Frön av lila broccoli (Brassica oleracea var. italica)

Brassica oleracea var. italica

Lila broccoli, broccoliskott, purpurfärgad broccoli: till skillnad från den gröna broccoli som säljs i handeln och som bildar ett enda stort huvud, producerar denna sort en mängd små lila skott som växer ut igen efter varje skörd. En skörd som sträcker sig över flera månader i stället för ett enda huvud – det är hela poängen med denna gamla sort.

Egenskaper:

• Lång skördeperiod: skotten växer ut igen efter varje skörd, under flera månader.
• Lila färg: mycket dekorativ i köksträdgården och på tallriken – men blir grön vid tillagning.
• Härdig: den övervintrar utomhus och kan skördas från hösten till följande vår.
• Anspråkslös: lättare att lyckas med än de flesta andra kålsorter.

Sådd:

• Läge: soligt.
• Jord: djup, näringsrik, fuktighetshållande och rik på organiskt material. Liksom all kål är den näringskrävande: ett tillskott av välbrunnen kompost gör verkligen nytta. Viktigt: undvik att odla den på en plats där en annan korsblommig växt har vuxit under de tre föregående åren, på grund av klumprotsjuka.
• Metod: så från april till juli i såbädd eller kruka, på 1 cm djup. Se hur man sår fröer.

Plantering:

• Plantera om de unga plantorna när de har 5 eller 6 blad, med 60 cm avstånd. Plantera dem så djupt att de nedersta bladen hamnar precis ovanför jorden och kupa upp jord runt plantans bas: broccoliskott blir höga och välter lätt i vinden.

Skötsel:

• Vattna regelbundet eftersom kålen är känslig för torka. Täck jorden rikligt.
• Ett insektsnät som läggs på redan vid planteringen skyddar effektivt mot kålfjäril och kålfluga, helt utan behandlingar.

Skörd:

• Skär av skotten när knopparna fortfarande är ordentligt slutna, innan de blommar. Det är nyckeln: ju regelbundnare du skördar, desto fler nya skott producerar plantan.
• Bladen kan också ätas, tillagade som spenat.

Gynnsamma samodlingar:

• Den trivs tillsammans med starkt doftande kryddväxter som avleder kålfjärilen: salvia, isop eller tagetes. Se samodling i köksträdgården.

Betydelse för biologisk mångfald:

• Om du låter några skott blomma mot slutet av odlingscykeln blir deras gula blomställningar mycket nektarrika och blommar på våren, när tillgången på föda fortfarande är begränsad.
• Att den står kvar över vintern i köksträdgården ger ett växttäcke där jorden annars skulle ligga bar.

Användning:

• Skotten kan ångkokas, fräsas, gratineras eller serveras i en ljummen sallad. De unga bladen tillagas som spenat.

Ta egna fröer:
Låt några skott gå i blom på våren och sedan sätta frö: de bildar långa skidor som skördas när de är bruna och torra. Observera att Brassica oleracea mycket lätt korsar sig med varandra (kål, blomkål, broccoli och brysselkål): isolera den planta du tar frö från. Se hur man sparar sina fröer.

Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra fröer med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära Auvergnes vulkaner och väljer sorter som kan förökas vidare och inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och packar dem omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, fröer som verkligen tillhör dem.

En gammal grönsak som ger dig mat hela vintern, skörd efter skörd.