แปลงผักฤดูใบไม้ร่วง: ควรหว่านอะไรและเก็บเกี่ยวเมื่อไร?

ในบทความนี้ 8 ⌄

Lฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูที่สวนผักถูกใช้ประโยชน์น้อยที่สุด เราเก็บมะเขือเทศชุดสุดท้าย ถอนต้นออก แล้วปล่อยแปลงทิ้งไว้จนถึงเดือนมีนาคม ทั้งที่ช่วงนี้เป็นเวลาสำหรับเตรียมผลผลิตฤดูหนาวและผลผลิตชุดแรกของฤดูใบไม้ผลิ

ปัจจัยชี้ขาดไม่ใช่ความหนาวอย่างที่คนมักคิด แต่เป็นช่วงเวลากลางวัน เมื่อมีแสงสว่างน้อยกว่าราวสิบชั่วโมง การเติบโตแทบจะหยุดลง ไม่ว่าอุณหภูมิจะเป็นเท่าใด ปฏิทินการปลูกในฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมดล้วนขึ้นอยู่กับเรื่องนี้

กฎสำคัญที่กำหนดทุกอย่าง

พืชที่หว่านในเดือนกันยายนต้องเติบโต จนได้ขนาดเกือบเต็มที่ก่อนสิ้นเดือนพฤศจิกายน เมื่อพ้นช่วงนี้ไป มันจะไม่ค่อยเติบโตอีก แต่จะรออยู่เช่นนั้น ยังมีชีวิตแต่หยุดเติบโต แล้วจึงกลับมาเติบโตอีกครั้งในเดือนกุมภาพันธ์

มีผลในทางปฏิบัติสองประการ:

• หว่านให้เร็วกว่าที่คิด การล่าช้าสองสัปดาห์อาจไม่เห็นผลในเดือนพฤษภาคม แต่ในเดือนกันยายนอาจทำให้เสียผลผลิตไปทั้งรอบ
• เผื่อเวลาเพิ่มจากระยะเวลาปลูกที่ระบุไว้ ผักกาดหอมที่ใช้เวลาหกสัปดาห์ในเดือนมิถุนายน จะใช้เวลาสิบสัปดาห์ในเดือนตุลาคม ระยะเวลาบนซองเมล็ดพันธุ์คำนวณจากช่วงฤดูที่อากาศเหมาะสม

หลักง่าย ๆ คือคำนวณระยะเวลาปลูกตามปกติของพืชแต่ละชนิด แล้วเผื่อเพิ่มอีกหนึ่งในสามถึงครึ่งหนึ่ง จากนั้นนับย้อนจากกลางเดือนพฤศจิกายน คุณก็จะได้วันสุดท้ายที่ควรหว่าน

ปฏิทินรายเดือน

เตรียมการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงก่อนเดือนสิงหาคม

ไม่ใช่พืชทุกชนิดที่หว่านในช่วงปลายฤดูกาลได้ กะหล่ำดาวสีแดงต้องเพาะตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิ และใช้พื้นที่ปลูกอยู่หลายเดือนก่อนจะทยอยเก็บหัวเล็ก ๆ ของมัน ส่วน เอสคาโรลพันธุ์ Géante Maraîchèreหว่านในเดือนมิถุนายน–กรกฎาคมตามสภาพอากาศ เพื่อให้เติบโตทดแทนพืชที่เก็บเกี่ยวไปแล้วในแปลงหนึ่ง รักษาความชื้นของดินไว้ระหว่างที่เมล็ดงอกและต้นกล้าตั้งตัว ทั้งสองชนิดนี้เป็นพืชที่ต้องวางแผนล่วงหน้า ไม่ใช่พืชที่ควรเริ่มหว่านโดยอัตโนมัติในเดือนกันยายน หากต้องการกันพื้นที่ไว้ปลูก โปรดดูที่คู่มือวางแผนสวนผัก

สิงหาคม — เดือนชี้ขาด

นี่คือเดือนที่มักถูกลืม แต่เป็นเดือนที่สำคัญที่สุดของฤดูใบไม้ร่วง ความท้าทายต่างจากฤดูใบไม้ผลิในทางตรงกันข้าม นั่นคือ อากาศร้อนเกินไปสำหรับเมล็ดพันธุ์หลายชนิด และดินแห้งภายในไม่กี่ชั่วโมง

