Chioggia-betorfrön (Beta vulgaris)

Beta vulgaris ”Chioggia”

Chioggia-beta, Chioggia-rödbeta, polkabetan: dela den på mitten så förstår du smeknamnet — fruktköttet visar koncentriska ringar i rosa och vitt, som en klubba. Denna italienska sort från 1800-talet, med ursprung i Venedigs lagun, är också en av de mildaste.

Egenskaper:

• Randigt fruktkött: koncentriska ringar i rosa och vitt, spektakulära i tunna skivor.
• Mild och söt smak: mindre jordig än den röda rödbetan, utmärkt rå.
• Gammal italiensk sort, fröäkta.
• Kan odlas i kruka: den trivs mycket bra i en låda på en balkong eller terrass.

Sådd:

• Läge: soligt.
• Jord: fuktighetshållande, lätt, lucker och djup, berikad med välbrunnen kompost. Undvik steniga jordar, som deformerar rötterna, och använd aldrig färsk gödsel.
• Metod: så från mars till juni för att sprida ut skördarna, 2 cm djupt i rader med 30 cm mellanrum. Blötlägg fröna i ljummet vatten i en timme för att främja groningen. Varje ”frö” är en glomerulus som innehåller 3–6 sammanvuxna frön — därav uppkomsten i buketter. Se så här sår du dina frön.

Skötselråd:

• Gallra absolut till 10 cm avstånd när plantorna har 3 eller 4 blad. Goda nyheter: rödbetan är den enda rotfrukten som utan problem kan planteras om — de borttagna plantorna går inte till spillo.
• Vattna regelbundet, särskilt under torra perioder: ojämn vattning får rötterna att spricka.

Skörderåd:

• Skörda unga, när de är 5–8 cm i diameter: då är ringarna som mest kontrastrika och fruktköttet som möärast. Om de blir för stora bleknar de och blir träiga.
• Lämna 3 cm bladskaft när du skär av blasten, som kan tillagas som mangold.

Gynnsamma samodlingar:

• Den trivs bra tillsammans med lök, vitlök och sallat. Undvik att odla den nära purjolök. Se även gulbeta och samodlingar i köksträdgården.

Betydelse för biologisk mångfald:

• Dess rikliga bladverk täcker jorden, skyddar den mot uttorkning och ger skydd åt jordlöpare och nyttodjur.
• Att odla färgstarka gamla sorter som denna bidrar direkt till att bevara den odlade mångfalden.

Användning:

• Främst rå: de randiga färgerna bleknar vid tillagning, så servera den som carpaccio eller riven i sallad för att framhäva mönstret. Om du tillagar den, föredra ugn framför kokning och tillsätt en skvätt vinäger.

Skörda egna frön:
Den är tvåårig och går i frö andra året: spara några rötter frostfritt och plantera om dem på våren. Skörda de torra blomstänglarna. Observera att den korsar sig med mangold och andra betor: isolera fröplantan. Se så här sparar du dina frön.

Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer fröäkta, icke-hybrida sorter som testats för sin grobarhet, sorterats och förpackats omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse: att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.

Betan som äts rå — en fröjd för ögat.