Allium cepa
หอมหัวใหญ่แดง หรือหอมหัวใหญ่ม่วง: สีของมันไม่ได้เกิดจากกระแสแฟชั่น แต่เกิดจากแอนโทไซยานินในเปลือกหุ้ม — เม็ดสีชนิดเดียวกับที่พบในกะหล่ำปลีแดง นอกจากนี้ยังเป็นหอมหัวใหญ่ที่มีรสอ่อนที่สุดในตะกร้า เผ็ดฉุนน้อยพอที่จะรับประทานสดได้โดยไม่ทำให้ผู้ร่วมโต๊ะน้ำตาไหล จึงเหมาะเป็นคู่หูตามธรรมชาติของสลัดและอาหารย่าง
ลักษณะเด่น:
-
รสอ่อน: เผ็ดฉุนน้อยกว่าหอมหัวใหญ่สีเหลืองอย่างเห็นได้ชัด เหมาะสำหรับรับประทานสด
-
สีเข้มสวย: เปลือกหุ้มสีม่วงแดงและเนื้อมีเส้นสีม่วง สวยงามมากเมื่อนำมาประกอบอาหาร
-
พืชคู่ใจในแปลงผัก: ช่วยขับไล่แมลงวันแครอตจากพืชที่ปลูกอยู่ใกล้เคียง
-
ปลูกง่าย: เติบโตได้แม้ในดินที่ยากจนและมีหินมาก
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: บริเวณอบอุ่นและได้รับแสงแดดเต็มที่
-
ดิน: ดินทุกประเภท รวมถึงดินที่ยากจนและมีหินมาก โดยต้องระบายน้ำได้ดี กฎสำคัญ: ห้ามใช้ปุ๋ยคอกสดหรือไนโตรเจน เพราะจะทำให้ใบเจริญมากกว่าหัว และทำให้เก็บรักษาได้ไม่ดี
-
วิธีปลูก: เพาะเมล็ดในที่มีวัสดุปกคลุมในฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ หรือหว่านลงแปลงโดยตรงตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ โดยเว้นระยะระหว่างแถว 25 ซม. และกลบเมล็ดเพียงบาง ๆ ดู วิธีหว่านเมล็ด
คำแนะนำในการดูแล:
- ถอนแยกให้เหลือระยะห่าง 10 ซม. และพรวนดินบ่อย ๆ: เนื่องจากมีใบเรียวแคบ หอมหัวใหญ่จึงทนการแข่งขันจากวัชพืชได้ไม่ดี
- หยุดรดน้ำทั้งหมดเมื่อหัวเริ่มขยายใหญ่
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวเมื่อใบล้มและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ในวันที่อากาศแห้ง ข้อควรรู้: หอมหัวใหญ่แดงเก็บรักษาได้น้อยกว่าหอมหัวใหญ่สีเหลือง — ควรบริโภคก่อน และเก็บหอมหัวใหญ่สีเหลืองไว้รับประทานช่วงปลายฤดูหนาว
- สามารถเก็บอ่อนในระยะหอมหัวใหญ่ต้นใหม่ได้เช่นกัน โดยเก็บพร้อมใบ
การปลูกร่วมที่เป็นประโยชน์:
- ปลูกสลับแถวกับแครอต เพื่อช่วยป้องกันแมลงวันของพืชทั้งสองชนิดซึ่งกันและกัน นอกจากนี้ยังปลูกร่วมกับสตรอว์เบอร์รี ผักกาดหอม และบีตรูตได้ดี ควรปลูกให้ห่างจากถั่วลันเตาและถั่วแขก ดู การปลูกร่วมของผักในแปลงผัก
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- สารประกอบกำมะถันของมันทำให้แมลงศัตรูพืชหลายชนิดสับสน ช่วยลดแรงกดดันจากศัตรูพืชที่มีต่อพืชใกล้เคียงตามธรรมชาติ
- ช่อดอกทรงกลมของมัน หากปล่อยให้ออกดอก จะเป็นหนึ่งในดอกไม้ที่มีแมลงมาเยี่ยมชมมากที่สุดในแปลงผัก
การใช้ประโยชน์:
- รับประทานสดในสลัด ทำทาร์ทาร์ ดองแบบพิกเคิล หรือทำแช่อิ่ม ความอ่อนและสีสวยทำให้มันเหมาะกับเมนูสด ส่วนหอมหัวใหญ่สีเหลืองเหมาะกับอาหารตุ๋นและอาหารเคี่ยว
เก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง:
นำหัวสวย ๆ ที่เก็บรักษาไว้บางส่วนกลับไปปลูกในฤดูใบไม้ผลิ หัวเหล่านี้จะออกดอกและติดเมล็ดภายในปีเดียวกัน เก็บช่อดอกเมื่อฝักเริ่มเปิดและเห็นเมล็ดสีดำ แยกปลูกให้ห่างจากหอมหัวใหญ่พันธุ์อื่น เพราะหอมหัวใหญ่แต่ละพันธุ์ผสมข้ามกันได้ง่าย ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดถือการเคารพสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ เลือกพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ ความเชื่อของเราคือการคืนความสามารถให้ชาวสวนได้หว่านเมล็ดพันธุ์ของตนเองซ้ำทุกปี เมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
หอมหัวใหญ่รสอ่อนที่เติมสีสันให้สลัดฤดูร้อนของคุณ
