Valerianella locusta
วาเลอริอาเนลลา โลคุสตา หรือที่รู้จักในชื่อ mâche verte de Cambrai, doucette, boursette, salade de blé และ cléquette ชื่อสุดท้ายซึ่งหมายถึง “สลัดข้าวสาลี” มาจากนิสัยในอดีตที่มักขึ้นเองตามธรรมชาติในตอซังหลังการเก็บเกี่ยว นี่คือผักสลัดฤดูหนาวอย่างแท้จริง เป็นพืชที่เติบโตได้เมื่อแทบไม่มีอะไรเติบโตแล้ว และเป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่พอใจกับดินที่พรวนเพียงเล็กน้อย
ลักษณะเด่น:
-
ผักสลัดฤดูหนาว: เก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงมีนาคม ในช่วงที่แปลงผักว่างเปล่า
-
ทนทานมาก: ทนความเย็นจัดได้โดยไม่ต้องคลุมป้องกัน และฟื้นตัวได้หลังผ่านน้ำค้างแข็งรุนแรง
-
รสอ่อนละมุน: รสชาติละเอียดอ่อน มีกลิ่นคล้ายถั่วเล็กน้อย และมีเนื้อสัมผัสนุ่มละลายอันเป็นเอกลักษณ์
-
ไม่ต้องการการดูแลมาก: เติบโตได้ในดินที่พรวนไม่มาก และต้องการการดูแลเพียงเล็กน้อย
คำแนะนำในการหว่านเมล็ด:
-
แสงแดด: แดดจัดถึงร่มรำไร
-
ดิน: ดินทั่วไป ชื้นพอเหมาะ และที่สำคัญคือ ควรอัดแน่นมากกว่าพรวน นี่คือคุณสมบัติเด่นของพืชชนิดนี้: ต่างจากผักส่วนใหญ่ มันไม่ชอบดินที่เพิ่งขุดพรวน แต่ชอบดินที่ยังแน่นอยู่หลังจากปลูกพืชชนิดก่อนหน้า ไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยหรือวัสดุเพิ่มเติม
-
วิธีปลูก: หว่านตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายนเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว หว่านกระจายหรือหว่านเป็นแถวห่างกัน 20 ซม. กดอัดหน้าดิน หลังหว่านเมล็ด — ใช้ด้านหลังคราดหรือแผ่นไม้กดให้แน่น นี่คือขั้นตอนสำคัญที่จะช่วยให้เมล็ดงอกได้ดี กลบดินบาง ๆ และรักษาความชื้นไว้ ดู วิธีหว่านเมล็ด
คำแนะนำในการดูแล:
- รดน้ำเป็นละอองฝอยจนกว่าจะงอก ในช่วงปลายฤดูร้อนที่อากาศยังร้อนอยู่ หลังจากนั้นแทบไม่ต้องทำอะไร
- ไม่จำเป็นต้องถอนแยกต้น: mâche ปลูกให้ขึ้นชิดกันเป็นผืนพรมได้
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- ใช้มีดตัดกอใบทั้งกอให้ชิดระดับดิน แทนการถอนขึ้นมา เพื่อให้ดินยังสะอาดและล้างได้รวดเร็วกว่ามาก
- เก็บเกี่ยวตามต้องการ: มันอยู่ในดินได้ตลอดฤดูหนาว แม้มีหิมะปกคลุม
การปลูกร่วมที่เป็นประโยชน์:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- ผืนใบที่ขึ้นหนาแน่นช่วยคลุมดินตลอดฤดูหนาว ปกป้องดินจากการชะล้างพังทลาย การกัดเซาะ และน้ำค้างแข็ง — เป็นประโยชน์อย่างแท้จริงต่อสิ่งมีชีวิตในดินในช่วงฤดูที่โหดร้ายที่สุด
- หากปล่อยให้ออกดอกในฤดูใบไม้ผลิ ดอกเล็ก ๆ สีฟ้าอ่อนจะเป็นแหล่งอาหารของแมลงผสมเกสรตัวเล็กกลุ่มแรก ๆ ของปี
การนำไปใช้:
- รับประทานสดเป็นสลัด จะรับประทานเดี่ยว ๆ หรือคู่กับบีตรูตและวอลนัตก็ได้ ซึ่งเป็นการจับคู่แบบดั้งเดิมของภาคเหนือ นอกจากนี้ยังนำไปปรุงสุกแบบผักโขม หรือทำเป็นซุปข้นได้ ควรล้างให้สะอาด เพราะทรายมักเข้าไปติดอยู่ตรงกลางกอใบ
เก็บเมล็ดพันธุ์ของตัวเอง:
เป็นพืชสองปี โดยจะออกเมล็ดในฤดูใบไม้ผลิถัดไป: ปล่อยให้กอบางส่วนออกดอก จากนั้นเก็บก้านเมื่อเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ก่อนที่เมล็ดจะร่วงลงมา ทั้งนี้ mâche สามารถแพร่เมล็ดเองได้อย่างง่ายดายจากปีหนึ่งไปสู่อีกปีหนึ่ง ดู การเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งแคว้นโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่สามารถขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยกและบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ ความเชื่อของเราคือการคืนความสามารถให้คนทำสวนได้เก็บเมล็ดไปหว่านต่อทุกปี เป็นเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
ผักสลัดที่เติบโตได้เมื่อแทบไม่มีอะไรเติบโตแล้ว