• หว่าน — ผักกาดหอมแกะ, ผักโขม, ผักกาดหอมฤดูหนาว, ผักกาดขาว, หัวผักกาดฤดูใบไม้ร่วง, หัวไชเท้าฤดูหนาว, ร็อกเก็ต, เชอร์วิล, สวิสชาร์ด
• ควรปลูก — ต้นกระเทียมฤดูหนาว และต้นกะหล่ำฤดูหนาวที่เพาะไว้ในเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม
• ข้อควรระวัง — ผักกาดหอมและผักโขมมี ภาวะพักตัวจากอุณหภูมิ: หากอุณหภูมิบริเวณผิวดินสูงกว่า 25 °C เมล็ดจะไม่งอกเลย มีวิธีแก้สองอย่าง: หว่านตอนเย็นแล้วรดน้ำให้ชุ่ม หรือเพาะเมล็ดให้งอกล่วงหน้า 48 ชั่วโมงในตู้เย็น โดยวางไว้ระหว่างสำลีชุบน้ำสองแผ่น
• พรางแสงให้ต้นกล้า ด้วยแผ่นไม้ ผ้าคลุม หรือกระดาษลังในช่วงสามวันแรก

กันยายน — ช่วงเวลาที่เหมาะแก่การหว่าน

อุณหภูมิลดลง ดินยังอุ่น และฝนเริ่มกลับมา: นี่เป็นเดือนที่หว่านเมล็ดได้ง่ายที่สุดในรอบปี

• ควรหว่าน — ผักกาดหอมแกะ ผักโขม ร็อกเก็ต วอเตอร์เครสสวน ผักกาดหอมฤดูหนาว หอมหัวใหญ่ขาว หัวผักกาด เรดิช และมัสตาร์ด
• พืชปุ๋ยสด — นี่เป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่สุด หว่านฟาซีเลีย มัสตาร์ด โคลเวอร์ และไรย์ในทุกแปลงที่ว่าง ดู หว่านพืชปุ๋ยสด
• ควรปลูก — ต้นสตรอว์เบอร์รี สมุนไพรยืนต้น และพืชทุกชนิดที่ได้ประโยชน์จากการหยั่งรากก่อนฤดูหนาว

ตุลาคม — เมล็ดพันธุ์ที่รอจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

• ควรหว่าน — ผักกาดหอมแกะ (ช่วงสุดท้าย) ผักโขม ถั่วปากอ้า ถั่วลันเตาเมล็ดกลม กระเทียม และหอมแดง
• ถั่วปากอ้าและถั่วลันเตาที่ปลูกในฤดูใบไม้ร่วง จะผ่านฤดูหนาวในระยะต้นกล้า และให้ผลผลิตเร็วกว่าการหว่านในฤดูใบไม้ผลิสามถึงสี่สัปดาห์ นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับที่ดีที่สุดของสวนผัก แต่ยังไม่ค่อยมีคนทำ
• ดอกไม้ — ป๊อปปี้ คอร์นฟลาวเวอร์ ป๊อปปี้แคลิฟอร์เนีย และโคลัมไบน์: หากหว่านตอนนี้ จะเริ่มงอกในฤดูใบไม้ผลิเร็วกว่าปกติอย่างเห็นได้ชัด
• สำหรับปลูก — ต้นไม้ พุ่มไม้ ไม้ผลขนาดเล็ก ไม้ยืนต้น ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกอย่างไม่ต้องสงสัย : พืชมีเวลาตลอดฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิในการหยั่งรากก่อนเผชิญภัยแล้งครั้งแรก

พฤศจิกายน — ปกป้องและคลุมแปลง

• ควรหว่าน — ยังหว่านในแปลงเพาะที่มีกรอบครอบได้ เช่น ผักกาดหอมแกะ วอเตอร์เครส และร็อกเก็ต
• ควรปลูก — กระเทียม (ปลูกได้ถึงเดือนธันวาคมในดินที่ระบายน้ำดี) ต้นไม้และไม้พุ่ม ตราบใดที่ดินยังไม่แข็งตัว
• สำคัญที่สุด — คลุมแปลงว่างทุกแปลงด้วยวัสดุคลุมดิน ใบไม้แห้ง หรือพืชปุ๋ยสดที่ปลูกไว้แล้ว ดินที่เปลือยตลอดฤดูหนาวจะสูญเสียไนโตรเจน แน่นทึบเพราะฝน และถูกชะล้างพังทลาย

กรณีของผักกาดหอมแกะ

นี่คือตัวอย่างที่แสดงให้เห็นแนวคิดของการปลูกในฤดูใบไม้ร่วงได้ดีที่สุด และเป็นคำถามที่มีคนถามอยู่เสมอ

