Beta vulgaris ”Chioggia”
Chioggia-beta, Chioggia-rödbeta, polkabetan: dela den på mitten så förstår du smeknamnet — fruktköttet visar koncentriska ringar i rosa och vitt, som en klubba. Denna italienska sort från 1800-talet, med ursprung i Venedigs lagun, är också en av de mildaste.
Egenskaper:
-
Randigt fruktkött: koncentriska ringar i rosa och vitt, spektakulära i tunna skivor.
-
Mild och söt smak: mindre jordig än den röda rödbetan, utmärkt rå.
-
Gammal italiensk sort, fröäkta.
-
Kan odlas i kruka: den trivs mycket bra i en låda på en balkong eller terrass.
Sådd:
-
Läge: soligt.
-
Jord: fuktighetshållande, lätt, lucker och djup, berikad med välbrunnen kompost. Undvik steniga jordar, som deformerar rötterna, och använd aldrig färsk gödsel.
-
Metod: så från mars till juni för att sprida ut skördarna, 2 cm djupt i rader med 30 cm mellanrum. Blötlägg fröna i ljummet vatten i en timme för att främja groningen. Varje ”frö” är en glomerulus som innehåller 3–6 sammanvuxna frön — därav uppkomsten i buketter. Se så här sår du dina frön.
Skötselråd:
-
Gallra absolut till 10 cm avstånd när plantorna har 3 eller 4 blad. Goda nyheter: rödbetan är den enda rotfrukten som utan problem kan planteras om — de borttagna plantorna går inte till spillo.
- Vattna regelbundet, särskilt under torra perioder: ojämn vattning får rötterna att spricka.
Skörderåd:
- Skörda unga, när de är 5–8 cm i diameter: då är ringarna som mest kontrastrika och fruktköttet som möärast. Om de blir för stora bleknar de och blir träiga.
- Lämna 3 cm bladskaft när du skär av blasten, som kan tillagas som mangold.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för biologisk mångfald:
- Dess rikliga bladverk täcker jorden, skyddar den mot uttorkning och ger skydd åt jordlöpare och nyttodjur.
- Att odla färgstarka gamla sorter som denna bidrar direkt till att bevara den odlade mångfalden.
Användning:
-
Främst rå: de randiga färgerna bleknar vid tillagning, så servera den som carpaccio eller riven i sallad för att framhäva mönstret. Om du tillagar den, föredra ugn framför kokning och tillsätt en skvätt vinäger.
Skörda egna frön:
Den är tvåårig och går i frö andra året: spara några rötter frostfritt och plantera om dem på våren. Skörda de torra blomstänglarna. Observera att den korsar sig med mangold och andra betor: isolera fröplantan. Se så här sparar du dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer fröäkta, icke-hybrida sorter som testats för sin grobarhet, sorterats och förpackats omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse: att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Betan som äts rå — en fröjd för ögat.
