Beta vulgaris
Gulbeta, gyllene beta, Burpee's Golden-beta: dess orangegula fruktkött har en mycket konkret fördel jämfört med rödbetans — den färgar inte av sig. Varken på fingrarna, skärbrädan eller på de andra ingredienserna i en sallad. Smaken är också mildare och mindre jordig, vilket ofta får dem som inte tycker om rödbetor att ändra sig.
Egenskaper:
-
Orangegult fruktkött: det behåller sin färg vid tillagning utan att färga av sig på maten.
-
Mild smak: sötare och mindre jordig än rödbeta.
-
Gammal sort: en bortglömd grönsak som förtjänar att återvända till köksträdgården.
-
Snabb och enkel odling: tillgänglig för alla trädgårdsodlare med en djup jord.
Sådd:
-
Läge: soligt.
-
Jord: djup, fuktighetshållande, lätt och lucker, berikad med välbrunnen kompost. Undvik steniga jordar, som deformerar rötterna, och använd aldrig färsk gödsel.
-
Metod: så från mars till juni för att sprida ut skördarna, på 2 cm djup i rader med 30 cm mellanrum. Blötläggning i en timme i ljummet vatten främjar groningen. Varje ”frö” är i själva verket ett glomerulus som innehåller 3–6 sammanvuxna frön — därav uppkomsten i tuvor. Se hur du sår dina frön.
Skötselråd:
-
Gallra alltid till 10 cm avstånd när plantorna har 3 eller 4 blad: utan denna åtgärd konkurrerar plantorna med varandra och du får bara små, trånga rötter. Goda nyheter: beta är den enda rotfrukten som utan problem kan planteras om — de plantor som tas bort går alltså inte förlorade.
- Vattna regelbundet, särskilt under torra perioder: ojämn vattentillgång får rötterna att spricka.
Skörd:
- Skörda före de kraftiga frostnätterna, när rötterna har nått storleken av en tennisboll — om de blir större blir de träiga. Lämna 3 cm av bladskaftet när du skär av blasten, så att betan inte ”blöder” vid tillagning.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Det frodiga bladverket täcker jorden, skyddar den mot uttorkning och ger skydd åt jordlöpare och nyttoorganismer.
- Att odla gamla sorter som denna bidrar direkt till att bevara den odlade mångfalden, som kraftigt har utarmats genom standardisering.
Användning:
- Rå och riven, ugnsrostad i klyftor, i soppa eller som carpaccio — den gyllene färgen är fantastisk blandad med rödbetor, just eftersom den inte låter sig färgas. Blasten kan tillagas som mangold.
Ta egna frön:
Den är tvåårig och går i frö under det andra året: spara några rötter skyddade från frost och plantera om dem på våren. Skörda de torra blomstänglarna. Observera att den korsar sig med mangold och andra betor: isolera den planta du vill ta frö från. Se så sparar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer sorter som kan förökas vidare och inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och packar dem omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att återge trädgårdsodlare möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Betans hela mildhet, utan röda fingrar.