• หว่านปลายเดือนสิงหาคม — ต้นจะเติบโตขณะที่กลางวันยังยาว แตกใบเป็นกอแผ่สวยงาม และเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมกราคม
• หว่านปลายเดือนตุลาคม — เมล็ดงอก แต่ต้นยังเล็กจิ๋วตลอดฤดูหนาว และเก็บเกี่ยวได้ในเดือนกุมภาพันธ์-มีนาคม นี่ไม่ใช่ความล้มเหลว แต่เป็นผลผลิตอีกชุดที่เก็บเกี่ยวช้ากว่า

หว่านทั้งสองรอบ โดยเว้นระยะห่างกันสองเดือน ก็จะมีผลผลิตครอบคลุมตลอดช่วงที่ขาดแคลน นอกจากนี้ ผักกาดแกะยังทนทานเป็นพิเศษและหว่านเมล็ดเองได้ หากปล่อยให้บางต้นออกเมล็ด

ปกป้องเพื่อยืดระยะเวลา

อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นเพียงไม่กี่องศาช่วยให้เก็บเกี่ยวได้เร็วขึ้นหลายสัปดาห์

• ผ้าคลุมกันหนาว — คุ้มค่าที่สุดเมื่อเทียบประสิทธิภาพกับราคา ช่วยเพิ่มอุณหภูมิ 2 ถึง 4 °C และให้น้ำกับแสงผ่านได้ ควรคลุมก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก ไม่ใช่หลังจากนั้น
• กรอบเพาะ — แม้จะดัดแปลงจากหน้าต่างเก่าก็ใช้ได้ ช่วยให้เก็บเกี่ยวผักสลัดและหัวไชเท้าได้ตลอดฤดูหนาวในพื้นที่ส่วนใหญ่ของฝรั่งเศส
• การคลุมดินหนา — ใช้ใบไม้หนา 15 ถึง 20 ซม. คลุมต้นหอม แครอต และพาร์สนิปที่ทิ้งไว้ในดิน พืชเหล่านี้เก็บรักษาในแปลงได้ดี และทยอยเก็บเกี่ยวได้ตามต้องการ
• Lการเลือกทิศทาง — พืชฤดูหนาวจะได้ประโยชน์จากพื้นที่รับแสงทางทิศใต้ โดยปลูกชิดกำแพงที่คายความร้อนในตอนกลางคืน

ระวังอีกด้านที่มากเกินไป: ใต้ผ้าคลุมหรือในกรอบเพาะที่ปิดสนิท ความชื้นที่สะสมจะทำให้เกิดโรคเน่าสีเทา เปิดระบายอากาศเมื่ออุณหภูมิเอื้ออำนวย และอย่าคลุมใบที่เปียกเด็ดขาด

เก็บเกี่ยวอะไร และเมื่อไร

ปลูก	หว่าน	เก็บเกี่ยว
ผักกาดแกะ	สิงหาคมหรือตุลาคม	พฤศจิกายนถึงมีนาคม ขึ้นอยู่กับวันที่หว่าน
ผักโขม	สิงหาคม-กันยายน	ตุลาคมถึงธันวาคม แล้วเริ่มเก็บเกี่ยวอีกครั้งในเดือนมีนาคม
ผักกาดหอมฤดูหนาว	สิงหาคม-กันยายน	พฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์ โดยมีสิ่งปกคลุม
อารูกูลา วอเตอร์เครส	สิงหาคมถึงตุลาคม	เก็บเกี่ยวต่อเนื่องหลังหว่านหกสัปดาห์
หัวไชเท้าฤดูหนาว	สิงหาคม	ตุลาคม-พฤศจิกายน เก็บรักษาในห้องใต้ดินได้
ต้นหอมฤดูหนาว	ปลูกในเดือนสิงหาคม	ธันวาคมถึงมีนาคม ปลูกลงดิน
ถั่วปากอ้า ถั่วลันเตา	ตุลาคม-พฤศจิกายน	พฤษภาคม โดยเร็วกว่าปกติสามถึงสี่สัปดาห์
กระเทียม	ตุลาคมถึงธันวาคม	มิถุนายน-กรกฎาคมปีถัดไป

