Brassica oleracea var. italica
Violett broccoli, broccoliskott, lila broccolikål: till skillnad från den gröna broccoli som säljs i handeln och som bildar ett enda stort huvud, producerar den här sorten en mängd små lila skott som växer ut igen efter varje skörd. En skörd som sträcker sig över flera månader i stället för ett enda huvud – det är hela poängen med denna gamla sort.
Egenskaper:
-
Lång skördeperiod: skotten växer ut igen efter varje skörd under flera månader.
-
Lila färg: mycket dekorativ i köksträdgården och på tallriken – vid tillagning blir den dock grön.
-
Härdig: den övervintrar utomhus och kan skördas från hösten till följande vår.
-
Mindre krävande: lättare att lyckas med än de flesta andra kålsorter.
Sådd:
-
Läge: soligt.
-
Jord: djup, näringsrik, fuktig och rik på organiskt material. Precis som all kål är den näringskrävande: tillskott av välbrunnen kompost gör verkligen nytta. Viktigt: undvik att odla den där en annan korsblommig växt har vuxit under de tre föregående åren, på grund av klumprotsjuka.
-
Metod: så från april till juli i såbädd eller kruka, 1 cm djupt. Se hur du sår frön.
Plantering:
- Plantera om de unga plantorna när de har 5 eller 6 blad, med 60 cm avstånd. Plantera dem så djupt att de nedersta bladen hamnar precis ovanför jorden och kupa upp jord runt plantans bas: skottbroccoli blir hög och välter lätt i vinden.
Skötsel:
- Vattna regelbundet, eftersom kålen är känslig för torka. Täck jorden rikligt.
- Ett insektsnät som läggs på redan vid planteringen skyddar effektivt mot kålfjäril och kålfluga, utan någon behandling.
Skörd:
- Skär av skotten när knopparna fortfarande är ordentligt slutna, innan de blommar. Det är det viktigaste: ju regelbundnare du skördar, desto fler nya skott producerar plantan.
- Bladen kan också ätas, tillagade som spenat.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Om du låter några skott gå i blom i slutet av odlingscykeln blir deras gula blomklasar mycket attraktiva för bin och andra pollinatörer. De kommer på våren, när tillgången på föda fortfarande är begränsad.
- Den vintergröna närvaron i köksträdgården ger ett växttäcke där jorden annars skulle vara bar.
Användning:
- Ångkokta eller frästa skott, i gratäng eller i ljummen sallad. De unga bladen tillagas som spenat.
Ta egna frön:
Låt några skott gå i blom på våren och sedan bilda frön: de utvecklar långa skidor som ska skördas när de är bruna och torra. Observera att Brassica oleracea mycket lätt korsar sig med varandra (kål, blomkål, broccoli och brysselkål): isolera därför plantan som ska ge frö. Se så sparar du dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer fröäkta, icke-hybrida sorter som testats för sin grobarhet, rensats och packats omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen är deras egna.
En gammal grönsak som ger dig mat hela vintern, skörd efter skörd.
