Beta vulgaris ”Chioggia”
Chioggiobet, Chioggia-bet, polkabet: skär den mitt itu så förstår du smeknamnet — fruktköttet visar koncentriska ringar i rosa och vitt, som en klubba. Denna italienska sort från 1800-talet, med ursprung i Venediglagunen, är också en av de mildaste.
Kännetecken:
-
Randigt fruktkött: koncentriska ringar i rosa och vitt, spektakulära i tunna skivor.
-
Mild och söt smak: mindre jordig än rödbetan, utmärkt rå.
-
Gammal italiensk sort, fröäkta.
-
Kan odlas i kruka: den trivs mycket bra i en odlingslåda på en balkong eller terrass.
Sådd:
-
Placering: solig.
-
Jord: fuktighetshållande, lätt, lucker och djup, berikad med välbrunnen kompost. Undvik stenig jord, som deformerar rötterna, och använd aldrig färsk gödsel.
-
Metod: så från mars till juni för att sprida ut skördarna, 2 cm djupt i rader med 30 cm mellanrum. Blötlägg fröna en timme i ljummet vatten för att främja groningen. Varje ”frö” är ett fröglomérul som innehåller 3–6 sammanvuxna frön — därav uppkomsten i täta tuvor. Se hur du sår dina frön.
Skötselråd:
-
Gallra absolut till 10 cm avstånd så snart plantorna har 3 eller 4 blad. Goda nyheter: rödbetan är den enda rotfrukten som utan problem kan planteras om — de borttagna plantorna behöver inte gå till spillo.
- Vattna regelbundet, särskilt under torrperioder: ojämn vattentillgång får rötterna att spricka.
Skörderåd:
- Skörda unga betor, när de är 5–8 cm i diameter: då är ringarna som mest kontrastrika och fruktköttet som möra. Om den blir för stor bleknar den och blir trådig.
- Lämna 3 cm bladskaft när du skär av blasten, som kan tillagas som mangold.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Det frodiga bladverket täcker jorden, skyddar den mot uttorkning och ger skydd åt jordlöpare och andra nyttodjur.
- Att odla färgstarka gamla sorter som denna bidrar direkt till att bevara den odlade mångfalden.
Användning:
-
Främst rå: den randiga färgen bleknar vid tillagning, så servera den som carpaccio eller riven i sallad för att framhäva mönstret. Om du tillagar den, välj helst ugn framför kokning och tillsätt en skvätt vinäger.
Ta egna frön:
Den är tvåårig och går i frö det andra året: spara några rötter frostfritt och plantera ut dem igen på våren. Skörda de torra blomstänglarna. Observera att den korsar sig med mangold och andra betor: isolera fröplantan. Se så här sparar du dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer fröäkta, icke-hybrida sorter som testats med avseende på grobarhet, sorterats och förpackats omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse: att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, med frön som verkligen tillhör dem.
Betan som äts rå, för ögats skull.