ข้อผิดพลาด 5 ประการในฤดูใบไม้ร่วง

1. หว่านช้าเกินไป นี่คือข้อผิดพลาดอันดับหนึ่ง และแก้ไขไม่ทันแล้ว สิงหาคมและกันยายนคือเดือนสำคัญ
2. ลืมเรื่องการพักตัวจากความร้อน ผักกาดหอมและผักโขมไม่งอกเมื่ออุณหภูมิดินสูงกว่า 25 °C หว่านตอนเย็น รดน้ำ แล้วพรางแสง
3. ปล่อยแปลงให้โล่ง ทุกแปลงที่ว่างต้องปลูกพืชปุ๋ยสดหรือคลุมดิน โดยไม่มีข้อยกเว้น
4. ถอนต้นเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูก ตัดให้ชิดพื้นดินและปล่อยรากไว้ เพราะรากเป็นอาหารให้สิ่งมีชีวิตในดินและทิ้งช่องทางไว้ ดู พื้นฐานของดินที่มีชีวิต
5. เก็บกวาดให้หมด ลำต้นกลวงและช่อดอกแห้งเป็นที่หลบภัยของแมลงที่เป็นประโยชน์ในช่วงฤดูหนาว ปล่อยบางส่วนไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

คำถามที่พบบ่อย

ยังหว่านเมล็ดในเดือนพฤศจิกายนได้ไหม?

ได้ แต่ต้องเลือกเฉพาะพืชที่ทนหนาวได้ดีมาก และยอมรับว่าจะเก็บเกี่ยวได้ช้า: ผักกาดหอมแกะ เครส ถั่วปากอ้า ถั่วลันเตา และกระเทียม หากปลูกใต้โรงเรือนครอบแปลง ก็จะมีช่วงเวลาปลูกเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ต้องมีโรงเรือนครอบแปลงหรือเรือนกระจกไหม?

ไม่จำเป็น แต่ช่วยได้มาก ผ้าคลุมกันหนาวแบบบางก็ช่วยยืดระยะเวลาปลูกพืชส่วนใหญ่ได้อีกหลายสัปดาห์ โรงเรือนครอบแปลง แม้ทำขึ้นเอง ก็ช่วยให้เก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูหนาว

ควรทำอย่างไรกับแปลงที่ยังว่างอยู่?

ถ้าเป็นเดือนกันยายน ให้ปลูกพืชปุ๋ยสด จากนั้นคลุมดินให้หนา อย่าปล่อยว่างเด็ดขาด: ดินที่เปลือยเปล่าตลอดฤดูหนาวเท่ากับสูญเสียความอุดมสมบูรณ์ไปโดยเปล่าประโยชน์

ผักฤดูใบไม้ร่วงมีรสชาติน้อยกว่าหรือไม่?

สำหรับพืชหลายชนิดกลับตรงกันข้าม อากาศหนาวกระตุ้นให้แป้งเปลี่ยนเป็นน้ำตาล — จึงทำให้แครอต พาร์สนิป กะหล่ำปลี และต้นกระเทียมหอมมีรสชาติดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดหลังน้ำค้างแข็งครั้งแรก

ต้องรดน้ำในฤดูใบไม้ร่วงไหม?

เดือนสิงหาคมต้องรดน้ำ และรดน้ำให้มาก — นี่คือข้อจำกัดหลักของการหว่านในช่วงนี้ ตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนเป็นต้นไป โดยทั่วไปน้ำฝนก็เพียงพอ

ข้อควรรู้

การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงบางครั้งต้องเตรียมตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน สำหรับการหว่านช่วงปลายฤดู เดือนสิงหาคมและกันยายนเป็นช่วงเวลาสำคัญ หลังจากนั้นวันที่สั้นลงจะทำให้พืชเติบโตช้าลง และต้องเลื่อนการเก็บเกี่ยวบางชนิดไปถึงฤดูใบไม้ผลิ หว่านให้เร็วกว่าที่คิดไว้ เพิ่มระยะเวลาการปลูกอีกหนึ่งในสาม คลุมทุกแปลงที่ว่าง — และอย่าลืมถั่วปากอ้าและถั่วลันเตาที่หว่านในเดือนตุลาคม ซึ่งจะช่วยให้เก็บเกี่ยวได้เร็วขึ้นหนึ่งเดือนในเดือนพฤษภาคม

อ่านเพิ่มเติม

• ปฏิทินการหว่านเมล็ดรายเดือน
• หว่านพืชปุ๋ยสด
• หว่านเมล็ดในเดือนเมษายน: เดือนนี้ควรปลูกอะไรในแปลงผัก?
• วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์จากปีหนึ่งไปอีกปีหนึ่ง

ค้นพบคอลเลกชันเมล็ดพันธุ์สำหรับหว่านในฤดูใบไม้ร่วงและพืชปุ๋ยสดของเรา — หว่านได้ทันทีเมื่อแปลงปลูกพืชฤดูร้อนว่าง