Cichorium intybus
ชิโครี Di Castelfranco, ราดิกชิโอวาริเกโตดี Castelfranco, โรเซ่แห่ง Castelfranco: พันธุ์อิตาลีจากแคว้นเวเนโตนี้มีฉายาว่า «ดอกไม้ที่กินได้» หัวที่แผ่กว้าง สีขาวครีมแตกลายด้วยสีแดงและม่วง ดูคล้ายดอกกุหลาบที่กำลังบาน และสีสันของมันจะเผยออกมาอย่างเต็มที่หลังผ่านน้ำค้างแข็งแรก
ลักษณะเด่น:
-
ใบงดงามสะดุดตา: สีขาวครีม มีเส้นและลวดลายแต้มสีแดงกับม่วงอ่อน รวมตัวเป็นหัวกลมที่แผ่กว้าง
-
พันธุ์เก็บเกี่ยวปลายฤดู: เก็บเกี่ยวได้ช่วงท้ายฤดูกาล เมื่อแปลงผักเริ่มว่าง
-
ทนหนาวได้ดีมาก: ยังคงแข็งแรงแม้ในช่วงน้ำค้างแข็ง ซึ่งยังช่วยให้ลักษณะภายนอกสวยงามยิ่งขึ้น
-
ขมอย่างละเอียดอ่อน: รสอ่อนกว่าราดิกชิโอชนิดอื่น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับรับประทานสด
คำแนะนำการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: แดดจัด
-
ดิน: ดินลึก ร่วนซุย ชุ่มชื้น และระบายน้ำได้ดี ไม่จำเป็นต้องใช้ดินที่อุดมสมบูรณ์มาก แต่รากแก้วที่ยาวของมันจะเติบโตได้ดีในดินที่พรวนลึก หลีกเลี่ยงน้ำขัง เพราะจะทำให้ใจกลางเน่า
-
วิธีปลูก: หว่านตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายนลงในแปลงโดยตรง เพราะรากแก้วไม่ทนต่อการย้ายกล้า หว่านลึก 1 ซม. โดยเว้นแถวห่างกัน 30 ซม. ดู วิธีหว่านเมล็ด
คำแนะนำการดูแล:
- ถอนแยกให้เหลือระยะห่าง 25-30 ซม. รดน้ำสม่ำเสมอเพื่อให้ดินชุ่มชื้น โดยไม่ปล่อยให้น้ำขังมากเกินไป
-
เคล็ดลับที่ช่วยเผยลักษณะเด่นของพันธุ์: ก่อนเก็บเกี่ยวสองถึงสามสัปดาห์ มัดใบรอบนอกไว้หรือใช้กระถางทึบแสงครอบหัว เมื่อไม่ได้รับแสง ใบด้านในจะเปลี่ยนเป็นสีขาว สูญเสียความขม และเผยลวดลายสีแดงกับม่วงออกมาอย่างโดดเด่น
คำแนะนำการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวช้า หลังน้ำค้างแข็งอ่อน ๆ ครั้งแรก เพราะจะช่วยลดความขมและทำให้สีเข้มขึ้น ตัดหัวบริเวณคอราก
- ต้นสามารถอยู่ในดินได้ตลอดช่วงหนึ่งของฤดูหนาว โดยใช้ผ้าคลุมป้องกันเมื่อมีน้ำค้างแข็งรุนแรง
การปลูกร่วมที่เป็นประโยชน์:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- การมีพืชปกคลุมในช่วงฤดูหนาวช่วยรักษาพื้นที่ที่ดินอาจปล่อยโล่งไว้ เป็นเกราะปกป้องดินและสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กในดิน
- หากปล่อยให้ขึ้นดอกในปีที่สอง จะออกดอกสีน้ำเงินอันเป็นลักษณะเด่นของชิโครี ซึ่งเป็นแหล่งอาหารที่ผึ้งเดี่ยวมาเยี่ยมจำนวนมาก
การนำไปใช้:
- รับประทานสดในสลัด ซึ่งลวดลายของมันช่วยสร้างความโดดเด่น ย่างหรือผัดแบบอิตาลี ใช้ทำรีซอตโต หรือเคี่ยวกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อยเพื่อช่วยปรับสมดุลความขม
เก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง:
ปล่อยต้นหนึ่งต้นให้ผ่านฤดูหนาว ในฤดูใบไม้ผลิถัดไปมันจะชูช่อดอกสีน้ำเงิน จากนั้นจะสร้างผลแห้งแบบอะคีนซึ่งเก็บได้เมื่อแห้งสนิท ระวังว่าชิโครีแต่ละชนิดผสมข้ามกันได้ง่าย ควรแยกต้นที่ใช้เก็บเมล็ด ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ ความเชื่อของเราคือการคืนความสามารถให้คนทำสวนได้หว่านเมล็ดของตนเองซ้ำทุกปี เมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
สลัดฤดูหนาวที่งดงามที่สุด เก็บเกี่ยวได้เมื่อแปลงผักเงียบสงบ
