Brassica oleracea var. italica
Grön kalabresisk broccoli, broccolikål, broccoli med stort huvud: det här är den ursprungliga sorten, den som gav grönsaken dess namn — broccolo, ”litet skott” på italienska. Den fördes från Kalabrien av italienska migranter och bildar ett stort, kompakt huvud i mitten, för att sedan fortsätta ge sidoskott i flera veckor.
Kännetecken:
-
Stort huvud i mitten: mörkgrönt, kompakt och smakrikt, följt av sidoskott.
-
Utdragen skörd: från juni till oktober, med nya skott efter huvudskörden.
-
Lättodlad: mindre krävande än de flesta andra kålsorter.
- Gammal, fröäkta sort.
Sådd:
-
Läge: soligt.
-
Jord: djup, näringsrik, fuktig och rik på organiskt material. Som all kål är den näringskrävande: ett tillskott av välbrunnen kompost gör verkligen nytta. Undvik absolut att odla där en annan korsblommig växt har vuxit under de tre föregående åren, på grund av klumprotsjuka.
-
Metod: så från april i såbädd eller kruka, 1 cm djupt. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om vid 5–6 blad och håll 50–60 cm avstånd. Sätt plantan så djupt att de första bladen hamnar vid jordytan och kupa jord runt plantan för bättre förankring.
Skötsel:
- Håll jorden jämnt fuktig: vattenstress får broccolin att gå i blom innan den ens har hunnit bilda sitt huvud. Täck marken rikligt.
- Ett insektsnät som läggs på redan vid planteringen håller kålfjärilar och kålflugor borta utan någon behandling.
Skörd:
- Skär av huvudskottet när knopparna fortfarande är täta och mörkgröna, innan de börjar gulna. Lämna 15 cm stjälk: det är därifrån sidoskotten kommer att växa ut.
- Skörda sedan sidoskotten regelbundet under flera veckor. Bladen kan också tillagas.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Låt några sidoskott från säsongens slut gå i blom: deras gula blomklasar är mycket rika på nektar och kommer under en period då köksträdgården erbjuder lite annat.
- Det frodiga bladverket täcker jorden och ger skydd åt jordlöpare och andra nyttodjur.
Användning:
- Ångkokt, stekt med vitlök, i gratäng, som soppa eller rå i sallad när den är mycket ung. De skalade stjälkarna är utmärkta – släng dem inte.
Ta egna frön:
Låt en planta blomma och sedan bilda skidor, som skördas när de är bruna och torra. Observera att Brassica oleracea mycket lätt korsar sig med varandra (kål, blomkål, broccoli): isolera den planta du tar frö från. Se så sparar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära Auvergnes vulkaner och väljer fröäkta, icke-hybridiserade sorter som har testats med avseende på grobarhet, sorterats och förpackats omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge odlarna tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Ursprungsbroccolin: ett stort huvud, följt av flera veckors nya skott.
