• พันธุ์ กำหนดการเจริญเติบโต (เช่น Roma) จะหยุดโตได้เอง อย่าตัดแต่งกิ่ง เพราะจะทำให้สูญเสียผลผลิต

ไม่ว่าในกรณีใด ให้ตัดใบล่างที่สัมผัสดินออก เพราะโรคราน้ำค้างจะเข้าสู่ต้นผ่านใบเหล่านี้

รดน้ำ

รดน้ำที่โคนต้นเท่านั้น ไม่รดบนใบ และที่สำคัญคือต้องสม่ำเสมอ การรดน้ำไม่สม่ำเสมอสร้างความเสียหายมากกว่าปริมาณน้ำ เพราะทำให้ผลแตกและส่งเสริมการเกิดก้นดำ การรดน้ำปริมาณมากสัปดาห์ละสองครั้งยังดีกว่ารดน้ำเล็กน้อยทุกวัน

ปัญหาที่พบบ่อยและสาเหตุที่แท้จริง

อาการ	สาเหตุ	ควรทำอย่างไร
มีจุดสีน้ำตาลบนใบและผล พร้อมคราบขาวคล้ายกำมะหยี่ที่ด้านหลังใบ	โรคราน้ำค้าง (เชื้อราที่เจริญได้ดีเมื่อใบมีความชื้น)	เว้นระยะต้นให้ห่าง คลุมดิน รดน้ำที่โคนต้น และให้อากาศถ่ายเท ตัดส่วนที่เป็นโรคออกทันที
ก้นผลดำและบุ๋ม	ก้นดำ — ไม่ใช่โรค แต่เป็นความผิดปกติในการดูดซึมแคลเซียม ซึ่งเกิดจากการรดน้ำไม่สม่ำเสมอ	รดน้ำให้สม่ำเสมอและคลุมดิน ไม่จำเป็นต้องเติมแคลเซียม เพราะเกือบทุกครั้งมีอยู่แล้ว
ผลแตก	กลับมารดน้ำอย่างหนักหลังจากช่วงแล้ง	เช่นเดียวกัน: รดน้ำอย่างสม่ำเสมอและคลุมดิน
ดอกมาก แต่ผลน้อย	ความร้อนมากเกินไป (เมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 35 °C ละอองเกสรจะเป็นหมัน) หรือมีไนโตรเจนมากเกินไป	พรางแสงในช่วงอากาศร้อนจัด อย่าใส่ปุ๋ยมากเกินไป
ใบม้วนขึ้นด้านบน	ความเครียดจากการขาดน้ำหรือความร้อน ซึ่งมักไม่รุนแรง	คอยสังเกตและคลุมดิน หากไม่มีอาการอื่นร่วมด้วย ก็ไม่ร้ายแรง

เก็บเมล็ดพันธุ์ของตนเอง

นี่คือข้อดีหลักของพันธุ์โบราณ และทำได้ง่าย เก็บเมล็ดจากผลที่สุกจัดของต้นที่แข็งแรงที่สุด แล้วปล่อยให้ หมัก 2 ถึง 4 วัน ในน้ำเล็กน้อย เพื่อสลายเมือกเจลที่มีสารยับยั้งการงอก จากนั้นล้างและผึ่งให้แห้งในที่ร่ม

หากเก็บรักษาอย่างเหมาะสม เมล็ดมะเขือเทศยังคงงอกได้เป็นเวลา5–7 ปี ขั้นตอนโดยละเอียดอยู่ในวิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้ในปีต่อ ๆ ไป

คำถามที่พบบ่อย

ฉันปลูกมะเขือเทศหลายพันธุ์ไว้ติดกัน แล้วเก็บเมล็ดไว้ได้ไหม?

ได้ มะเขือเทศเป็นพืชผสมตัวเอง จึงเกิดการผสมข้ามได้ยาก การเว้นระยะระหว่างต้นที่เก็บเมล็ดไว้เพียงไม่กี่เมตรก็เพียงพอที่จะทำให้การผสมข้ามมีนัยสำคัญน้อยมาก — ต่างจากฟัก ซึ่งเป็นปัญหาจริง

โหระพาช่วยเพิ่มรสชาติของมะเขือเทศได้จริงหรือ?

ยังไม่มีการศึกษาที่ยืนยันเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม การปลูกร่วมกันมีประโยชน์จริงในด้านการปกป้องพืชและความหลากหลายทางชีวภาพ เราได้พูดถึงประเด็นนี้ไว้ในปลูกมะเขือเทศร่วมกับโหระพา: เรื่องเล่าหรือความจริง?

ควรเตรียมปลูกกี่ต้น?

สำหรับรับประทานสด ให้ปลูก 3–4 ต้นต่อคน และเพิ่มเป็นสองเท่าหากทำผลไม้หรือผักกระป๋อง ต้นที่ดูแลและจัดทรงอย่างเหมาะสมให้ผลผลิต 2–5 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับพันธุ์และฤดูกาล

ปลูกมะเขือเทศพันธุ์โบราณในกระถางได้ไหม?

ได้ แต่ควรใช้ภาชนะอย่างน้อย 30 ลิตรสำหรับพันธุ์ผลใหญ่ และรดน้ำทุกวันในฤดูร้อน ส่วนพันธุ์เชอร์รีปรับตัวได้ดีกว่ามาก — ใช้ภาชนะขนาด 15–20 ลิตรก็เพียงพอ

จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยไหม?

โดยทั่วไป ปุ๋ยหมักที่สุกดีใส่ตอนปลูกก็เพียงพอแล้ว ระวังการใส่ปุ๋ยไนโตรเจนมากเกินไป เพราะจะทำให้ใบงามแต่มีผลน้อย

ประเด็นสำคัญ

เลือกโดยคำนึงถึงการใช้งานเป็นอันดับแรก เพาะเมล็ดอย่าเร็วเกินไปและอย่าให้ร้อนเกินไปหลังเมล็ดงอก เว้นระยะให้กว้างพอ และรดน้ำบริเวณโคนต้นอย่างสม่ำเสมอ สี่ข้อนี้จัดการเรื่องสำคัญได้เกือบทั้งหมด — ที่เหลือคือความเพลิดเพลินในการค้นพบพันธุ์ใหม่ในแต่ละปี

อ่านเพิ่มเติม

• เมล็ดพันธุ์โบราณคืออะไร? ทำไมจึงควรปลูก?
• ปฏิทินการเพาะเมล็ดรายเดือน
• การจับคู่ผักที่ดีที่สุดในแปลงผัก

ค้นพบคอลเลกชันเมล็ดมะเขือเทศ พริก และพริกหวานของเรา — ล้วนเป็นเมล็ดที่ขยายพันธุ์ต่อได้ เก็บเกี่ยวและเก็บเมล็ดไว้หว่านต่อได้ทุกปี