Beta vulgaris
Gulbeta, gyllene beta, Burpee's Golden-beta: det orangefärgade fruktköttet har en mycket konkret fördel jämfört med rödbetans — den färgar inte av sig. Varken på fingrarna, skärbrädan eller på de andra ingredienserna i en sallad. Smaken är också mildare och mindre jordig, vilket ofta får dem som inte tycker om rödbetor att ändra sig.
Kännetecken:
-
Orangegult fruktkött: behåller sin färg vid tillagning utan att färga av sig på maten.
-
Mild smak: sötare och mindre jordig än rödbeta.
-
Gammal sort: en bortglömd grönsak som förtjänar att återvända till köksträdgården.
-
Snabb och enkel odling: passar alla trädgårdsodlare med en djup jord.
Sådd:
-
Läge: soligt.
-
Jord: djup, fuktighetshållande, lätt och lucker, berikad med välbrunnen kompost. Undvik steniga jordar, som deformerar rötterna, och använd aldrig färsk gödsel.
-
Metod: så från mars till juni för att sprida ut skördarna, 2 cm djupt i rader med 30 cm mellanrum. Blötläggning i ljummet vatten i en timme främjar groningen. Varje ”frö” är egentligen ett glomerulus som innehåller 3–6 sammanvuxna frön — därför kommer plantorna upp i små buketter. Se hur du sår dina frön.
Skötselråd:
-
Gallra alltid till 10 cm avstånd när plantorna har 3 eller 4 blad: utan denna åtgärd konkurrerar plantorna med varandra och du får bara små, trånga rötter. Goda nyheter: beta är den enda rotfrukten som utan problem kan planteras om — de plantor du tar bort går alltså inte förlorade.
- Vattna regelbundet, särskilt under torra perioder: ojämn vattentillgång får rötterna att spricka.
Skörd:
- Skörda före de kraftiga frostnätterna, när rötterna har nått storleken av en tennisboll — större rötter blir träiga. Lämna 3 cm av bladskaftet när du skär av blasten, så undviker du att betan ”blöder” vid tillagningen.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Det rikliga bladverket täcker jorden, skyddar den mot uttorkning och ger skydd åt jordlöpare och andra nyttodjur.
- Att odla gamla sorter som denna bidrar direkt till att bevara den odlade mångfalden, som har utarmats kraftigt av standardiseringen.
Användning:
- Rå och riven, ugnsrostad i klyftor, i en sammetslen soppa eller som carpaccio — den gyllene färgen är vacker blandad med rödbetor, just eftersom den inte låter sig färgas. Blasten kan tillagas som mangold.
Ta egna frön:
Den är tvåårig och går i frö under det andra året: spara några rötter frostfritt och plantera om dem på våren. Skörda de torra fröställningarna. Observera att den korsar sig med mangold och andra betor: isolera den planta som ska ge frö. Se hur du sparar dina frön.
Vårt kvalitetsengagemang: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära Auvergnes vulkaner och väljer fröäkta, icke-hybrida sorter som har testats med avseende på grobarhet, sorterats och varsamt förpackats, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen är deras egna.
Betans alla milda smaker, utan röda fingrar.
